Věděli jste, že anisakis je parazit, který žije prakticky u všech mořských druhů? Může se dostat do našeho zažívacího systému a způsobit vážné zdravotní problémy. Pokud nechcete trpět jeho nepříjemnými následky, musíte se ho naučit rozpoznat, ukončit a vědět, jak jednat v případě, že se uvízne ve vašem těle.
Mluvili jsme s Dr. Maríou Teresou Audicanou, alergologkou a specialistkou na anisakis, aby nám vysvětlili, jak „nasadit obličej“ této malé ploštici a co bychom měli dělat v případě, že se do vašeho těla dostane.
Jak zjistit anisakis
Anisakis je parazit, který je v moři, takže se mu nemůžeme vyhnout. Je to však chyba viditelná lidským okem, takže se ji můžeme naučit rozpoznávat. Jak je to? Může se projevit dvěma způsoby:
- Anisakis je bílé až perleťově růžové barvy a měří 2 až 3 cm, pokud je volný v břišní dutině ryb . Někdy tvoří spleti, které obsahují desítky larev nebo se usazují kolem břicha ryb (kousky zvané „sukně“).
- Když jsou cystickí, získávají tmavý spirálový tvar díky melaninu samotné ryby.
Jaké jsou příznaky infekce anisakis
Pokud jíte ryby s larvami anisakis a „hnízdí“ se ve vašem střevě, můžete začít pociťovat nepohodlí okamžitě, i když existují případy, kdy se infekce může projevit až za dva týdny . Mezi nejčastější příznaky patří:
- Silná bolest břicha
- Nemoc
- Zvracení
- Změněný rytmus střev (zácpa a průjem)
Na vážnějších obrázcích je možné, že je váš stav komplikovaný a cítíte:
- Obtížné dýchání
- Suchý kašel
- Zvuky hrudníku
- Pocit udušení
- Závrať
- Ztráta vědomí
- Pokles napětí a šok
Anisakis, kromě zažívacích potíží při konzumaci ryb s jejich larvami, nám může také způsobit alergickou reakci. V tomto případě jsou příznaky podobné příznakům jiných alergií:
- Kopřivka
- Angioedém
- V závažných případech anafylaktický šok
Ryby, které mohou obsahovat anisakis
Podle studií mohou být jakékoli mořské ryby parazitovány larvami anisakis. Mezi četnými druhy ryb a hlavonožců, které trpí parazitizací, je mnoho, které pravidelně jíme, jako jsou sledě, sardinky, ančovičky, losos, pollock, štikozubec, treska bezvousá, loach, makrela, tuňáka obecného, tuňáka obecného, kambaly velké nebo kranase obecného. Larvy Anisakis mohou být přítomny také u měkkýšů hlavonožců (chobotnice, chobotnice).
- Dejte si pozor na nakládané ančovičky! Podle studie Institutu pro mořský výzkum se většina ročních infekcí anisakis obvykle vyskytuje v důsledku domácích ančoviček špatně macerovaných v octě. Je také důležité vědět, že octové ošetření a marinády nestačí k zabití anisakis.
Ale ne všechno měla být špatná zpráva … Můžete být naprosto klidní, pokud budete jíst mlži (ústřice, škeble, slávky, srdcovky atd.), Korýši (korýši) říční ryby, jako je pstruh nebo kapr a losos, pokud když není divoký .
Jak zabránit šíření anisakis
Dr. Audicana, odborník na tohoto parazita, vysvětluje, že se ukázalo, že nejúčinnější opatření k zabíjení anisakis jsou:
- Rychlé zmrazení pod -20 ° C po dobu nejméně 48 hodin.
- Rybu vařte při teplotě nad 60 ° C po dobu nejméně 2 minut uvnitř.
Tyto závěry vedou WHO k doporučení ryby vařit nebo ji zmrazit před použitím pro surovou konzumaci. Takže teď víte, že pokud máte rádi sushi, ceviche, nakládané ančovičky nebo jakýkoli jiný surový rybí přípravek, nejprve si je zamrazte.
- Nejúčinnějším opatřením k zabránění šíření anisakisu je proto zabránit konzumaci syrových ryb, které nebyly dříve zmrazené nebo nedostatečně uvařené.
Pokud jste vy nebo někdo ve vašem prostředí měl anisakis, nebojte se, nešíří se z pacienta na pacienta, pouze přechází z ryb na člověka ve snaze získat přístup k jejich definitivním hostitelům, kterými jsou velcí mořští savci (velryby a tuleni mezi ostatní).
Podle dr. Maríy Teresy Audicany, alergologky a členky špičkových lékařů, „je nejrozumnější pokračovat v konzumaci ryb normálním způsobem. Je to velmi důležité jídlo v naší stravě a znalost rizik, která může jeho konzumace přinést, by neměla dělat že se naše stravovací návyky mění . Obecná populace by měla normálně jíst jakýkoli druh ryb zakoupených s hygienickými zárukami platnými v naší zemi (legislativa nutí zmrazit ryby, které se budou konzumovat syrové). “ Stručně řečeno, pokud budete postupovat podle předchozích doporučení a nebudete konzumovat syrové ryby, které nebyly dříve zmraženy, budete mít malou šanci nakazit se.
Netrpte v restauracích, protože legislativa vyžaduje, aby zmrazily všechny ryby, které se budou konzumovat syrové.
Nenechte se však předem vyděsit. Nejběžnější je, že tyto larvy způsobují alergické reakce, které se ve většině případů obvykle projevují kopřivkou .
Efektivní léčba proti anisakisům
Pokud máte silné bolesti břicha, navštivte svého lékaře a informujte ho o vašich příznacích. Nezapomeňte mu sdělit, že jste jedli ryby, upřesněte, o jakou odrůdu se jednalo a jak byla připravena. Většina otrav se nakonec uzdraví sama, ale jsou chvíle, kdy nepohodlí přetrvává nebo se zhoršuje a vyžaduje zásah odborníka.
Podle Dr. Audicany „nejúčinnější léčbou je extrakce larev , což je postup, při kterém příznaky obvykle zmizí během několika hodin. dost na uzdravení. “
Byly zkoumány četné antiparazitární farmakologické léčby, ale v současné době neexistuje žádná účinná proti této nemoci.
V případě alergie neexistuje žádná specifická léčba . Příznaky se léčí stejně jako jiné alergické reakce: antihistaminika, kortikosteroidy, bronchodilatátory a epinefrin v závislosti na příznacích, které pacient vykazuje.
