Přestože je ananas jedním z 15 potravin, které žijí déle a lépe, některým lidem při jídle svěří jazyk, nebo se vůbec necítí dobře. Toto svědění je způsobeno hlavně působením bromelainu a kyseliny šťavelové, dvou složek obsažených v ananasu.
Jak tyto komponenty fungují?
Bromelain je enzym, který podporuje trávení bílkovin, jehož účinek se vztahuje také na buňky na povrchu jazyka a způsobuje svědění. Kyselina šťavelová sama o sobě způsobuje poškození nervových zakončení jazyka, což také způsobuje svědění. Je to účinek, který netrvá dlouho a není nebezpečný.
Co kdyby to byla alergie?
Pokud svědění v průběhu času přetrvává a objevují se další reakce, jako jsou vyrážky nebo kopřivka, slzící oči, podráždění nosu atd., Poraďte se s lékařem, zda jde o alergii.
Pokud vás pálí žáha …
V takovém případě je v zásadě lepší vyhnout se konzumaci ananasu. Pokud si jej však chcete občas vychutnat, můžete snížit riziko nepohodlí výběrem kusů, které jsou dobře zralé (základna je vždy sladší) a smícháním s jinými méně kyselými plody, jako je banán, nebo přípravou špízů s ananasem a mozzarellou .
Snížení nepříjemností
- Vyhněte se stonku. Kromě vlákniny koncentruje srdce ananasu velké množství bromelainu, takže pokud má váš jazyk sklon k bodání, vyhněte se mu.
- Lepší dospělý. Čím zralejší, tím méně kyseliny šťavelové má a méně svědí. Pokud listy zatáhnete a snadno vyjdou, je zralé.
A věděli jste, že …
- Konzervovaný ananas. Konzervovaný ananas prochází tepelným zpracováním, které snižuje jeho obsah bromelainu, takže je méně kořeněný než čerstvý. Ale také jeho příspěvek vitaminů a minerálů je nižší; i když to není problém, pokud konzumujete ovoce a zeleninu denně. Lepší je vybrat si ho v džusu a ne v sirupu.
- Bohatý na antioxidanty. Díky vysokému obsahu vitaminu C pomáhá posilovat imunitní systém a působit proti stárnutí.
- Výhodná pro velká jídla. Do dezertu nebo do jiného pokrmu přidejte ananas. Bromelain může pomoci snížit trávení.
- Spousta vlákniny. Je to jedna z velkých výhod ananasu. Díky tomu vám pomůže bojovat proti zácpě a navíc je velmi sytivý.
- Problémy s ledvinami. Pokud máte tendenci tvořit ledvinové kameny oxalátu vápenatého, měli byste omezit konzumaci některých potravin, včetně ananasu, i když jejich obsah kyseliny šťavelové je mírný.
