Červené sametové košíčky. recept alma obregón

Červený sametový košíček

Červený sametový košíček, krok 1

Připravte těsto

Než se pustíte do těsta, předehřejte troubu na 170 °. Připravte si papírové košíčky na muffinovou formu. Vložte mléko do sklenice a přidejte citronovou šťávu; necháme 5 až 10 minut odpočívat. Po této době by měl vypadat podobně jako krájené mléko nebo velmi tekutý jogurt.

Mezitím vyšlehejte cukr s hladkým olejem, dokud se oba dobře nespojí. Je důležité používat jemný olej, nikoli extra panenský, protože ten by zcela změnil chuť. Během šlehání přidejte vejce a vanilku. V jiné misce prosejte mouku a kakao a přidejte polovinu ke směsi.

Červený sametový košíček, krok 2

Přidejte barvu

Přidejte mléko, mouku a zbývající kakao. Na druhé straně v misce smíchejte ocet a hydrogenuhličitan. Uvidíte, že to začne bublat, nepanikařte, protože je to normální. Pokud k tomu dojde, nalijte to do předchozí směsi. Dobře to promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Poté přidejte potravinářské barvivo. Tajemství toho, aby byly košíčky pěkně červené, spočívá ve správném množství kakaa a barviv. Pokud to přeženete, riskujete, že se košíčky místo červené změní na granát.

Červený sametový košíček, krok 3

Naplňte formy

Směs rozetřete na obaly na košíčky. Trik, jak dát do každého z nich stejné množství, je použít lžíci, která se používá k výrobě kopečků zmrzliny. Když dáte stejné množství, všechny košíčky vzrostou rovnoměrně, což oceníte při jejich zdobení. Bez ohledu na množství, které jste vložili, je důležité, abyste formy neplnili více než 2/3. Myslete na to, že když je upečete, těsto se zvedne a pokud ho dáte příliš mnoho, nakonec těsto vyteče z formy. Vložte košíčky do trouby a pečte je 20 minut. Po uplynutí této doby je vyjměte a nechte je 5 minut vychladnout ve formě a poté na stojanu. Chcete-li zjistit, zda jsou hotové, napíchněte párátko a zkontrolujte, zda vyjde čistý.

Červený sametový košíček, krok 4

Připravte krém

Prosejte moučkový cukr. Tímto způsobem odstraníte všechny malé hrudky, které může mít. Porazte cukr s máslem. Ta druhá by měla mít pokojovou teplotu, takže ji nezapomeňte vyjmout z ledničky o něco dříve. Poté přidejte studený sýr a šlehejte, nejprve při nízké rychlosti a poté zvyšujte, dokud nevznikne homogenní a krémová směs. Pro tento krok se doporučuje použít automatický mixér nebo kuchyňský robot. Kromě toho, že proces je rychlejší, je krém vždy hladší a to se projeví na konečném výsledku.

Červený sametový košíček, krok 5

Srdce

Chcete-li vyrobit srdce, musíte barvit fondán červeným potravinářským barvivem. Pak ji musíte rozetřít válečkem. Aby se fondán nelepil na pult nebo stůl, na který ho rozkládáte, musíte jej nejprve posypat trochou kukuřičného škrobu. Nahoře položte texturu se srdíčkovými tvary (nebo co chcete) a rolujte, dokud nejsou dobře označeny. Nakonec musíte vyříznout srdce. Místo textury nebo stancil můžete také roztáhnout fondant nejprve hladkým válečkem a poté projít ten, který má na sobě vyrytý motiv.

Krok 6 z červeného sametu

Poslední dotek

Ozdobte košíčky krémovým sýrem pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou tryskou. Když vložíte krém do rukávu, ujistěte se, že v něm nejsou žádné vzduchové bubliny, jinak nebude dekorace dokonalá. Jakmile je krém zakrytý, okamžitě položte na každý košíček fondánové srdce. Místo toho, aby je umístili doprostřed, jsou velmi roztomilé na boku.

Ingredience na košíčky:

60 ml jemného olivového oleje
150 g cukru
1 vejce
1 polévková lžíce. velké neslazené kakao
½ lžičky červené pasty potravinářské barvivo
1 čajová lžička vanilkového extraktu
120 ml mléka
1 lžička citronové šťávy
150 g mouky
½ lžičky jedlé sody
1 čajová lžička bílého octa

Pro krém:

50 g nesoleného másla
300 g moučkového cukru
125 g sýrové pomazánky

Pro dekoraci:

Bílý fondán
Váleček
Textura pro fondán
Fréza na srdce

„ Červený samet “ znamená červený samet a právě díky jeho intenzivní barvě jsou tyto košíčky tak atraktivní. Nevyhnutelně se dostanou do vašich očí, ale také když si dáte první sousto … jsou tak lahodné, že se nebudete moci zastavit, dokud nesníte posledního drobečka. Díky své barvě jsou ideální k oslavě Vánoc nebo Valentýna , ale můžete si je vyrobit při jakékoli jiné zvláštní příležitosti nebo jen proto. Nikdy se jich nebudete unavovat.

Získat čas

Jednou z možností je připravit košíčky předem a zmrazit je. Když je vyjmete z trouby, nechte je úplně vychladnout a poté je vložte do mrazničky. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě nebo v jednotlivých sáčcích, aby neabsorbovaly pachy ani příchutě. V den, kdy je chcete jíst, musíte je pouze rozmrazit a vyzdobit. Pokud je již zmrazíte krémem nahoře, riskujete, že se po rozmrazení zkazí.
Fondánové dekorace můžete také vyrobit několik dní předem a uložit je ve vzduchotěsné nádobě až do dne, kdy budou použity.

Snadnější

Výzdoba se srdcem je volitelná. Textura fondánu vám umožňuje dát mu mnoho dalších tvarů, i když pokud dáváte přednost něčemu jednoduššímu, můžete dát sladkosti typu lacasitos, barevný cukr nebo dokonce jahodové plátky.

Jak je udržet

Jakmile je ozdobíte, měli byste je uchovávat v lednici. Krém vydrží v dobrém stavu asi 3 dny. Před jídlem je na chvíli vyjměte, aby krém změkčil a získal chuť.

Věděl jsi?

Ačkoli původ koláče Red Velvet není s jistotou znám, často se tvrdí, že původní recept pochází z koláče, který se podával v restauraci hotelu Waldorf-Astoria v New Yorku. Film Steel Magnolias z roku 1996 mu dal nový impuls tím, že se stal jedním z nejoblíbenějších koláčů a chutí v USA a na celém světě.