Životní tempo a dostupnost potravin, které donedávna nebyly na našich trzích běžné, způsobují změny v nabídkách. Inovujeme pokrmy, mícháme a testujeme nové výrobky, někdy se zajímavými a zdravými výsledky, ale někdy ne tak moc.
Mléko, sója?
Neobsahuje vápník. Spotřeba sóji je stále častější. Sójové mléko bylo silně zavedeno jako alternativa k mléčným výrobkům, kvůli nesnášenlivosti ke kravskému mléku nebo kvůli rozhodnutí o výživě. V tomto případě musíte zvolit sójové výrobky s doplňkem vápníku nebo doplnit stravu jinými potravinami bohatými na vápník, které nejsou mléčné, jako jsou luštěniny, ořechy, malé ryby (sardinky konzumované celé, s kostmi …).
Dejte si pozor na osteoporózu. Neposkytuje ekvivalent vápníku v živočišných mléčných výrobcích a mohli bychom urychlit osteoporózu kvůli nedostatečnému příjmu. Totéž se stane, když konzumujete mléko z jiných obilovin, jako je oves, rýže, kamut …
Trávicí nepohodlí Pokud zaznamenáte jakékoli nepohodlí, je důležité podívat se na štítek. Někdy produkt nese stopy jiné potraviny, která způsobuje nepohodlí. Při zavádění nové potraviny je nejlepší ji otestovat v malém množství, abyste zjistili, zda nezpůsobuje zažívací potíže.
Pokud se rozhodnete pro sójové mléko místo kravského, doplňte ho potravinami bohatými na vápník
Sójová omáčka a další podezřelé přísady
Sójové omáčky na rýži nebo saláty jsou v čínské kuchyni běžné a mají obzvláště slanou chuť. Problémem není ani tak sója, jako přísady, které se do ní přidávají.
Konzervační látka glutamát sodný může přetížit jídelníček solí, což způsobí zvýšení krevního tlaku nebo zadržování tekutin. Pokud přidáte omáčku, snižte sůl obvazu nebo obvazu.
Pokud dáte sójovou omáčku na jídlo, nepřidávejte sůl do zálivky
Řasy, prospěšné v malém množství
Bohatý na minerály a vitamíny. Mořské řasy, jejichž spotřeba v naší gastronomii je nedávná, jsou v orientální kuchyni časté. Jedná se o produkty, které jsou velmi bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamíny B a C a minerály, jako je hořčík, vápník, železo, sodík a jód. Obvykle se prodávají dehydrované.
Jak je konzumovat. Měly by být užívány v malých množstvích, pokud jsou doprovázeny jinými potravinami, protože jejich intenzita má tendenci maskovat jiné příchutě a také zajistit jejich dobrou snášenlivost.
Trochu vaření. Obecně jsou před vařením povoleny 5 až 30 minut, v závislosti na typu mořských řas. Jejich vaření by nemělo přesáhnout 10 minut, i když všichni mají optimální bod: pokud to přeženeme s vodou nebo teplem, ztrácejí mnoho nutričních hodnot. Je také třeba mít na paměti, že při hydrataci výrazně zvětšují svůj objem: 5 g dehydratovaných řas odpovídá 50 g po namočení.
Bohatý na sodík. Mořské řasy obsahují vysokou hladinu sodíku, což je třeba vzít v úvahu u osob s poruchami ledvin nebo štítné žlázy.
Čtyři mořské řasy bohaté na minerály a vitamíny
- Ani já. Bohatý na provitamin A. Kromě toho, že se používá k přípravě sushi, může být rozdrcen a posypán na nádobí.
- Wakame. Vysoký obsah minerálů: vápník, hořčík, draslík … Může se jíst syrový, vařený nebo pražený.
- Mořský salát. Tenký a chrupavčitý. Se silnou chutí moře jej lze konzumovat syrový, zejména do salátů.
- Mořské špagety. Je velmi masitý a bohatý na železo a vitamin C. Lze ho připravit k uvaření a na aperitiv.
Pozor na tropické ovoce
Tropické ovoce má tendenci poskytovat více cukrů a sacharidů. Porovnejte kalorický obsah některých druhů ovoce na 100 g. Pro srovnání, jablko obsahuje 11,7 g sacharidů a 46 kalorií.
- Mango. Velmi sladký, aromatický a bohatý na provitamin A a C. Jeho kalorická hodnota je vysoká: 15,3 g sacharidů a 60 kalorií.
- Papája. Vysoký obsah draslíku a vitamínů A a C. Nízká kalorická hladina: 6 g sacharidů a 26,5 kalorií.
- Litchi. Je bohatý na sacharidy, ale s nízkým obsahem tuku a bílkovin. Kalorická hodnota není příliš vysoká: 8,9 g sacharidů a 36 kalorií.
- Pudinkové jablko. Vysoký podíl sacharidů, mezi nimiž převažují glukóza a fruktóza: 20 g sacharidů a 81 kalorií.
A pokud máte další dotazy ohledně toho, co jíte, podívejte se na všechny články ve výživové kanceláři.
