Lehké recepty na omáčku a vinaigrette

Lehká domácí majonéza

Do sklenice mixéru vložte dva žloutky, dvě lžíce oleje, lžíci citronové šťávy a špetku soli. Vložte rameno mixéru, pracujte s ním pomalou rychlostí a nehýbejte jím, dokud směs nezačne emulgovat. Přidejte 200 gramů šlehaného odstředěného čerstvého sýra a pokračujte v šlehání při nízké rychlosti a malých pohybech nahoru a dolů, aby se ingredience integrovaly, aniž by majonéza ztratila svoji strukturu. Pokud ale dáváte přednost tradičnímu receptu, nenechte si ujít domácí domácí majonézu a zapomeňte na hrnkové!

Lehká vinaigretta

K tomu stačí smíchat lžíci olivového oleje s lžící bílého vína nebo jablečného octa, dijonské hořčice, soli, pepře nebo jiného koření nebo aromatických bylin (rozmarýn, máta …). Pamatujte, že mnoho koření má účinek na spalování tuků.

Nízkokalorická medová hořčičná omáčka

Na pánvi smažte nakrájený česnek na oleji. Poté přidejte sklenici vývaru nebo minerální vody, sklenici bílého vína, dvě lžíce dijonské hořčice a čajovou lžičku medu. Necháme asi pět minut zredukovat. A přidáme trochu pepře, soli a nasekané pažitky. Pokud chcete jemnější texturu, můžete ji před podáváním projít mixérem.

Lehká jogurtová omáčka

Porazte dva odtučněné jogurty spolu s lžící olivového oleje, solí a pepře. Pokud jim chcete dát více aroma, můžete do směsi přidat půl čajové lžičky sušené máty a několik čerstvých lístků máty.

Lehká brava omáčka

Umyjte čtyři zralá rajčata, rozkrojte je na polovinu a nastrúhejte. Nasekejte chilli papričky a osmahněte je na pár sekund na pánvi s několika kapkami oleje. Sejměte pánev z ohně, přidejte lžičku sladké papriky a lžičku kořeněného, promíchejte a přidejte lžíci sherry octa. Nechte to chvíli vařit a přidejte strouhaný rajče. Pokračujte v vaření po dobu 5 až 10 minut, v případě potřeby upravte sůl a nechte směs projít mixérem.

Lehká barbecue omáčka

K tomu potřebujete 200 g domácího smaženého rajčete, 3 lžíce octa, 1 stroužek česneku, 1 lžíci medu, 1 lžíci hořčice, 1 lžíci omáčky Perrins, 1 lžíci citronové šťávy, sůl, pepř a papriku. Oloupejte česnek a rozmačkejte ho s paprikou, solí a pepřem. Přidejte hořčici a med a promíchejte. Přidejte zbytek přísad do omáčky, promíchejte, dokud nebudou dobře zabudované, a to je vše.

Lehká tatarská omáčka

K výrobě lehké tatarské omáčky potřebujete odstředěný jogurt, do kterého přidáte nasekanou petrželku, kapary, nakládané okurky a cibuli, spolu s lžičkou staré hořčice, trochou citronové šťávy, pepře a soli. Ideální je doprovázet například tyto tuňákové špízy, jeden z našich receptů na hubnutí … snadné a chutné!

Tsatziki

Složení: 2 okurky, 3 odtučněné jogurty, 1 česnek, 1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce jemného octa nebo citronové šťávy, sůl a máta. Okurky oloupeme a nakrájíme na polovinu. Odstraňte semínka a nakrájejte je velmi jemně. Osolíme je a necháme odpočinout. Oloupejte česnek, nakrájejte ho a smíchejte s jogurtem. Přidejte trochu soli, okurky, oleje a octa a vše znovu promíchejte. Před podáváním doplňte nasekanými lístky máty a ochlaďte v lednici.

Okurková omáčka

Je to velmi snadné. Oloupejte polovinu okurky, nakrájejte ji na plátky a restujte 2 minuty na pánvi s lžičkou oleje. Projděte mixérem spolu s odstředěným jogurtem, solí a pepřem. A už ho máte připravený doprovázet vaše pokrmy z masa nebo ryb, jako jsou tyto prsní špízy s avokádem a rajčaty, jeden z kuřecích receptů, když vás už unavuje jíst kuře celý den.

Koprová omáčka

Chcete-li připravit tuto omáčku, musíte smíchat rozšlehaný vaječný žloutek spolu s lžící hořčice, lžící olivového oleje, citronovou šťávou, solí a trochou nasekaného kopru. Je to aromatická a lahodná omáčka, která se skvěle hodí k masu a rybám.

Jablečné pyré

Alternativou k vysoce kalorickým omáčkám a bokům jsou ovocné a zeleninové pyré, jako je toto jablko. K tomu oloupejte a nakrájejte čtyři jablka a vložte je do hrnce. Přidejte dvě lžíce hnědého cukru, tři lžíce bílého vína, trochu citronové šťávy a lžičku olivového oleje. Zakryjte a vařte na mírném ohni. Vypadá skvěle s jakýmkoli druhem masa.

Humus

Zeleninové paštiky jako guacamole nebo hummus jsou dobrou alternativou k majonéze a jiným těžkým omáčkám. A na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemusí být příliš kalorické, pokud, jako například v našem super lehkém cizrnovém humusu, nahradíte olivový olej odstředěným jogurtem.

Jak jste viděli v těchto receptech na lehké omáčky, ne všechny omáčky na salát nebo těstoviny jsou super těžké. Někdy stačí nahradit jednu přísadu jinou, zvolit méně kalorickou nebo snížit její množství , aby se z bombové omáčky stala omáčka bez viny 100%. Zde jsou všechny triky.

Hvězdné přísady pro odlehčení receptů na omáčky

Jogurt. Slouží jako základna pro omáčky a také ke snížení nebo nahrazení některých bombových přísad tradičních receptů.
Hořčice. Staromódní nebo dijonská hořčice je jednou z nejlehčích tradičních omáček ze všech. A pokud ne, podívejte se pod tyto řádky v žebříčku kalorií …
Zelenina. Čočková a cizrnová paštika, například hummus, jsou dobrou alternativou k majonéze. Můžete je použít jako doprovod k masu, rybám a zelenině, nebo k obohacení sendvičů, jak jsme to udělali v našich snadných, zdravých sendvičích s labužnickým nádechem.
Ovoce a zelenina. Někdy stačí majonézu nahradit domácí rajčatovou omáčkou nebo mrkvou, dýní, jablečným pyré … Chutná, lehká a super zdravá alternativa.

Kolik kalorií je 100 gramů …

Jogurt: 59 kalorií
Hořčice: 66 kalorií
Kečup: 112 kalorií
Hummus: 166 kalorií
Majonéza: 680 kalorií

Další verze naší lehké majonézy

Kromě toho, který jsme navrhli v galerii obrázků, ve kterém jsme nahradili téměř veškerý olej šlehaným odstředěným čerstvým sýrem, máte další možnosti:

Většinu oleje můžete také nahradit minerální vodou nebo odstředěným mlékem. Stejně jako u oleje byste jej měli přidávat velmi pomalu, zatímco mlátíte vajíčko mixérem.
Nakrájejte to jogurtem. Další velmi užitečnou možností je smíchat jej v podobných množstvích s nízkotučným přírodním jogurtem. Ačkoli to bude mít za následek mírně kyselejší omáčku, ušetříte spoustu kalorií!