Je možné připravit si chléb doma? Samozřejmě! A také se velmi doporučuje, protože průmyslový chléb je jedním z potenciálně „špatných“ zpracovaných potravin díky obsahu solí, tuků a přidaných přísad, jak nám říká náš spolupracovník, dietetik a výživový poradce Carlos Ríos, mistr hnutí. “ skutečné jídlo. “
Je možné připravit si chléb doma? Samozřejmě! A také se velmi doporučuje, protože průmyslový chléb je jedním z potenciálně „špatných“ zpracovaných potravin díky obsahu solí, tuků a přidaných přísad, jak nám říká náš spolupracovník, dietetik a výživový poradce Carlos Ríos, mistr hnutí. “ skutečné jídlo. “
Co potřebuji k výrobě chleba doma?
Co potřebuji k výrobě chleba doma?
K přípravě domácího chleba si nemusíte vůbec komplikovat život nebo mít stroj nebo konkrétní spotřebič. Jediným základem jsou přísady (všechny se prodávají v supermarketu) a pro opětovné vytvoření chlebové pece potřebujete hrnec vhodný na pečení nebo jednoduchý sáček na pečení, jaký se používá k pečení kuřete.
Ingredience na výrobu domácího chleba
Ingredience na výrobu domácího chleba
Chcete-li vyrobit tento chléb pro přibližně 4 až 6 lidí, který se připraví za jednu hodinu plus čas na odpočinek, potřebujete:
- ½ kg chlebové mouky
- Pšeničná mouka
- 7 g čerstvých pekárenských kvasnic (nebo 1 sáček práškových pekárenských kvasnic)
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíce olivového oleje
Smíchejte ingredience
Smíchejte ingredience
Prosátou chlebovou mouku smíchejte se solí a rozdrobenými nebo práškovými droždí. Přidejte olivový olej a 325 ml teplé nebo vlažné vody a míchejte dřevěnou lžící, dokud není vše integrováno.
Začněte hnětet
Začněte hnětet
Pracovní plochu posypeme pšeničnou moukou a na ni položíme těsto. Zatlačte jej spodní částí rukou, lehce zatlačte dopředu a složte.
Pokračujte v hnětení
Pokračujte v hnětení
Pokračujte v hnětení stejným způsobem po dobu 10 minut a přidejte do těsta více pšeničné mouky, pokud se drží na rukou nebo na stole, dokud nebude hladké, lesklé a pružné.
Zakryjte a nechte stát
Zakryjte a nechte stát
Tvarujte do koule a vložte ji do misky posypané moukou. Zakryjte jej čistou utěrkou a nechte 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě, dokud zdvojnásobí svůj objem.
Stiskněte a nechte to znovu odpočívat
Stiskněte a nechte to znovu odpočívat
Těsto lehce přitlačte prsty, znovu přikryjte a nechejte odpočívat další hodinu. Předehřejte troubu na 240 ° s moukou připravenou pekáčem uvnitř.
Pečeme chléb
Pečeme chléb
Vložte těsto do kastrolu (pokud ho nemáte, nic se neděje, po galerii vám řekneme, jak to udělat v sáčku) a na povrchu těsta udělejte několik řezů, abyste měli dokonalý chléb. Nasaďte víko a pečte 15 minut. Sejměte víko a vařte dalších 35 až 40 minut při 200 °.
Vyjměte a nechte vychladnout
Vyjměte a nechte vychladnout
Po upečení vyjměte chléb z hrnce a nechejte jej vychladnout na pokojovou teplotu na roštu nebo na čistém a suchém hadříku.
Další alternativy
Další alternativy
Jak jsme řekli, pokud nemáte hrnec na troubu, žádný problém. Můžete je také vyrobit v pekáčku, jak je tomu v receptu na takzvaný zázračný chléb nebo sáček. Nebo se můžete rozhodnout pro mikrovlnný chléb. Oba recepty, spolu s receptem na celozrnný chléb, který nám doporučil Carlos Ríos, když nás varoval, že nás „ultra zpracované zabíjejí“, máte za touto fotogalerií dokonale podrobné.
Připravte si vlastní domácí chléb
Připravte si vlastní domácí chléb
Mamen, ředitelka společnosti CLARA, to již udělala ve svém # Reto21DíasClara, ve kterém 21 dní vařila naprosto všechno: dokonce i jogurty … a chléb. Pokud chcete vědět, zda byla výzva úspěšná nebo ne, přečtěte si zde. Jako ukázku vám můžeme říci, že toto je chléb, který vyrobil. Vypadá to dobře … troufáte si? Níže máte všechny recepty na chléb, abyste si mohli vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.
Zázračný chléb nebo chléb v pytlích
Chléb v pytlích nebo zázračný chléb je nejoblíbenějším chlebem. Naučte se, jak takto připravit chléb.
Složení
- 310 g mouky
- 5,5 g suchého pekařského droždí (nebo 15 g čerstvého pekařského droždí)
- 20 gr extra panenského olivového oleje
- 175 g vody
- 1 čajová lžička soli
- 1 sáček na pečení
Krok za krokem
- V misce smíchejte pevnou mouku se solí.
- Smíchejte olej a vodu a zahřejte, dokud není teplý.
- Přidejte droždí, promíchejte a nechte zakryté odpočívat asi 5 minut.
- Nalijte kapaliny do mouky, kousek po kousku, za stálého míchání, dokud se nevytvoří homogenní těsto, které se uvolňuje z lžíce.
- Pracovní plochu posypeme moukou a hněteme po dobu 2-4 minut.
- Vytvořte kouli a potřete ji olivovým olejem.
- Na povrchu udělejte řezy a posypte moukou.
- Do sáčku také dejte trochu mouky a protřepejte, aby se rozdělila.
- Vložte chléb do sáčku, zavřete jej a za studena ho pečte na 200 °, za tepla a dolů, ale bez ventilátoru, po dobu 35-40 minut.
- Chléb opatrně vyjměte z vaku a nechte ho vychladnout.
Jak připravit chléb v mikrovlnné troubě
Ano ano. Chleby lze připravovat také bez použití konvenční trouby.
Složení:
- 150 g mouky
- 150 g celozrnné mouky
- 180 ml teplé vody
- 8 g čerstvých pekařských kvasnic
- 40 g másla
- 2 lžíce semen (volitelně)
- 1 čajová lžička soli
Krok za krokem
- Polovinu teplé vody smíchejte s čerstvými droždí a lžící mouky. Zamíchejte, přikryjte a nechte asi 15 minut odpočívat.
- Zbytek chlebové mouky smíchejte s celozrnnou moukou a solí. Přidejte předchozí přípravu a téměř rozpuštěné máslo a znovu promíchejte.
- Míchejte asi 10 minut a na konci přidejte semínka a dobře promíchejte, dokud nebudou integrována.
- Vytvořte kouli, namažte ji trochou olivového oleje, vložte ji do čisté misky (pokryté igelitovou fólií) a nechte asi hodinu odpočívat (dokud se nezdvojnásobí).
- Odkryjte jej, lehce na něj zatlačte prsty, znovu ho stočte do kuličky a vložte do obdélníkové silikonové nebo skleněné formy vhodné pro mikrovlnné trouby (přibližně 25 x 10 cm více nebo méně).
- Znovu přikryjte plastovou fólií a nechejte kvasit, dokud nevystoupí k okraji nádoby.
- Vařte v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu asi 5-6 minut a před vyjmutím počkejte 10 minut, než se zahřeje.
Recept na celozrnný chléb od Carlose Ríose
Pokud hledáte celozrnný chléb, můžete vyzkoušet špaldový chléb navržený naším spolupracovníkem Carlosem Ríosem, nositelem standardu #realfood. A tak se vyhnete rafinovaným moukám.
Složení:
- 500 g celé špaldové mouky
- Lžička soli
- Čerstvé droždí mezi 10 a 25 g
- 300 g teplé vody
Jak si tento chléb vyrobit doma
- Dobře rozpustíte droždí v horké vodě. Jakmile je hotový, přidejte sůl a mouku a směs promíchejte.
- Necháte směs v misce zakrýt ji látkou na pár hodin, aby kvasila.
- Po uplynutí doby odpočinku jej vytvarujte a případně přidejte semínka nebo ořechy.
- Vložte ji do trouby na 220 ° na 20 minut a poté ji na 25-30 minut snižte na 170 - 180 °, aby se uvnitř dobře vařila.
Základní recept na domácí chléb
Je to chléb pro 4 až 6 osob a potřebujete přibližně 1 hodinu přípravy plus dobu odpočinku.
Složení:
- ½ kg chlebové mouky
- pšeničná mouka
- 7 g čerstvých droždí
- 1 čajová lžička soli
- 1 lžíce olivového oleje
Krok za krokem
- Mouku promícháme se solí a droždí. Přidejte olej a 325 ml teplé vody a míchejte, dokud není vše integrováno.
- Pracovní plochu posypeme moukou a hněteme, dokud nebude těsto hladké, lesklé a pružné.
- Vytvořte kuličku, položte ji, přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechejte ji 1 hodinu odpočívat při pokojové teplotě.
- Prsty zatlačte, znovu zakryjte a nechejte odpočívat další hodinu.
- Předehřejte troubu na 240 ° s moukou posypanou uvnitř. Vložte těsto do pánve a na povrchu proveďte několik řezů.
- Nasaďte víko a pečte 15 minut. Sejměte víko a vařte dalších 35 nebo 40 minut při teplotě 200 °. Chléb necháme vychladnout na roštu.
