- Složení:
- 2 cukety
- 6 sušených rajčat
- 1 jarní cibulka
- 40 g lískových ořechů
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka tymiánu
- 50 g strouhaného parmezánu
- Olivový olej
- Sůl
Ať už samotné nebo smíchané s těstovinami, cuketové nudle vždy zvítězí a pomohou vám přidat do vaší stravy rostlinné vlákno. Dobře se kombinují s jakoukoli omáčkou, která je obvykle doprovázena tradičními těstovinami, ale pravdou je, že s naším červeným pestem vám budou lízat prsty. Můžete si to ověřit sami, pokud si na ně troufáte. Jsou velmi snadné.
Jak na to krok za krokem
- Připravte zeleninu. Na jedné straně vložte sušená rajčata do misky, podlejte vlažnou vodou a nechte asi 15 minut máčet, aby se později připravilo červené pesto. Na druhé straně vynikněte cukety, umyjte je a osušte. Chcete-li udělat nudle, musíte je nejprve nakrájet podélně na tenké plátky a poté na proužky široké 3 nebo 4 mm. Nebo to udělejte pomocí škrabky na zeleninu nebo kuchyňské mandolíny.
- Připravte červené pesto. Pažitku očistěte odstraněním kořenů, první vrstvy a nejtvrdší zelené části; poté jej umyjte a osušte. Oloupejte také česnek. Vypusťte rajčata, která jste namočili. Odstraňte jemnou kůži z lískových ořechů. Umyjte tymián a oddělte listy. Nasekejte všechny přísady velmi jemně a promíchejte je v misce. Nakonec přidejte parmezán a 3 lžíce oleje a míchejte, dokud není vše dobře integrované. Zakryjte igelitovou fólií a pesto nechejte odpočívat až do podávání.
- Vařte nudle a podávejte. K tomu stačí na pár minut blanšírovat cuketové nudle ve vroucí vodě s ½ čajové lžičky soli. Poté je vyjměte a nechte je odtéct do cedníku. A nakonec je rozdělte mezi 4 talíře, nahoře ozdobte červeným pestem a ihned podávejte.
Chutnější nudle z cukety
Pokud chcete svým cuketovým nudlím dát chutnější nádech, můžete je místo blanšírování vodou restovat ve woku nebo na nepřilnavé pánvi s olejem. Jsou opravdu vynikající.
Vhodné pro vegetariány
Protože neobsahují maso ani ryby, jsou tyto nudle vhodné pro vegetariány. A pokud se v červeném pestu vzdáte parmezánu, což je mlékárna živočišného původu, mohly by se hodit také do veganské stravy.
