Těstovinový salát s artyčoky, rajčaty a čerstvým sýrem

Složení:: 280 g těstovinových spirál; 2 artyčoky; 2 mrkev; 150 g rajčat; 150 g čerstvého sýra; 3 větvičky bazalky; 7 nebo 8 loupaných vlašských ořechů; Olivový olej; Pepř; Sůl

Svět těstovinových salátů je doslova nekonečný a mnoho jich vymýšlíme.

Náš těstovinový salát s artyčoky, rajčaty a čerstvým sýrem je například inspirován klasickým salátem caprese (rajče, mozzarella a čerstvá bazalka); ve kterém jsme změnili mozzarellu na čerstvý sýr a do které jsme přidali těstoviny, artyčoky a mrkev, aby byla úplnější.

Slouží nám tedy jako jediné jídlo, nebo je také skvělé pro plnění tupperwaru, který si vezmeme do práce, protože se drží velmi dobře a je lahodný jak horký, tak studený. A pokud potřebujete nápady na oblékání salátů nebo pokrmů, nenechte si ujít tato lahodná řešení.

Jak na to krok za krokem

Připravte si mrkev a artyčoky. Na jedné straně mrkev oškrábejte, umyjte a nakrájejte na půl měsíce. A na druhé straně očistěte artyčoky, umyjte je a nakrájejte na osminy. Vše dáme do pekáče vymasteného olejem, solí a pepřem a pokapeme trochou oleje.
Pečeme zeleninu. V troubě předehřáté na 180 stupňů tuto zeleninu restujte asi 12 minut. V polovině vaření promíchejte, přidejte umytá rajčata a pečte ještě 8 minut.
Připravte bazalkovou omáčku. Umyjte bazalku, ponechejte nějaké listy a zbytek rozmačkejte vlašskými ořechy, 80 ml oleje, solí a pepře.
Vařte těstoviny. Spirály vařte v osolené vodě do al dente. Přeneste jej do cedníku, ochlaďte studenou vodou a vypusťte. Smíchejte to se zeleninou a přidejte scedený a na kostičky nakrájený sýr, vyhrazenou bazalku a bazalkovou omáčku.