Jak udělat plněnou krůtu, která je super šťavnatá

Plněné krůtí přísady

Potřebujete 4 nebo 5 kg krůty, 250 g mletého hovězího masa, 250 g mletého vepřového masa, 250 g sušených meruněk, 6 jablek, 1 skořicovou tyčinku, 2 cibule, 2 plátky chleba z předchozího dne , 100 ml mléka, 1 špetka muškátového oříšku, 300 ml bílého vína, 1 sklenice Jerezu, olivový olej, 1 čajová lžička mleté skořice, 1 čajová lžička mletého hřebíčku, 1 hřebíček česneku, 1 větvička rozmarýnu, pepř a sůl.

Čistý krocan

Chcete-li vyrobit plněnou krůtu, musíte ji nejprve vyprázdnit (můžete požádat o odstranění vnitřností v drůbežárně, kam jdete). Poté z krůty odstraňte případné peří, umyjte je a osušte. Uspořádejte ji na pracovní plochu, posypte ji solí a pepřem a sklopte křídla dozadu. Nezapomeňte také vnitřek ptáka osušit savým kuchyňským papírem a osolit a pepřit.

Naplňte krůtu

Plniva jsou nekonečná. U našich musíte chléb namočit mlékem. Oloupejte 3 jablka, rozkrojte je na polovinu, odstraňte jádro a dužinu nakrájejte na malé kostky. Cibuli oloupejte, nakrájejte a osmahněte na středním ohni asi 5 minut. Přidejte kostky jablek, zvyšte teplotu a restujte 4 minuty. Směs přeneste do misky a nechte ji vychladnout. Přidejte maso, scedený chléb a polovinu nasekaných sušených meruněk. Dochutíme solí a pepřem, dochutíme muškátovým oříškem a promícháme. Vložte náplň přes spodní část Turecka.

Zašijte plnicí otvor

Jakmile je krůta plněná směsí mletého masa, zeleniny, chleba a mléka, spojte okraje otvoru a zašijte je kuchyňskou nití. Tímto způsobem bude dokonale uzavřen a náplň během vaření nevyteče.

Šijte vrchol

Doporučuje se také šít horní část krůty, aby byla uzavřená a zachovala všechny šťávy.

Zavázat nohy

Před vložením do trouby nezapomeňte také uvázat nohy. Tímto způsobem si krůta udrží svůj kompaktní tvar a při pečení se neotevře.

Připravte obvaz

Pokud mu chcete dát větší chuť a zabránit nadměrnému vysychání, můžete jej potřít nějakým druhem obvazu. V tomto případě jsme rozdrtili stroužek česneku v třecí misce a přidali jsme lžičku skořice, hřebíček a sklenici Jerezu, čtyři lžíce vody a dvě olivového oleje.

Kartáčujte krůtu

Jakmile je obvaz připraven, potřete krůtu touto směsí pomocí štětce a vložte ji do hluboké misky, abyste přidali doprovod a shromáždili džusy.

Pečeme krůtu

Nalijte víno do žáruvzdorné misky a vložte jej do trouby předem předehřáté na 180 stupňů. Pečte to 2 hodiny a 35 minut a maso občas zalijte vlastní šťávou. Po uplynutí této doby přidejte ke zdroji zbývající jablka nakrájená na klínky, skořicovou tyčinku a zbytek sušených meruněk, pečte dalších 25 minut, vyjměte a před podáním nechte odpočívat 5 minut.

Talíř a podáváme

Ve většině tradičních vycpaných krůtových receptů se obvykle servíruje vcelku, umístí se na podnos s oblohou kolem a vyřezá se přímo na stůl. V tomto případě se jedná například o krůtu díkůvzdání s typickým doprovodem hroznů, jablek a dalších zimních produktů.

Vánoční pečená krůta

Plněná krůta je také velmi typickým receptem na vánoční svátky. V takovém případě jsme to podávali na pečená jablka a sušené meruňky a přidali jsme další ořechy (oloupané pistácie, rozinky …) spolu se snítkou nebo snítkou aromatických bylin, které jí dodají slavnější nádech.

Existuje nespočet plněných krůtových receptů, ale téměř všechny mají společné to, že jsou pečené a že se obvykle vaří na velké rodinné oslavy, jako jsou Vánoce nebo Den díkůvzdání, které se slaví čtvrtý čtvrtek v listopadu a ve kterém je tato mísa nespornou hvězdou.

Krůtí přísady plněné mletým masem, jablky a sušenými meruňkami

1 krůta o hmotnosti 4-5 kg
250 g mletého hovězího masa
250 g mletého vepřového masa
250 g meruňkových sušených meruněk
6 jablek
1 tyčinka skořice
2 cibule
2 plátky chleba z předchozího dne
100 ml mléka
1 špetka muškátového oříšku
300 ml bílého vína
1 sklenici Jerezu
Olivový olej
1 čajová lžička mleté skořice,
1 čajová lžička mletého hřebíčku
1 stroužek česneku
1 větvička rozmarýnu
Sůl pepř

Krok za krokem připomenutí, aby se plněné krůtí

1. Připravte krůtu

Odstraňte z Turecka veškerá peří, umyjte je a osušte. Uspořádejte ji na pracovní plochu, posypte ji solí a pepřem a sklopte křídla dozadu.
Vnitřek ptáka velmi dobře osušte savým kuchyňským papírem, ochuďte ho také uvnitř a je připraven k naplnění.

2. Vytvořte náplň

Namočte chléb do mléka.
Oloupejte 3 jablka, rozkrojte je na polovinu a odstraňte jádro. Buničinu nakrájejte na malé kostky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno.
Na pánvi se olejovou nití restujte nakrájenou cibuli po dobu 5 minut na středním ohni.
Přidejte kostky jablek, zvyšte intenzitu plamene a restujte je po dobu 4 minut, dokud nejsou zlatohnědé.
Směs vyjměte, přeneste do velké mísy, nechte ji vychladnout a přidejte dva druhy masa, scedený chléb a polovinu nakrájených sušených meruněk.
Dochutíme solí a pepřem, dochutíme muškátovým oříškem a promícháme.

3. Naplňte a okoreňte

Předehřejte troubu na 180 ^nebo .
Pomocí dřevěné lžíce naplňte krůtu předchozí směsí, šijte spodní otvor, horní a nohy zavázat kuchyňskou šňůrkou.
Potřete je obvazem na bázi drceného česneku, sherry, mleté skořice a hřebíčku, vody a oleje.

4. Pečeme krůtu

Zapekací misku vymastíme olejem a vložíme do ní krůtu. Nalijte víno a pečte 2 hodiny a 35 minut; občas maso posypeme šťávou na vaření.
Oloupejte zbývající jablka, odstraňte jádro a nakrájejte je na klíny. Přidejte je do krůtího pokrmu se skořicí a zbytkem sušených meruněk. Pečte 25 minut, vyjměte a nechte 5 minut odpočívat.
Odstraňte řetězec z Turecka a přeneste jej do zdroje, s jablky, sušenými meruňkami a skořicí. Posypte ji šťávou z vaření a ozdobte ji snítkou umytého rozmarýnu nebo nasekanými listy.

Maso, které se hodně šíří

Jedním z důvodů, proč se perfektně hodí jako talíř k oslavám, které shromažďují mnoho lidí kolem stolu, je jeho popularita. Mějte na paměti, že krůta o hmotnosti asi 10 liber bude krmit asi 10 lidí, v závislosti na náplni a obloze.

A i když je pravda, že vyžaduje několik hodin vaření (přibližně 3 hodiny více či méně), má i další výhody. Dá se to udělat časem. Během pečení nemusíte dělat nic jiného, než se dívat a namočit jej vlastní šťávou. A to je obvykle vyřezáno přímo na stole, čímž vám ušetří čas na jednotlivé pokovování.

Nespočet náplní pro krůty

Tradiční krocan díkůvzdání je obvykle plněný směsí kukuřičného chleba, cibule, slaninových proužků, rozinek a drůbežího masa. A podává se s pečenými jablky, hrozny, bramborovou kaší, sladkými bramborami, kukuřičným klasem, borůvkovým džemem a základní omáčkou (šťáva z pečení masa).
Plnění vánočního krocana závisí hodně na tradici oblasti, kde se vaří, ale téměř všechny se shodují v tom, že existuje sezónní ovoce (například jablka) a sušené ovoce (sušené meruňky, švestky a rozinky, piniové oříšky). ..).
A je také velmi typické plnit ho mletým masem smíchaným s jinými přísadami , jak jsme to udělali.