Jak vyrobit super lehkou domácí želatinu: ideální dezert, pokud chcete zhubnout

Co je to želatina?

Želatina je látka bez zápachu, bezbarvá a bez chuti, která si v kuchyni hodně hraje. Nabízí možnost dávat tekutinám různé stupně konzistence a tuhosti, a proto se používá jak k zahušťování krémů, tak k výrobě zálivek, stejně jako k výrobě pěn, polochlazených nápojů a želé, jako je ta, kterou uvádíme níže.

Naše superlehká domácí želatina je nejen velmi výživná, ale také velmi lehká, a proto vhodná pro hubnutí. A také se perfektně hodí ke snídani, občerstvení a snadným dezertům v našich zdravých týdenních nabídkách, které jsou určeny pro celou rodinu.

Ingredience na přípravu domácí želatiny

K přípravě 2 porcí domácí želatiny potřebujete:

3 želatinové listy - 150 mililitrů přírodního ovocného džusu (není z obalu) - 2 čajové lžičky datlové pasty k osladení (na konci krok za krokem vám řekneme, jak si ji vyrobit doma).

Zlaté pravidlo pro výpočet proporcí

Vždy vypočítejte dva listy želatiny, každé 2 g, na každých 100 ml tekutiny a nikdy nezklameš.

Namočte želatinu a zahřejte šťávu

Na jedné straně vložte želatinové pláty do nádoby se spoustou vody a nechte je 5 až 10 minut namočit, aby se hydratovaly. A na druhé straně, zatímco želatina namáčí, ohřejte ovocný džus v kastrolu spolu s datlovou pastou (zpravidla čajová lžička na porci, ale může to být trochu více či méně podle vaší chuti) .

Přidejte želatinu, promíchejte a rozdělte

Když začne datlová pasta a šťáva vařit, odstavte ji z ohně, vypusťte želatinu a přidejte ji do kastrolu. Dobře promíchejte pomocí ručního nebo elektrického míchadla, aby se želatina úplně rozpustila. Rozložte výslednou domácí želatinu do nádob, které jste vybrali (sklenice, sklenice …), a počkejte, až vychladne.

Ochlaďte, odformujte a podávejte

Po vychladnutí vložte nádoby s domácí želatinou do ledničky, aby zgelovatěla, to znamená konzistenci a pevnost. Asi po 3 hodinách jej můžete vyjmout, rozbalit a servírovat. Chcete-li zdobit, můžete dát nějaké čerstvé lístky máty.

Domácí želé s ovocem

Pokud chcete, aby to bylo mnohem chutnější, před distribucí domácí želatiny do nádob je můžete naplnit malými kostkami čerstvého ovoce; a poté dokončete plnění želatinou.

Různé druhy želatiny

Než se ale pustíte do práce, mějte na paměti, že existuje několik druhů želatiny v závislosti na její formě, prášku nebo fólii a původu, živočišném nebo zeleninovém.

Zvířecí želé

Najdete jej jak v prášku, tak v listech, což je nejběžnější prezentace a ta, kterou jsme použili k výrobě domácí želatiny.

Má asi 90% bílkovin a vysoký obsah aminokyselin, což z něj činí extrémně výživný produkt.
Želatinové fólie musí být hydratovány namočením do studené vody před vypuštěním a poté rozpuštěním v horké kapalině. Je však důležité, aby zmíněná kapalina nevřela, protože želatina ztrácí svoji želírovací schopnost.
Prášková želatina živočišného původu musí být také hydratována za studena a poté smíchána s kapalinou za tepla, ale bez varu.

Rostlinná želatina

Známý také jako agar-agar, jedná se o zahušťovadlo, které se získává z druhu řas a je díky svému původu ideální pro vegetariánskou stravu.

Jeho kalorický příjem je prakticky nulový a má vysoký obsah vlákniny, což je prospěšné pro průchod střevem a má sytící účinek.
Jeho želatinační síla je téměř desetkrát vyšší než u želatiny ze zvířat, ale v takovém případě musí být rozpuštěna ve studené nebo teplé tekutině a poté přivedena k varu, aby získala svoji želatinační kapacitu.
Je ideální pro krémy, omáčky a džusy.

Při výběru buďte opatrní

Některá tropická ovoce, jako je ananas, mají enzym, který ruší želírovací schopnost živočišné želatinové bílkoviny, a proto je v těchto případech nutné použít želatinu na rostlinném základě.

Oslaďte želatinu datlovou pastou

A abyste se nemuseli uchýlit k cukru, jedné z látek odpovědných za výrobu potravinového háku a výkrm více, než je nutné, můžete si domácí želatinu nebo jiné dezerty osladit datlovou pastou.