Před nějakou dobou je v módě dětská zelenina, něžné pupeny a klíčky, ale co je doživotně výživnější než zelenina? Zde máte odpověď na tuto a další otázky.
Nerozlišujte zeleninu podle velikosti
Ačkoli neexistují žádné přesvědčivé studie, některé naznačují, že dětská listová zelenina, to znamená „mladá“ zelenina, a mladé výhonky jsou o něco výživnější než jejich „dospělá“ verze, i když rozdíly jsou minimální.
- Menší … více živin? To je závěr výzkumu publikovaného v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry. Podle této studie obsahují mladé výhonky obecně 4 až 6krát více vitamínů C, E a K, beta-karotenu a luteinu než stejná zralá zelenina.
- „Variabilní“ živiny. Může se lišit v závislosti na místě, kde byly pěstovány, a také na době sklizně.
Různé nabídky, které na trhu najdete
Dětská listová zelenina není jediná „mladá“ zelenina, kterou najdete, když jdete ven. Zde jsou nejoblíbenější nabídky.
- Dětská listová zelenina. Jsou to ty, které se sklízejí mezi 3 a 4 týdny po výsadbě.
- Nabídkové výhonky. Drtivá většina se sklízí 7 až 14 dní po výsadbě. Jeho listy jsou menší než ty dětské.
- Klíčí. Jsou ještě „mladší“ než něžné výhonky, protože semeno rozbilo membránu, která ho obklopuje, ale stále nemají listy.
Triky k jídlu více zeleniny tohoto typu
Jemná a jemná chuť, klíčky a dětská zelenina dodávají pokrmům nový nádech. Saláty jsou dobrým způsobem, jak si užít jeho vlastnosti, ale nejsou jediné. Zde je několik dalších nápadů:
- Jako polevu na pizzu. Přidejte je těsně před podáváním.
- Obohatit sendvič. Díky tomu bude šťavnatější a uspokojivější.
- Přidejte si je do koktejlů. Můžete je smíchat s ovocným a zeleninovým mlékem. A pokud chcete vědět, jaký je váš ideální koktejl, proveďte test a zjistěte, jaký džus vaše tělo potřebuje.
- V pesto omáčce. Místo bazalky použijte dětské listy nebo klíčky.
