Jak krok za krokem vyrobit gazpacho

Andaluské gazpacho přísady

K výrobě tohoto gazpacha potřebujete 1 kg zralých rajčat, 50 g strouhanky z předchozího dne, 1 okurku, 1 stroužek česneku, 1/2 červené papriky, 1/2 zelené papriky, 1/2 cibule, několik listů bazalka, 2 lžíce octa z červeného vína, 3 lžíce olivového oleje, pepř a sůl.

Namočte chléb a připravte zeleninu

Na jedné straně chléb z předchozího dne vezměte a namočte do studené vody. A na druhé straně připravte ingredience pro gazpacho. Rajčata blanšírujte po dobu 1 minuty, oloupejte, nakrájejte na klínky a vyjměte semínka. Oloupejte okurku a nakrájejte ji na plátky. Papriky umyjte, odstraňte stonky, semena a bílá vlákna a nakrájejte je na malé čtverečky. A oloupejte česnek.

Směs a koření gazpacho

Nejprve chléb vypusťte a vložte do mixéru spolu s předchozími ingrediencemi a umytou a sušenou bazalkou. Poté přidejte 1 1/2 šálku studené vody a promíchejte. Poté dochuťte olejem, octem, solí a pepřem podle chuti. Nakonec nalijte gazpacho do džbánu a nechte jej vychladnout v lednici (alespoň na pár hodin).

Udělejte stranu a podávejte

Těsně před podáváním pokrmu si vezměte rajče, okurku, cibuli a papriku a umyjte je a nakrájejte na malé kostky, abyste vytvořili sekanou. Podáváme velmi studené gazpacho s nakrájenou zeleninou, trochou nasekané pažitky a čerstvou bazalkou. A pokud chcete, můžete přidat nějaké krutony (smažený chléb), ale dejte si pozor, aby byly velmi kalorické.

Nekonečné způsoby, jak to přivést ke stolu

Zde je alternativa ke klasické prezentaci. Podáváme v brýlích a zeleninový haš dáme na kousek toastu, který nemá tolik tuku jako smažený chléb.

S aromatickými bylinkami

Další možností je doprovázet gazpacho aromatickými bylinami, klíčky, ořechy nebo semeny. Získáte jiný a velmi aktuální vzhled.

Šunkové "krutony"

Chcete-li je připravit, předehřejte troubu na 150 stupňů. Na talíř vyložený listem pergamenového papíru naaranžujte několik plátků šunky nakrájených na proužky. Zakryjte je dalším listem papíru a na vrch položte další talíř. Pečte je asi 15 minut, vyjměte je a nechte vychladnout na savém papíře.

Jak rychlejší chlazení Gazpacha

Pokud nemáte čas na chlazení několik hodin v lednici, můžete to urychlit přidáním několika kostek ledu těsně před podáváním.

Led Gazpacho

Abyste zabránili jeho stékání při přidávání ledu, neomylným trikem je vyrobit několik kostek ledu pomocí gazpacha, které vám zbyly z jiné příležitosti. Tento nápad, kromě chlazení, dokonale zapadá jako jeden z triků, jak využít zbytky, současný název „save food“.

Jahodové gazpacho

Další možností, jak dát gazpachu sofistikovaný a slavnostní nádech, je nahradit část rajčete z tradičního receptu na jahody a přidat k němu pár parmazánových vloček, jako v tomto případě. Viz recept.

Gazpacho … bez rajčat!

Pokud možno! Pokud nemáte rádi rajče nebo chcete inovovat, můžete zkusit jiné gazpachos, jako je tento, s okurkou, celerem a bazalkou, což je také velmi lehké. Má pouze 160 kalorií. Viz recept.

Meloun Gazpacho

Stejně jako v případě jahodového gazpacha můžete také nahradit část rajčat melounem, což je neomylný trik, jak využít meloun, který se ukázal jako nevýrazný, a s vynikajícími výsledky. Viz recept.

Tradiční andaluské gazpacho je studená polévka z rajčatové a syrové zeleniny (obvykle okurky, papriky, cibule a česneku), která je zahuštěné s trochou strouhanky a je doprovázen s mletým masem stejných zeleninou a krutony.

Pravomoci rajče

Jak jste viděli, existují gazpachos, které nemají rajče. Ale pokud to uděláte s tímto jídlem jako hlavní ingrediencí, získáte mnoho výhod pro vaše zdraví.

Spalování tuků Červená barva rajčat je způsobena lykopenem, látkou, která stimuluje produkci aminokyseliny karnitinu, což zase podporuje spalování tuků. Z tohoto důvodu je považován za jedno z nejlepších potravin ke spalování tuků.
Antioxidant Lykopen je také silný antioxidant, který zastavuje negativní působení volných radikálů a chrání pokožku a také pomáhá při prevenci rakoviny.
Nasycení Pokud ji zkombinujete s okurkou, jako ve většině receptů na gazpacho, bude váš talíř naplněn vitamíny C a A, hořčíkem, antioxidanty a kyselinou listovou. A je to také velmi sytá kombinace, takže je ideální, když si všimnete díry v žaludku a nevíte, co jíst.

Úspěchy a chyby při výrobě gazpacha

Vyberte si nějaká dobrá rajčata. Nejen jakýkoli druh stojí za to, že je budete skartovat. Nejvhodnější jsou hruškové a čím zralejší, tím lepší. Pokud jsou tvrdé, nechte je několik dní mimo lednici, dokud nezměknou a nezvýší sladkost.
Trik není pro puristy. Pokud nemáte rajčata v podmínkách a chcete si připravit gazpacho ano nebo ano, můžete hodit do hrnku rajčata, která jsou obvykle hrušková a navíc jsou oloupaná.
Nechoďte přes palubu s doprovodem. Doprovod je takový: doprovod. Velmi častou chybou je vytvořit tak velkou ozdobu, která nakonec zastíní skutečného protagonistu: gazpacho.
Macerované mleté maso. Skutečnou „profesionální“ taktikou, která dodá picadillo, které doprovází gazpacho, větší chuť, je nechat nakrájenou zeleninu několik hodin před podáváním marinovat s trochou oleje, octa a soli. Zlepšuje různé příchutě a integruje je.