Po zametání veganské a vegetariánské stravy se nutriční droždí začaly vkrádat do jakéhokoli typu stravy a nových trendů v stravování. A je to, že kromě jiných výhod chutná téměř stejně jako sýr, ale neztučňuje vás. Ale co přesně je to nutriční kvasnice, jaké má vlastnosti, jak ji lze použít a co je nejdůležitější: je opravdu tak zdravá, jak se říká?
Co je to nutriční droždí?
Nutriční droždí je neaktivní forma kvasinek, která se používá jako obohacující jídlo. Texturou a chutí připomíná parmazán. Má zlatou barvu, prodává se ve vločkách nebo v prášku. A najdete ho ve většině obchodů s přírodními a organickými potravinami a dokonce i v některých supermarketech.
- Je to minerál, obilovina, rostlina …? Ne. Je to jednobuněčný mikroorganismus, který se živí hlavně cukry a produkuje vitamíny a aminokyseliny, a proto je považován za superpotravinu bohatou na ně.
- Jak se to získává? Vyrábí se fermentací melasy z třtinového nebo řepného cukru a poté se promyje a podrobí procesu pasterizace a sušení, díky kterému je neaktivní. Na rozdíl od pivovarských kvasnic nejsou tyto kvasinky zbytkem žádného fermentovaného nápoje nebo procesu výroby produktu. Pěstuje se výslovně pro spotřebu potravin, což upřednostňuje menší množství reziduí, více vitamínů a minerálů a lepší chuť.
- Máte nějaká rizika? Ne. Jedná se o jiný kmen kvasinek candida, který při inaktivaci během výrobního procesu nepředstavuje žádné riziko pro případ kandidózy nebo citlivosti na jiné druhy kvasinek. Tělo s ním zachází jako s jakýmkoli jiným jídlem.
Výživné droždí El Granero, 8,50 EUR
Nutriční droždí: vlastnosti a výhody
A proč je dnes tak ceněn? Protože je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, poskytuje bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou a je alternativou k sýru pro ty, kteří netolerují mléčné výrobky nebo vegany, kteří nekonzumují žádný produkt živočišného původu (ani mléčné výrobky nebo vejce).
- Má spoustu živin. Až 16 aminokyselin, včetně všech nezbytných; 14 minerálů, jako je fosfor, hořčík a chrom; a 17 vitamínů.
- Je nabitý bílkovinami. Téměř tři čtvrtiny jeho nutričního složení tvoří bílkoviny. Ale na rozdíl od jiných rostlinných potravin bohatých na bílkoviny nemá téměř žádný tuk (opak ořechů) nebo téměř sacharidy (luštěniny), takže není výkrm.
- Má antivirové a antibakteriální vlastnosti. Může pomoci přirozeně léčit stavy, jako jsou kandidové infekce nebo akné, a také posílit náš imunitní systém.
- Postarejte se o pokožku, nehty a vlasy. Je dobrým zdrojem vlákniny, snadno stravitelných aminokyselin, vitamínů B a minerálů, to vše s zkrášlujícími vlastnostmi, které pomáhají udržovat pokožku, nehty a vlasy zdravé a lesklé.
- Je to dobré pro mozek. Má komplex vitamínů, který dodává energii a pomáhá udržovat správnou funkci mozku.
Jak začlenit nutriční droždí do vašich receptů
Kvůli svým vlastnostem, své struktuře a chuti jsou nutriční kvasnice považovány za dobrou alternativu k sýru. Můžete jej použít k obohacení všech vašich pokrmů, jako by to byl strouhaný sýr, a krémovým texturám dodáte krémy, polévky, saláty, pečenou zeleninu a dokonce i dezerty.
Recepty s nutričními kvasnicemi
- Veganský sýr. Do kuchyňského robotu nebo kuchyňského robotu dejte 3 lžíce výživných kvasnic, 3⁄4 šálku syrových kešu, trochu česneku v prášku a trochu soli. Míchejte, dokud nejsou dobře rozemleté a promíchané, a použijte k obohacení těstovinových pokrmů, zeleninových pyré nebo salátů. Objevte více veganských receptů.
- Zeleninová majonéza. Ve sklenici mixéru smíchejte tři čtvrtiny šálku minerální vody s šálkem loupaných surových slunečnicových semen a lžící výživných kvasnic. Mixujte vše v mixéru, dokud nezískáte krémovou a hladkou strukturu, a to je vše.
- Omáčka k dipu. Rozdrťte 1⁄4 šálku droždí spolu s hrstkou oloupaných surových slunečnicových semen a stroužkem česneku. Na druhou stranu rozdrťte 150 g jehněčího salátu se špetkou citronové šťávy a několika lžícemi olivového oleje. A promíchejte to všechno.
- Koření. Polévky, krémy a saláty můžete dochutit přímo vločkami nebo výživným droždí.
Superfoods nutriční droždí, 10,80 EUR
