Skip to main content

Jak zjistit, zda vám chybí vitamíny nebo minerály

Obsah:

Anonim

Pokud se v poslední době cítíte více unavení, vypadávají vám vlasy více nebo jsou vaše nehty křehké, možná trpíte nedostatkem vitamínů. Může se stát, že vaše strava není dostatečně vyvážená nebo že dodržujete dietu, která je příliš omezující, ale … může se také stát, že vaše tělo neasimiluje správně všechny živiny.

A je to tak, že když odborníci na výživu říkají, že v potravinách záleží na celku, je to za něco. Ne všechno, co jíte (bez ohledu na to, jak zdravé), vás vyživuje. Některá jídla obsahují látky, které „kradou“ vaše vitamíny, vápník nebo železo.

Co jsou to antinutriční látky?

Jsou to látky přítomné v některých potravinách, které brání tělu v dobrém používání živin, takže nakonec dostáváte méně vitamínů, než si myslíte.

Jak se tomu mohu vyhnout?

Většina antinutrientů je inaktivována teplem, takže když vaříte jídlo, eliminujete jejich negativní účinek. Existují však i další, kterým se nelze tak snadno vyhnout a jejichž účinek je třeba vzít v úvahu, zvláště pokud není dodržována vyvážená strava. Níže vám řeknu ty, které jsou nejčastější a je snadnější se jim vyhnout.

Ryba, lépe grilovaná

Obsahuje thiaminázu, antinutrient, který brání vstřebávání vitaminu B1. Nedostatek tohoto vitaminu může způsobit svalovou slabost, tachykardii a bušení srdce. Teplo nám prospívá ničením thiaminázy, ale obvazy nebo marinády ne. Z tohoto důvodu jsou grilované ryby výživnější.

Vejce, dobře provedené nebo tvrdé

I když se věří v pravý opak, a dokonce i rekonstituenti se připravují se syrovým vejcem, vařené krmí více. A je to tak, že vaječná bílá obsahuje antitrypsiny, které brání asimilaci vaječných bílkovin, a avidin, který omezuje použití vitaminu B8. Nedostatek tohoto vitaminu způsobuje dermatitidu, alopecii, nechutenství, nevolnost a únavu.

Káva, mezi hodinami

Brání vstřebávání některých základních minerálů, jako je železo, vápník, fosfor nebo hořčík. Z tohoto důvodu je lepší užívat jej mezi jídly - a ne na konci jídla - a vyhnout se nadměrné konzumaci (ne více než tři šálky denně).

V tuto chvíli oranžová

Pomeranč je bohatý na vitamín C, ale obsahuje také antinutrient, askorbázu, která tento vitamin začíná ničit, jakmile je pomeranč mechanicky vystaven (loupání, drcení nebo mačkání). Proto je důležité okamžitě vypít džus nebo jíst pomeranč.