Dávkové vaření: recepty a týdenní menu

Dávkové vaření: nabídka + recepty

Připravili jsme kompletní týdenní dávkové kuchařské menu a vysvětlení všech receptů. Uvidíte, jsou velmi snadné!

Klávesy pro dávkové vaření

Dávkové vaření je vaření velkých a současně několika jídel, jako jsou ta, která navrhujeme níže, která každý den kombinujete různými způsoby.
Kromě toho se skládá z vaření potravin, které můžete skladovat a uchovávat v chladničce nebo mrazničce, a po částech, abyste je mohli snáze používat.
A naplánujte si, co budete jíst, jako v týdenním menu, které máte po receptech. Takto organizujete, jak využít vše, co jste uvařili, a zároveň kontrolovat svůj jídelníček.
Zde vysvětlíme vše, co potřebujete vědět o dávkovém vaření.

Zeleninový vývar

Chcete-li připravit základní zeleninový vývar, umyjte, nakrájejte a nakrájejte polovinu tuřínu, 1 tyčinku celeru, 1 pórek, 2 škrábanou mrkev a 3 středně oloupanou cibuli. Vložte zeleninu na hodinu do litru a půl vody s bobkovým listem a bez soli. Zeleninu vyjměte, vývar přeceďte, abyste odstranili nečistoty, a po vychladnutí ji skladujte v jednotlivých dávkách a zmrazte. Více polévek a krémů, zde.

Dušená zelenina

Jedním ze základních principů dávkového vaření je vařit několik věcí najednou a dokonce využít výhod stejného vaření, jako je napařování některé zeleniny při přípravě vývarů z předchozího. Musíte jen dát bambusový parník, jako je tento, na zásobní hrnec a využít tepla, které uvolňuje, k vaření zelených fazolí, mrkve, cibule, brambor, cukety … Pak je nasekáte a uložíte do mrazicích sáčků. A když je použijete, ohřejte je nebo restujte.

zeleninový krém

Souběžně s vývarem připravte v dalším sporáku na talíři takovou zeleninovou smetanu a po vychladnutí ji uložte a zmrazte v jednotlivých porcích a také na kostky, jak navrhujeme v receptu na zeleninovou smetanu krok za krokem . Tyto kostky můžete použít k obohacení jiných dušených pokrmů, aniž byste se museli uchýlit k klasickým koncentrovaným tabletám, které obvykle obsahují konzervační látky, hodně soli a další přidané produkty.

Domácí rajčatová omáčka

Další z příprav, které v týdenním menu dávkového vaření hodně hrají, je domácí rajčatová omáčka. Když připravujete vývar a krém, dejte na třetí vařič hrnec s nakrájenou cibulí a pepřem. Restujte do zlatova. Přidejte plechovku drceného přírodního rajčete, vařte 20-30 minut a promíchejte. Do jedné části můžete přidat restované mleté maso a připravit tak boloňskou omáčku. A stejně jako v ostatních případech budete mít vše porcované.

Pisto nebo sanfaina

Ratatouille, sanfaina nebo jakákoli jiná kombinace restované zeleniny také dává hodně hrát při dávkovém vaření. Podusíme na kostičky nakrájenou cibuli, pepř, lilek a cuketu. Přidejte trochu rajčatové omáčky, kterou jste připravili dříve. Nechte to vařit, dokud není vše dobře uvařené, nechte temperovat a skladujte. Bude se z něj vyrábět vejce s ratatouille, přidávat do těstovin, doprovázet maso nebo ryby …

Krátké těstoviny

Musíte také připravit dobré množství krátkých těstovin (spirály, mašle, makarony …) a uložit je v porcích, které budete během týdne kombinovat různými způsoby: s boloňskou omáčkou, ratatouille nebo jako základna pro salát. Protože ji později znovu ohřejete, je lepší ji vařit al dente. A pokud nechcete jít přes palubu s množstvím, má se za to, že s asi 60 gramy těstovin na porci to stačí.

Masové kuličky a hamburgery

Mleté maso je také skvělým spojencem dávkového vaření. Můžete jej použít k výrobě masových kuliček, hamburgerů, bolognese a k plnění pražených lilků. Trik spočívá v přípravě směsi (dal jsem vepřové a hovězí maso, vejce, strouhané jablko, sůl, pepř a šplouchnutí mléka); vyhrazte si část pro omáčku a náplň; a se zbytkem vytvořte masové kuličky a hamburgery a zmrazte je. Masové kuličky můžete dokončit ve stejný den, kdy je budete jíst s ratatouille nebo rajčatovou omáčkou.

Grilované kuře

Při všech předchozích přípravách vařte celé pečené kuře souběžně, samostatně nebo na zeleninové posteli, kterou můžete uložit jako ratatouille nebo dušenou zeleninu. Pak to nakrájíme na čtvrtiny nebo osminy. Některé části můžete jíst například se zeleninou. A další je můžete rozdrobit a přidat do salátu nebo připravit krokety nebo náplň. Zjistěte, jak udělat pečené kuře s cibulí.

Zeleninový quiche

Stejně jako v případě sporáků je trikem při dávkovém vaření využití plné kapacity trouby. Zatímco se kuře praží, můžete si v jiném z podnosů připravit zeleninový quiche. Quiche, tortilly, lasagne a všechna porcovaná jídla jsou skvělé pro týdenní menu.

Pečený lilek

A abyste troubu využili naplno, můžete využít otvor, do kterého můžete dát smaženou misku s plátky lilku. Část listů můžete zakrýt mletým masem, srolovat na sebe, jak vidíte zde, a svázat je párátkem. A ostatní jsou udržovány naplocho, nahoře nic, a jednoho dne je můžete použít jako základ pro některé mini zeleninové pizzy: natřete je rajčaty, na ně dejte rajčata, slaninu a sýr a zapečte je.

S těmito recepty, plus saláty a pytlovitou zeleninou nebo konzervovaným chřestem, dokončíte zdravé a chutné jídelní menu pro dávkové vaření po celý týden, aniž byste hledali další práci.

Týdenní dávkové vaření

Potraviny

Pondělí: Zeleninová smetana a rybí filé se zeleninovým ratatouille.
Úterý: Salát s brokolicí a pečenými kuřecími prsíčky s cibulí.
Středa: Salát s jablky a masovými kuličkami se restovanou zeleninou.
Čtvrtek: Zeleninový krém a těstovinový salát s cizrnou a zeleninou.
Pátek: Zelený salát s čerstvým sýrem a rajčaty a zeleninovým quiche.
Sobota: Zeleninový a těstovinový vývar s domácími rajčaty a masovými kuličkami.

Večeře

Pondělí: Vývar ze zeleniny a lilku plněný mletým masem
Úterý: Zelený okurkový a mrkvový salát a zeleninový quiche.
Středa: Zeleninový krém a špenátový salát s jahodami a drceným kuřecím masem.
Čtvrtek: Zelený salát s brokolicí a zeleninovým ratatouille se sázeným vejcem.
Pátek: Konzervovaný chřest a těstovinový salát, rajčata a čerstvý sýr.
Sobota: Zeleninový krém a lilkové pizzy se slaninou a rajčaty.

A na dezert, snídani a svačinu?

Pár kusů ovoce na osobu a den, jogurt nebo dva denně, krájený a zmrazený chléb, zeleninové paštiky (hummus, guacamole …), vejce, čerstvý sýr, krůtí a iberská nebo vařená šunka.

Titulní fotka: Alyson Mcphee přes Unsplash.