Když přemýšlíte o zdravém a lehkém vaření, myslíte si jen na vařenou zeleninu, grilovaná prsa a jemnou a nudnou chuť do sytosti? Vyměňte čip, protože to tak nemusí být. Vaření v troubě je dobrou alternativou k zdravému, lehkému a se vší chutí. A v Claře vám řekneme všechna tajemství, jak to udělat.
Zdravější potraviny
- Lepší celé kusy. Abyste se vyhnuli velké ztrátě živin, je ideální vařit jídlo v troubě na celé kusy (ať už zeleninu, brambory, ryby, drůbež nebo maso), nebo na velmi velké kusy (stehna, plece, kulatá atd.).
- Uzavřete maso a ryby. Další taktikou, jak zabránit úniku živin z tečny, je označit kousky nejprve při vysoké teplotě. Tím se vytvoří zlatá povrchová kůra, která slouží jako ochrana a udržuje vitamíny a minerály uvnitř.
- Vařte při nízké teplotě. Má se za to, že nejzdravější věcí je vždy vařit maximálně na 180 °. Čím vyšší je teplota a čím delší je doba vaření, tím více živin se ztrácí.
- Snižte množství tuku. Velmi tučné pokrmy, jako jsou některé kusy masa, dejte na rošt s pekáčem dole, aby se uvolněný tuk do jídla nevrátil. Takže je můžete trochu odlehčit.
- Pečeme v kakau. Pečením jídla v dobře zakryté litinové nádobě nebo jeho namáháním ztratíte méně živin.
- Vaříme v papilotě. Tato technika funguje pro všechny druhy potravin, ať už jde o zeleninu, ryby, bílé maso (kuřecí, krůtí) nebo dokonce ovoce. Má tu výhodu, že když se vaří ve vlastní šťávě, jídlo si velmi dobře uchovává své živiny a původní texturu. Také je téměř zbytečné používat po uvaření tučné omáčky a koření, aby byly lehčí.
- Nepoužívejte hliníkovou fólii. Jak pro papilotu, tak pro vložení plechů do trouby je lepší použít hnědý papír; je ekologičtější a méně znečišťující než hliník.
A chutnější jídlo
- Položení zeleninových záhonů. Maso i ryby jsou velmi šťavnaté, pokud si kousky připravíte na zeleninových záhonech nakrájených na julienne (cibule, mrkev atd.). Navíc, když nemusíte přidávat olej, protože se vaří se zeleninovou párou, bude recept mnohem lehčí a zažívací. Odvažte se s tímto štikozubcem s vinaigretou.
- Přidejte vývar k masu a rybám. Jsou šťavnatější, pokud je během vaření poléváte vývarem nebo jinými tekutinami, například vínem nebo lihovinami.
- Maso a rýži necháme odpočinout. Maso a rýži necháme několik minut odpočinout v troubě, ale zakryté. Díky tomu se vlhkost rovnoměrně rozloží a jídlo je mnohem šťavnatější.
- Nezakrývejte modré ryby. Sardinky nebo losos, které jsou bohatší na tuky než jiné ryby, jsou šťavnaté, aniž by je bylo nutné zakrývat mastným papírem.
- Marinády a marinády. Jsou dobrým způsobem, jak dochutit kousky, které se později vaří v troubě, zejména maso a ryby. Nenechte si ujít tyto tympány z lososové rýže.
- Sázejte na výplně. V troubě lze plnit nejen maso, ale také zeleninu, například cuketu, papriku nebo lilek. Kombinace ingrediencí a bylin a koření, které používáte, je pastvou pro chuťové buňky. Zkuste také nacpat ryby! A co třeba tyto Sea Bass Rolls s Ratatouille?
- Pečené paellas. Dokončení vaření paelly v troubě (posledních 14 minut) způsobí, že se rýžové zrno uvolní a vaření je homogennější.
Pokud také chcete jíst zdravě a sát si prsty vařenými nebo dušenými jídly, nenechte si ujít tyto další tipy.
