Mezi další vlastnosti a výhody kurkumy patří její protizánětlivý účinek, antioxidační síla, schopnost zmírnit zažívací potíže a pomáhat při hubnutí. Ale jak to vzít? Zde je několik nápadů.
Mezi další vlastnosti a výhody kurkumy patří její protizánětlivý účinek, antioxidační síla, schopnost zmírnit zažívací potíže a pomáhat při hubnutí. Ale jak to vzít? Zde je několik nápadů.
Lze to vzít přímo?
Lze to vzít přímo?
Ano. Kurkumu lze užívat čerstvou i sušenou jako prášek. A jednou z možností je jíst přímo zředěním půl čajové lžičky prášku kurkumy ve sklenici s teplou vodou nebo ovocným džusem. Považuje se však za mnohem efektivnější přidávat do jídel. Aby se zachovaly jeho vlastnosti, nemělo by se nechat vařit déle než 15 minut.
Jako koření pro luštěniny a další dušená masa
Jako koření pro luštěniny a další dušená masa
Jedním z nejběžnějších způsobů, jak si vzít kurkumu, je dochucovat pokrmy z polévky vyrobené ze luštěnin a jiných dušených pokrmů. Chcete-li je připravit, uvařte nebo poduste nějakou zeleninu připravenou k vaření, přidejte nějakou vařenou čočku a lžíci drceného rajčete, nechte ji několik minut společně vařit a na poslední chvíli přidejte trochu strouhaného čerstvého kurkuma nebo špičku čajové lžičky kurkuma v prášku.
Přidáním do těstové mouky
Přidáním do těstové mouky
Můžete si také vzít kurkumu přidáním v prášku do mouky, kterou chcete obalit ryby, maso nebo zeleninu, jak jsme to udělali u tohoto rybího smažení. Má se za to, že jedním ze způsobů, jak znásobit jeho účinnost, je jeho kombinace s potravinami bohatými na omega 3 mastné kyseliny, jako jsou tyto ančovičky.
Jako součást kari
Jako součást kari
Kurkuma je jednou z hlavních složek kari, jednoho z koření s účinkem spalování tuků. Chcete-li připravit tato kari prsa, poduste cibuli, mrkev, cuketu a kuřecí prsa nakrájená na kostičky. Přidejte kari a nádech čerstvě mletého černého pepře (má se za to, že v kombinaci s tímto kořením je kurkuma lépe přizpůsobena). Nalijte kokosové mléko a vše společně vařte asi 5 minut.
Jako doplněk krémů a polévek
Jako doplněk krémů a polévek
Kromě toho, že je chutné, je také účinné užívat kurkumu a používat ji k oblékání nebo koření polévek a zeleninových krémů. Trik spočívá v přidání trochu čerstvého strouhaného nebo sušeného kurkumového prášku v posledních minutách vaření, aby se neztratily jeho vlastnosti.
Jako koření pro rýži
Jako koření pro rýži
Na jedné straně vařte rýži a trochu hrášku. Na druhé restujte cibuli a cuketu. Když veškerá voda uvolněná cuketou ještě není spotřebována, přidejte rýži a scedený hrášek spolu se šafránem a kurkumou v prášku. Všechno vařte společně nebo ještě několik minut a podávejte. Objevte další recepty s rýží.
K ochucení zeleniny
K ochucení zeleniny
Tady jsme použili kurkumu na ozdobu tohoto květáku. 1 čajovou lžičku kurkumy rozšlehejte s 1 paprikou, 1 kmínem, špetkou mletého kajenského pepře, 1 stroužkem česneku, 1 čajovou lžičkou hnědého cukru a 50 ml extra panenského olivového oleje. Tuto směs použijte k oblékání vařeného květáku. Pokud chcete, aby byla bohatší, můžete ji zapékat po dobu 10 minut při teplotě 220 ° a poté posypat nasekanou petrželkou.
Jako zálivka
Jako zálivka
Ano ano. Můžete jej také přidat do salátů jako další koření. Chcete-li udělat tento marocký salát, musíte smíchat vařenou a odkapanou rýži basmati se čtvrtkami plátků okurky, kostkami rajčat a nakrájenou cibulí. Pak přidáte nasekanou mátu a petržel. Sůl a pepř, přidejte kurkumový prášek, vodu s olejovou nití a šťávu z napjatého citronu a dobře promíchejte.
Začlenění do omáček
Začlenění do omáček
Dalším velmi snadným způsobem, jak kurkumu užít, je zabudovat ji do vinaigret a omáček spolu s pepřem, který ji pomáhá lépe asimilovat. Obzvláště dobře funguje s omáčkami z hořčice pro pikantnější nádech. Zde jsme přidali čajovou lžičku kurkumy do hořčičné vinaigretty, která doprovází zeleninovou tempuru.
V smoothies jako kurkuma latte
V koktejlech jako curcuma latte
Kurkuma latte, zlaté latte nebo zlaté mléko není nic jiného než koktejl na bázi kurkumy, který triumfuje na Instagramu pro své přínosy pro zdraví. Pokud chcete znát všechna tajemství tohoto smoothie, tady ho máte.
Kurkumu lze užívat jak suchou (v prášku), tak čerstvou (nasekanou nebo nastrouhanou). Suché, kde zbytek koření a čerstvé, ve formě oddenku, jako je zázvor, najdete u některých zelinářů. Obecně platí, že je považováno za efektivnější užívat jej čerstvé (i když suché je také prospěšné). V žádném případě jej však nemůžete vařit déle než 15 minut, chcete-li zachovat jeho vlastnosti.
Jak užívat kurkumu
- Nejjednodušší je zředit půl lžičky prášku kurkumy ve sklenici teplou vodou nebo ovocným džusem. Má se však za to, že je mnohem efektivnější přidávat ho do jídel.
- Byl vyvozen závěr, že v kombinaci s černým pepřem je lépe asimilován a že je účinnější v kombinaci s potravinami bohatými na omega 3 mastné kyseliny, zdravým rostlinným tukem (olivový olej, kokos nebo avokádo) a potravinami bohatými na kvercetin (česnek). , cibule, zelí nebo jablko).
- Nejběžnějším použitím v prášku i v čerstvém stavu je ochucení dušených pokrmů, polévek, krémů nebo integrace omáčky. Kombinuje se obzvláště dobře s luštěninami a rýží, ať už samostatně nebo jako součást kari.
- V dušených pokrmech se přidává jako poslední, aniž by došlo k varu.
- Je velmi běžné používat jej jako levnou náhradu šafránu nebo přidat hořčici barvu a kořenitost.
- Naleznete jej také v kapslích u bylinkářů a některých lékáren.
