Escalivada: krok za krokem recept, který vždy vypadá dobře

Escalivada je jedním z tradičních pokrmů katalánské kuchyně, i když se konzumuje také v jiných oblastech, jako je Valencia, Murcia nebo Aragon. Milujeme to, protože je to velmi zdravý recept vyrobený pouze ze zeleniny a olivového oleje. Jeho složkami jsou lilek, pepř a cibule.

Složky escalivady

Chcete-li udělat pečené hovězí maso, jako je toto, které je doprovázeno ančovičkami a vařeným vejcem, potřebujete:

2 lilky
2 papriky
2 střední cibule
1 stroužek česneku
Olivový olej a sůl

Vyčistěte a propíchněte

Zatímco se trouba předehřívá na 220 °, neloupané lilky, papriky a cibuli umyjte a osušte. A lilky popíchejte vidličkou nebo nožem, aby při pražení nepraskly.

Pečeme zeleninu

Veškerou zeleninu naložte na pekáč vymastený olivovým olejem. Pečte asi 20 minut. Poté je otočte a pečte dalších 10 minut. Odstraňte papriky a zakryjte je rezervou. Nechte lilek ještě 10 minut a cibuli, 20.

Necháme stát a oloupeme

Opečenou zeleninu po vyjmutí z trouby neloupejte, protože se maso zlomí. Pro usnadnění loupání zeleniny je zásadní nechat ji půl hodiny odpočívat, aby se potila. V případě papriky začněte na jednom konci tahat kůži a jemně ji tahat.

Skartovat

Poté pomocí nože (nebo přímo rukama) nakrájejte papriku, lilek a cibuli na tenké proužky.

Oblečte se a rezervujte

Nakonec položte proužky zeleniny na podnos, přidejte sůl a olivový olej a pokud chcete, můžete přidat mletý česnek.

Escalivada se sýrem a ančovičkami

Klasikou receptů escalivada je doprovázet ji kozím sýrem, sýrem feta, čerstvou mozzarellou nebo dokonce tvarohem, který je jedním z nejlehčích sýrů.

Salpicón z escalivady, oliv a ančoviček

Je také velmi chutné nakrájené na malé kostky a smíchané s plátky zelených a černých oliv a ančoviček. Objevte další snadné saláty.

Odstředěné listové těsto

Nebo můžete vyzkoušet sofistikovanější pokrmy, jako je tento recept z listového těsta. Vyvařte plát těsta a nakrájejte ho na 4 obdélníky. Z přebytečného těsta udělejte proužky a kolem obdélníků je přilepte trochou vody, aby vznikly čluny. Položte je na talíř s pergamenovým papírem a potřete rozšlehaným vejcem. Těsto několikrát napíchněte vidličkou a vařte asi 20 minut na 200 °. Vyjměte z trouby, naplňte escalivadu a podávejte.

Escalivada je typickým pokrmem Katalánska, i když ji najdeme také v jiných komunitách, jako je Valencia, Murcia nebo Aragon. Je to velmi zdravý recept, protože obsahuje pouze zeleninu a trochu olivového oleje. Jeho složkami jsou lilek, pepř a cibule.

Funguje velmi dobře jako předkrm nebo jako doplněk ke grilovanému masu nebo rybám. Můžete jej proměnit v jedinečné jídlo, pokud přidáte luštěninu, jako je cizrna a fazole, a doplníte ji trochou bílkovin - vejce vařená na tvrdo, restované kuřecí kostky nebo konzervované ančovičky jdou velmi dobře.

Recept na měsíček: jak to udělat krok za krokem

Složení:

2 lilky
2 papriky
2 střední cibule
Olivový olej a sůl

Realizace:

Předehřejte troubu na 220 °.
Lileky, papriky a cibuli umyjte a osušte.
Propíchněte lilky, aby nepraskly.
Uspořádejte je všechny na pekáč vymastený olejem.
Pečte asi 20 minut. Poté je otočte a pečte dalších 10 minut.
Odstraňte papriky a zakryjte je rezervou. Nechte lilek ještě 10 minut a cibuli, 20.
Vyjměte je z trouby a zakryjte je také tak, aby se potily asi 30 minut.
Odstraňte slupku z cibule a lilku a opatrně slupku z paprik, stejně jako semena.
Pomocí nože nebo rukama je nakrájejte na proužky
Dochutíme olivovým olejem a solí.

Můžete to doplnit toastem, sýrem, ančovičkami, vařeným vejcem …

Jak odstranit kůži z pečených paprik

Když jsou papriky pečené, vyjměte je, vložte do misky, přikryjte pergamenovým papírem a nechte je odpočívat, dokud úplně nevychladnou. Poté z paprik odstraňte slupku počínaje na jednom konci a nakrájejte je na proužky.