Recept na dušenou zeleninu, který jste hledali: lehký, ale lahodný

Jak udělat zeleninový guláš krok za krokem

Zeleninový guláš je jídlo, ve kterém se mísí různá vařená zelenina a zelenina, a obvykle se podává bez vývaru a doprovází se masem, šunkou, vejcem, tuňákem … Ačkoli je guláš považován za velmi zdravý a vhodný pro zhubnout, mnoha lidem se to nelíbí, protože jim připadá nevýrazné. Ale nemusí to tak být. Jak uvidíte v tomto kroku, můžete mu dát teplý vinaigrette velmi chutný dotek. A pak vám dáme další verze a triky, abyste z toho mohli vytěžit maximum a shledali to chutným.

Dušené přísady

Servíruje 4: 8 artyčoky - 4 stonky bodláku - 4 stonky mangoldu - 200 g zelených fazolí - 200 g špenátových listů - 400 g póru - 4 stroužky česneku - ½ l zeleninového vývaru - ½ dl olivového oleje olivový + 2 lžíce - 4 větvičky nasekané petrželky - sůl - 1 sušené chilli - 2 lžíce sladké papriky - špetka Sherry octa.

Připravte si zeleninu

Chcete-li vyrobit tento zeleninový guláš, první věcí, kterou musíte udělat, je připravit veškerou zeleninu, kterou budete používat.

Ořízněte a nakrájejte zelené fazole.
Špenátové listy umyjte a sceďte.
Oloupejte a nakrájejte listy bodláku, mangoldu a pórek.
Odstraňte tvrdé listy z artyčoku, nakrájejte špičku a nakrájejte na 8 kusů.
Nakrájejte 2 česnek a petržel.

Restujte a vařte

Pak je na řadě samotné vaření.

Zahřejte 2 lžíce oleje na pánvi.
Kousky artyčoku restujte 1 minutu a přidejte pórek, bodláky, mangold a fazole.
Přidejte česnek, promíchejte, aby také trochu restoval.
Přidejte vývar, míchejte, dokud se nerozvarí, a přikryjte.
Vaříme 8 minut a přidáme špenát.
Osolíme a necháme 5 minut stát.

Pokud je příliš tekutý a nelíbí se vám vývar, vypusťte jej, abyste odstranili přebytečný vývar.

Připravte vinaigrette a podávejte

Zvláštní nádech tohoto dušené zeleniny zajišťuje zálivkou.

Chcete-li to udělat, laminujte 2 česneky a smažte je s chilli na ½ dl oleje.
Když je česnek lehce opečený, přeceďte olej a přidejte papriku.
Zamíchejte a přidejte ocet a petržel.
Pokvapkejte dušené maso touto horkou vinaigretou a podávejte.

Paprika, sladká nebo kořeněná, je koření, které vám pomůže přidat více chuti do zeleniny, vařené i restované. Aby se nespálil, vždy ho přidávejte do horkého oleje, když je pánev vypnutá. Objevte zde další recepty na lehké omáčky a vinaigretty, které se velmi snadno vyrábějí!

Jiné verze dušeného masa

Zeleninový guláš není uzavřený recept. Se zeleninou, kterou najdete v sezóně, nebo s těmi, které se vám nejvíce líbí, si můžete udělat tolik variací, kolik chcete. Například je velmi dobrý k hrášku, bramborům, růžičkové kapustě, brokolici, mrkvi, chřestu a zeleným fazolím.

Jak na to krok za krokem

Umytou a nakrájenou zeleninu vařte ve velkém vroucí slané vodě. Nejprve brambory a po 10 minutách přidejte zbytek zeleniny a pokračujte v vaření dalších 10 minut.
Během vaření restujte nakrájenou cibuli na pánvi se třemi lžícemi olivového oleje asi 10 minut.
Dále přidejte mletý česnek, trochu papriky a půl sklenice vývaru, ve kterém jste vařili zeleninu.
Když jsou uvařené, přidejte také zeleninu do kastrolu, sůl a pepř, vše společně vařte asi 5 minut a podávejte horké.

Silnější. Abyste toho dosáhli, rozmačkejte vidličkou pár kousků vařeného bramboru, přidejte jej do kastrolu a promíchejte, aby se vázal. Je to jeden z triků k zahuštění krémů a zeleninových polévek, aniž byste se museli uchýlit k mouce.

Tipy, jak z toho vytěžit více

Bude také velmi dobré, když přidáte houby, zelené fazole, nakrájenou mrkev a fazole nebo hrášek, které najdete kdykoli během roku zmrazené a vařené na záchodech.
Chcete-li jít rychleji, můžete použít pytle se zeleninou, které prodávají již umyté a nasekané, a vařit je v mikrovlnné troubě.
Další možností je využít zbytky zeleniny, které vám zbyly z předchozího dne.
Chcete-li z něj udělat jedinečné jídlo, přidejte například k zeleninové dušené kostky tofu nebo čerstvého sýra, vajíčka natvrdo, konzervovaného tuňáka, konzervovaných sardinek, grilovaných kuřecích prsíček nebo šunkových tacos.
Vzhledem k tomu, že se dobře drží několik dní a může se jíst jak teplé, tak studené, zeleninové guláš je jedním z nejlepších jídel, které si můžete vzít do práce.