Jsou sacharidy výkrm? Mám je přestat brát?

Mnoho lidí věří, že sacharidy - uhlohydráty, „mouky“ nebo sacharidy - jsou „látky, díky nimž ztloustnete“, a které musíte ze stravy vyloučit. Velký omyl! Tyto sacharidy jsou naším hlavním palivem, a hrají klíčovou roli ve výživě. Musí přispívat mezi 50 a 60% energie, kterou denně konzumujeme.

Z mé zkušenosti však vím, že s tímto tématem je spousta zmatků a spousta předsudků. Od samého začátku si tedy musíte ujasnit, co jsou sacharidy, protože to nejsou jen rýže, těstoviny nebo chléb, ovoce, zelenina a zelenina jsou také sacharidy.

Poskytuje okurka také sacharidy?

Máš pravdu. Vím, že jsem vás nyní překvapil, jak se to stává mnoha mým pacientům, když mluvíme o tomto tématu, že vím, že to přivede každého, kdo chce zhubnout, na hlavu. Mnoho lidí si sacharidy spojuje pouze s chlebem, sladkostmi nebo sladkými nápoji. Je pravda, že tyto potraviny nám dodávají energii okamžitě, ale existují i jiné produkty, bohaté na komplexní sacharidy, mnohem zdravější. Kromě luštěnin a celých zrn se nacházejí také v zelenině a zelenině, stejně jako v ovoci.

Kolik sacharidů denně

Doporučuje se vzít asi 60-80 g chleba nebo 40 g obilovin; část těstovin, rýže nebo luštěnin o hmotnosti asi 60-80 g syrové; talíř salátu 200 g surového; jednu ze zeleniny a 2-3 kousky ovoce denně.

Typ energie pro každý okamžik

Můžeme rozlišovat mezi rychlými a pomalými sacharidy podle rychlosti, s jakou přecházejí do krve. Ty rychle se vstřebávající - cukr, bílý chléb, ovocné šťávy - se během několika minut promění na glukózu, což vám poskytne dobrou energetickou podporu, což se vám může hodit, pokud se věnujete intenzivní činnosti. Problém je v tom, že pokud tělo nespotřebovává tuto energii (glukózu), je původně uloženo v játrech a svalech a zbytek (pokud je nadměrný) se přemění na tuk, čímž se zvýší „láska zvládne“.

Je lepší jíst pomalé sacharidy?

Obecně ano. Skládají se z komplexních molekul, které se vstřebávají déle. Výhodou je, že vám dodávají energii postupně a zabraňují vzniku přebytečné glukózy v krvi, která se často přeměňuje na tuk.

Pokud držíte dietu, musíte vyloučit sacharidy?

Absolutně. Existuje několik konceptů, které vám mohou pomoci naplánovat si stravu: glykemický index (GI) a glykemická zátěž (GL). Index měří zvýšení hladiny glukózy v krvi po jídle. Diety s nízkým indexem zabraňují rychlému růstu glukózy. Tělo přijímá energii postupně a buňky ji lépe absorbují. A glukóza je sama o sobě hlavním zdrojem energie využívané buňkami našeho těla.

Zvyšuje malý kousek chleba glukózu stejně jako velký?

Ne, proto je zajímavé znát také glykemickou zátěž (GL), která zohledňuje jak kvalitu sacharidů, tak množství. Obecně platí, že jídlo s nízkým glykemickým obsahem má také nízký glykemický index, ale ne vždy.

Triky ke zpomalení vstřebávání sacharidů

Rada, kterou obvykle dávám svým pacientům, aby konzumované uhlohydráty uvolňovaly energii pomaleji a pomáhaly jim cítit se déle sytější, jsou následující:

Smíchejte ovoce a ořechy. Je to dobrá kombinace, vyhnete se špičkám glukózy.
Těstoviny, al dente. Tímto způsobem je tráveno mnohem lépe a jeho energie je absorbována mnohem pomaleji, než když je převařená.
Lepší celé ovoce než džusy. Protože vláknina v plodu, která je v dužině, ho nedělá tak rychle metabolizována.
Doprovázejte zeleninu a saláty s obilovinami nebo luštěninami. S touto kombinací získáte energii pomaleji a budete se cítit déle nasyceni.