Podle studie Nielsen 70% Španělů upřednostňuje zeleninu, ovoce nebo maso národního původu , i když jsou dražší. Ale víte, jaké produkty byste si měli vybrat? S tolika nabídkami se možnosti znásobují a někdy se můžeme cítit docela zmatení při výběru kvalitních produktů. Jako vždy jsme tu, abychom vám pomohli, a měli byste vědět, že jsme vyzkoušeli dva výjimečné produkty, které již v naší kuchyni zaujímají velmi privilegované místo: PGI maso Galician Telecí a Ternasco de Aragón, jaká radost!
Kvalitní čerstvé maso, které byste měli vědět: galicijské hovězí maso s CHZO a Aragónské hovězí maso s CHZO
Jehněčí z Ternasco de Aragón IGP se vyznačuje tím, že je mladým masem s vyváženou chutí, ideální pro milovníky masa. Krmí se mateřským mlékem a přírodními obilovinami. Jeho náročný proces stárnutí reguluje od roku 1989 Regulační rada Ternasco de Aragón CHZO, což představuje vyznamenání za první čerstvé maso ve Španělsku uznané se specifickým označením. Jeho výchova upřednostňuje aragonskou venkovskou ekonomiku, její kulturu a způsob života, zachování populace a zachování přírodního prostředí.
Když mluvíme o pečeti CHZO, máme na mysli označení výrobků s chráněným zeměpisným označením uděleným Evropskou unií. Není to jen tak nějaké maso a je to mnohem víc než prémiový produkt, když ho ochutnáte, pochopíte.
Toto certifikované kvalitní maso najdete ve specializovaných řeznictvích, v supermarketech a hypermarketech a v nejlepších restauracích . Ochutnat můžete nejtradičnějším způsobem, pečené s bramborem, na dušeném masu nebo na grilovaných kotletách. Hledáte zdravější možnosti? Sázejte na grilovaný steak, grilovaný steak na každý den nebo na turnó na speciální večeři. Vy se rozhodnete!
Jak odlišit toto maso od zbytku?
Je snadno identifikovatelný u řeznického pultu opatřením červeným razítkem s iniciálami „TATATA“ vytištěnými přímo na masu a identifikačním logem Ternasco de Aragón IGP.
Galicijské hovězí maso je maso mimořádné šťavnatosti a šťavnatosti pro vynikající a náročná jídla, jako je ta vaše. Pokud se považujete za špičkového labužníka a jste milovníkem kvalitního masa, je to pro vás!
Jedná se o produkt s více než 3 700 letou tradicí a historií v Galicii a je jedním z nejlepších evropských hovězího masa. Pochází z mladých zvířat, jejichž strava je založena na tradici galicijských rodinných farem, pastvy a výhradně rostlinných produktů. Máme ho rádi, protože nabízí mnoho možností vaření, od roštů po dušená masa, přes rohlíky a masové kuličky, gastronomický limit je na vás! Najdete ji také v řeznictvích, supermarketech a obchodních domech. Poznáte jej díky štítkům a charakteristickému písmenu T.
Oba produkty jsou exkluzivní a certifikované regulační radou, která zajišťuje sledovatelnost a původ produktu. Mají pečeť CHZO - výrobky s chráněným zeměpisným označením - což zaručuje jejich výjimečnou kvalitu . Kromě toho přispívají k udržitelnosti venkovského, sociálního a přírodního prostředí jejich území; takže o něco víc můžeme žádat.
Stylové recepty
Víme, že rádi dobře jíte a užíváte si drobná potěšení ze života, proto jsme vybrali dva super recepty založené na galicijském telecím a Aragonovi Ternascovi, abyste mohli otevřít ústa. Samozřejmě vám dáme klíče, ale vždy můžete inovovat a nechat svou malou kuchyňskou stranu dělat své věci.
Rameno Ternasco de Aragón v dokonalé pečeně
SLOŽKY
- 2 Rameno Ternasco de Aragón CHZO označené k pečení
- 1 kg brambor
- Jemná sůl
- 4 stroužky česneku
- 100 ml extra panenského olivového oleje
- 0,5 litru bílého vína
- Míchaný salát
- Černé olivy z dolního Aragonu
- bílý ocet
- Vavřín
- Tymián
KROK ZA KROKEM
Nejprve zahřejte troubu nahoru a dolů. Oloupejte a nakrájejte brambory na silné plátkya uložte je na plech. Přidejte sůl, česnekový olej, bobkový list a podlejte vodou. Osolte rameno z obou stran, lehce potřete trochou oleje a položte ho stranou dolů na další pekáč. Přidejte pár stroužků česneku a několik větviček tymiánu. Vložte oba plechy do trouby (brambory spočívají na podlaze trouby a na pleci ve střední výšce, 150 ° C nad a pod a s již předehřátou troubou). Po 30 minutách otočte rameno a namočte do kapky bílého vína. Po dalších 30 minutách namočte horní část ramene půl litrem vody. Uchovávejte v troubě dalších 45 minut, což je celkem 1 h 45 minut. Vyjměte plech z trouby, dopečte kousky plece a brambory a maso naservírujte na talíř. Na druhou stranu se připravtelehký salát s nejrůznějším salátem , cibulí nakrájenou na klíny a černými olivami z dolního Aragonu.
Galicijský hovězí wok s paprikou
A pokud chcete vyzkoušet jednodušší a lahodnější recepty, kde je hlavním hrdinou galicijské hovězí maso s CHZO, doporučujeme galicijské hovězí maso wok s paprikou.
SLOŽKY
- 800 gramů telecího masa z galicijského CHZO
- 6 lžící sójové omáčky
- 4 lžíce sezamového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1,5 lžíce zázvoru
- 1 červená paprika
- 1 zelený pepř
- 1 žlutá paprika
- 1 lžíce opečených sezamových semínek
- Extra panenský olivový olej
KROK ZA KROKEM
Maso nakrájejte na mírně široké proužky a marinujte je spolu se sójovým, sezamovým olejem, česnekem a zázvorem alespoň 12 hodin v chladničce. Když je wok velmi horký, přidejte trochu oleje a maso několik vteřin restujte bez rmutovací kapaliny, dokud kousky nezbarví dozlatova. Maso oddělte po stranách woku a do středu přidejte papriky nakrájené na tenké julienne, několik sekund vařte, dokud nezbarví, a restujte na vysoké teplotě a míchejte maso a papriky. Nakonec na poslední chvíli přidejte šťávu z masové kaše a sezamová semínka.
Potřebujete více inspirace? V naší sekci receptů najdete spoustu nápadů. Jít do práce!
