I když je pravda, že většina zeleniny si zachovává živiny lépe, pokud je konzumována syrově, na otázku, zda jsou některé zdravější, pokud jsou vařeny, je odpověď ano.
A je to tak, že některá zelenina, která je lépe stravitelná vařená než surová. A nejen to, ale v některých případech, například u rajčat, se lépe vstřebávají jeho nutriční vlastnosti. A v jiných, jako v případě lilků nebo špenátu, jejich vaření ničí látky, které mohou být škodlivé, takže na tom nezáleží, pokud dojde ke ztrátě některých živin.
Jaká zelenina a zelenina jsou zdravější, pokud jsou vařené?
- Rajče. Při vaření je jeho lykopen lépe absorbován, což je antioxidant, který nás chrání před cerebrovaskulárními a srdečními chorobami.
- Lilek. Vždy je musíte vařit, protože obsahuje látku, která je toxická, pokud se konzumuje surová.
- Špenát a mangold. Jejich vařením se odstraní část jejich oxalátů, solí, které mohou vést k ledvinovým kamenům.
- Zelí. Je-li vařený, nenarušuje vstřebávání jódu a správnou funkci štítné žlázy.
- Artyčok. Vařené, je mnohem lépe stravitelné.
Jak je vařit bez odstranění mnoha živin
- S tvou kůží. Pokožka koncentruje velkou část vitamínů, antioxidantů a vlákniny ze zeleniny. Proto pokud je budete jíst s pokožkou, budou výživnější.
- Ve velkých kusech. Tímto způsobem se lépe zachovávají vitamíny a minerály, protože povrch potravin vystavený vzduchu je mnohem menší.
- Pečte nebo vařte v páře. Jedná se o kulinářské techniky, které nejlépe zachovávají výživové vlastnosti potravin a zároveň jsou nejzdravější (kromě toho, že jsou také velmi lehké).
A pokud máte další otázky týkající se výživy, nenechte si ujít všechny naše tipy na jídlo a výživu.
