Kdo říká, že jíst zdravě je nudné a nudné? Například vařením v páře můžete získat jídlo, aby si lépe zachovalo své vlastnosti, aniž byste ztratili jakoukoli chuť.
Při vaření v páře jídlo nepřichází do styku s vodou a teplota nepřesahuje 100 o C. Díky tomu odolávají vitamíny a minerály, které jsou zředěny ve vodě nebo zničeny teplem, více . Například šálek surového zelí poskytuje 150 mg vitaminu C; v páře, asi 115 mg; a vařené, 75 mg. A protože se při vaření neobejdete bez tuku, je to technika vaření mnohem lehčí než ostatní.
Jak dobře vařit
- Dokonce i vaření. Hrnce, ve kterém ho chcete vařit, dobře zakryjte, aby pára neunikala, a nechejte mezi potravinami prostor, aby pára snadno cirkulovala. Pokud chcete, aby se neztratila žádná živina, je velmi důležité, aby se voda nedotkla jídla, které budete vařit.
- Respektujte dobu. Chcete-li, aby maso a ryby byly v pořádku a zelenina byla lepší, postupujte podle pokynů pro metodu vaření v páře, kterou používáte. Silikonové pouzdro není totéž jako elektrický parní stroj. A mějte na paměti, že každé jídlo má svůj vlastní čas vaření.
- Ani špenát, ani mangold. Tato zelená listová zelenina je bohatá na oxaláty a přebytek oxalátů může vést k ledvinovým kamenům nebo ke zhoršení artritidy. Proto je vhodnější je vařit. Oxaláty jsou tedy zředěny ve vodě na vaření a tolik jich v našem těle nevstřebáváme.
Jak zlepšit chuť
- Sůl, přidejte ji jako poslední. Takto si jídlo udržuje svůj vzhled a strukturu lépe. Zejména v případě zeleniny, protože změkne, pokud má při vaření sůl.
- Maso macerujte. Chcete-li zlepšit jeho chuť, marinujte maso v oleji a aromatických bylinách, česneku, zázvoru … Nebo ve víně nebo pivu, alespoň půl hodiny před vložením do parníku.
- Ochuťte ryby. Chcete-li získat chuť, přidejte do vody na vaření zázvor, šalotku, koření, aromatické rostliny …
- Sladší ovoce. Pokud jim dáte nádech páry (2 nebo 3 minuty) a dochutíte je skořicí, zázvorem nebo vanilkou, získají sladkost bez nutnosti přidávání cukru a téměř neztrácejí živiny.
TrickClara
ZNOVU POUŽÍVEJTE VODU VE SVÝCH KRÉMECH
Tím se zvýší chuť zeleniny. Můžete jej také přidat k vaření rýže, těstovin nebo luštěnin nebo dokonce k dušenému masu. Mějte však na paměti, že pokud jste do jídla přidali sůl během vaření, část z toho skončila ve vodě. Nepřidávejte do jídla sůl, dokud ji neochutnáte a na konci neopravíte.
Na materiálu záleží
Kromě správného vaření vezměte v úvahu materiál hrnců nebo nádob, které budete používat na páru.
- Teflon se nedoporučuje. Pokud není v dokonalém stavu, mohly by se během vaření uvolňovat částice, které by se do těla dostaly prostřednictvím jídla.
- Litina nebo litina je bezpečná volba.
- Velmi doporučujeme také sklo , jako je keramika, titan nebo nerezová ocel.
- Silikon je neškodný, pouze pokud vaříte mastná jídla, musíte jej častěji obnovovat.
- Jíl je bezpečný, pokud neobsahuje olovo. Naproti tomu hliník nebo plast nemusí být tak vhodný.
- Bambusová nebo jiná rostlinná vlákna, i když jsou neškodná, se obtížně čistí a mohou časem hromadit bakterie.
