Káva byla po celá léta považována za viníka mnoha zla. Po důkladném prostudování však bylo zjištěno, že umírněná konzumace kávy může mít mimo jiné zdravotní účinky díky svým močopudným, antioxidačním nebo stimulačním vlastnostem. Odborníci na výživu však varují, že ne každá káva, kterou pijeme, je opravdu zdravá …
Co záleží na tom, zda je káva zdravá nebo ne
Aby byla káva skutečně zdravá, je třeba vzít v úvahu dva faktory: rozmanitost kávy a typ zpracování, kterému byla vystavena, vysvětluje dietolog a výživový poradce Carlos Ríos, nositel standardů realfooding a blogger CLARA.
Jaká odrůda kávy se nejvíce doporučuje?
Nejlepší káva je 100% Arabica díky svým vlastnostem a organoleptickým vlastnostem, tvrdí Carlos Ríos.
- Káva Arabica má jemnější chuť a trochu sladší nebo ovocnější než Robusta, která má pálivou a hořkou chuť a je nejoblíbenější odrůdou, protože je levnější.
- Má méně kofeinu: 1,5% pro arabiku ve srovnání s 2,7% pro robustu.
- Není přidáván žádný cukr a je méně kalorický (mějte však na paměti, že v závislosti na tom, jak pijete kávu, to může být skutečná bomba bez ohledu na odrůdu).
Které zpracování kávy je lepší?
Odborníci na výživu bezpochyby chrání přirozené, lehké nebo střední pražení, protože tak lépe zachovává zdravé vlastnosti kávy.
- „Ultra zpracované kávy jsou ty, které mají nadměrné pražení, například pražené, které jsou smíchány s cukrem a že nadměrné pražení zvyšuje tvorbu akrylamidu (karcinogenní složky) a ničí zdravé vlastnosti přirozeně přítomné v kávě (fytonutrienty) , antioxidanty, protizánětlivé látky atd.) “, odhaluje Carlos Ríos.
- A nedoporučují se ani rozpustné (s více akrylamidem), ani tobolky (se složkami, které mohou být také karcinogenní a nejsou příliš udržitelné), ani čekanka (což není káva, ale opékané cereálie).
Je třeba vzít v úvahu další faktory týkající se kávy
Kromě toho, že je 100% arabský a přírodní, Carlos Ríos také doporučuje, aby šlo o specialitu a pokud je to možné, o spravedlivý obchod.
- Speciální káva má vyšší kvalitu než komerční káva, a proto má větší aroma a chuť.
- Vždy pochází z arabiky, není pražená na věčnost, a proto si lépe zachovává své zdravé vlastnosti
- A pokud se jedná o spravedlivý obchod, odpovídá etickým a environmentálním hodnotám, které nemají přímý vliv na naše fyzické zdraví, ale ovlivňují naše duchovní zdraví a zdraví planety.
Pokud se chcete dozvědět více, zde je vše, co můžete udělat pro záchranu, péči o planetu a nevzdání tobolek.
