To je nepochybně jedna z nejčastějších otázek, které dostávám v kanceláři. A je velmi nepříjemné strávit den pocitem nafouknutí jako balón. Nebo že ty džíny, které byly skvělé ráno, odpoledne tě stlačí všude. Ale jak říkám, velká zla, skvělé prostředky. Nemusíte rezignovat na to, abyste jim trpěli.
Jak se jim mohu vyhnout?
Péče o vaši střevní biotu (to, co jsme dříve znali jako flóru). Střevo obsahuje více než 100 milionů bakterií, které tvoří biotu. Jednou z jeho funkcí je vstřebávat přibližně jeden a půl kilogramu jídla denně. Pokud se ale flóra nevyrovná, způsobí to plyn, zácpu, únavu …
Co vyvažuje biotu?
- Přebytek bílkovin. Zejména živočišného původu, a to zejména z červených mas a uzenin (uzenin).
- Spousta nasycených tuků Nebo částečně hydrogenované, přítomné v předvařených pokrmech a mražených pizzách, pečivu, omáčkách, pečivu, zmrzlině, snídaňových cereáliích …
- Příliš mnoho cukrů. Nebo sladidla. Oba jsou spojeny s růstem „špatných“ bakterií.
- Mnoho emulgačních přísad. Poznáte je, protože se na štítku objevují jako kódy v rozsahu od E400 do E499. Používají se hlavně v pekárenských výrobcích, čokoládách, margarínech, zmrzlinách a zpracovaných masách.
A co ještě musím udělat?
Ujišťuji vás, že je to snadné a je to ve vašich rukou. Jde o zdravé stravování bohaté na ovoce a zeleninu a dobrou hydrataci. Pravidelně cvičte fyzickou aktivitu: pokud se nepohybujeme, střevo se pohybuje méně a funguje horší. Pro zlepšení zažívací rovnováhy máme dvě přírodní pomůcky: prebiotika a probiotika.
- Prebiotika. Jsou to nestravitelné a fermentovatelné molekuly s příznivým účinkem na růst a aktivitu určitých bakterií ve střevní flóře. Jsou to vlákna hlavně ze zeleniny a ovoce. Způsobují zdravé úpravy flóry, které jsou jako jejich potrava.
- Probiotika Jsou to živé mikroorganismy (bakterie, kvasinky …), které při požití v dostatečném množství, aby se dostaly do střeva živé, mají příznivý vliv na zdraví. Neobnovují flóru - každá má svoji vlastní, je to jako DNI -, ale pomáhají ji vyvážit. Nacházejí se ve fermentovaných mléčných výrobcích, obohacených potravinách a doplňcích stravy.
Kromě ovoce, zeleniny a jogurtu …
- Ředkev. Zvyšuje střevní flóru a bojuje proti škodlivým bakteriím, které způsobují plyn.
- Kysané zelí. Při fermentaci zelí se objevují mléčné bakterie a enzymy, které jsou velmi prospěšné.
- Fermentované sójové boby. Miso - pasta, která je výsledkem fermentace sójových bobů s obilovinami a houbami - je velmi bohatá na vlákninu.
- Hořká čokoláda. Polyfenoly v této čokoládě upřednostňují flóru a mají ochranný účinek.
Několik rad, které dávám svým pacientům
- Ovoce, zralé a oloupané. Chcete-li produkovat méně kvašení, je lepší brát to ne jako dezert na konci jídla, ale na začátku nebo samostatně (jako svačinu nebo svačinu).
- Jednoduché vaření. Maso i ryby je připravují jednoduchým způsobem, lépe dušeným, pečeným nebo grilovaným než smažené a otlučené.
- Zdrojem může být mléko. Nesnášenlivost mléka má za následek střevní potíže, často průjem. Jogurt je obvykle nezpůsobuje, protože se jedná o produkt natrávený bakteriemi mléčného kvašení, který upřednostňuje střevní flóru. To však musí ověřit lékaři, nediagnostikujte se.
- Pozorný k vašemu tělu. Nadýmavá jídla (fazole, cizrna, čočka, květák, hrášek, fazole, zelí, mangold …) vám mohou nebo nemusí způsobit benzín. Nejlepší věc, kterou musíte udělat, je poslouchat své tělo a zjistit, co vás nafoukne, abyste ho vyřadili ze své stravy, našli alternativu nebo vařili jiným způsobem.
Doposud jsem vám dal obecnou radu, ale vím, že to nestačí, když ji chcete aplikovat denně, protože mnoho pacientů mi často klade na luštěniny podobné otázky, jako je tato. Nyní tedy podrobně popisuji, na co se mě nejčastěji ptají.
Mohu jíst luštěniny?
Ano, můžete (a měli byste) je jíst, ale vězte, že díky některým složkám cizrny, hrášku, fazolí nebo čočky je střevo může strávit jen částečně. Tím nechci říct, že je musíte přestat jíst, ale můžete změnit způsob, jakým je vaříte, abyste se ujistili, že nejsou tak nafoukaní.
Jak se vyhnout tomu, aby luštěniny dávaly benzín?
- Pyré luštěnin, aby se rozložila jejich vláknina.
- Vařte potraviny, které způsobují plyny, delší dobu, a tak jim vaše tělo pomůže lépe je trávit.
- Karminativní koření, jako je vavřín, kmín, kardamom, badyán … vám pomohou vychutnat si hrnce, aniž byste se nafoukli jako balón.
Fungují infuze?
Některé infuze mohou pomoci při trávení a snížit nadýmání břicha. Vezměte je po jídle nebo uprostřed odpoledne. Doporučuji ty, které obsahují zelený nebo badyán, citronovou verbenu, fenykl, pennyroyal, rozmarýn, šalvěj a tymián.
Pomáhá užívání jogurtu proti plynu?
Jogurty poskytují velmi potřebná probiotika - živé mikroorganismy, jako jsou bakterie nebo kvasinky -, která ve správném množství příznivě působí na naše zdraví. Pokud je budete konzumovat pravidelně, jako jsou fermentované potraviny, jako je zelí nebo miso, ochráníte svou biotu a vyhnete se nadýmání. Pamatujte, že laktobacily vám dodávají i jiné potraviny, jako je chléb z kvásku.
