Proč je přidaný cukr špatný?

Mnohem nebezpečnější, než si myslíte …

Cukr je v běžných spotřebních výrobcích natolik přítomen, že jsme ztrojnásobili množství, které užíváme v posledních letech, aniž bychom si toho byli vědomi, a to není dobré pro naše zdraví …

25 g je denní množství cukru doporučené WHO. Ve Španělsku překračujeme 71 g, což z nás dělá tuk.
60,9% Španělů má nadváhu, 21,6% trpí obezitou a 40% dětí má problémy s nadváhou.
20% všech druhů rakoviny je způsobeno nadváhou.

Dobrou zprávou je, že se můžete z této látky, která je považována za jednu z příčin úzkosti k jídlu, „odepnout“ a je to jednodušší, než si myslíte. Řekneme vám, jaká jsou rizika přidaného cukru a jak se z něj dostat.

20 kostek cukru na svačinu?

Vezměme si například případ Carlose, veselého a usměvavého 10letého chlapce. Jezte každý den mléko se sladkým kakaem a sladkými cereáliemi. Pro přestávku si přinese karton s džusem a samostatný balíček sušenek. Doma dnes jedí dušené maso s bramborami a zítra rýži se zeleninou. Na občerstvení jahodový koktejl a chléb s kakaovým krémem. V 9 má na večeři klobásu a brambory a jeho matka mu nabízí ovoce. Před spaním udělá mini vpád do komory a dá si nějaké pečivo.

Co jí malý Carlos?

To, co malý Carlos jí většinou po celý den, je cukr. A ne přímo. Žádný z rodičů by svému dítěti nedal 20 kostek cukru na svačinu … ale tam jsou, v podobě přidaného cukru v džusu, kakaa … Ale také v klobásách, v preclících a ve všech ultra zpracovaných, které se obvykle nacházejí v našich spižírnách, jak vysvětlil dietetik-výživový poradce a blogger CLARA Carlos Ríos ve své knize Jíst skutečné jídlo (Ed. Paidós).

Pozor na údaje:

Hamburger s rychlým občerstvením může mít až čtyři kostky cukru.
Dva krekry mohou mít až kostku cukru.
Porce sushi může obsahovat tři kostky cukru.

Data jsou tam (a jsou alarmující)

Přidaný cukr je v naší stravě natolik přítomen, že dnes 8leté dítě v tomto věku již za celý svůj život přijalo více cukru než jeho dědeček, uvádí studie ANIBES. A je to předtím, než byla spotřeba cukru sporadická. Pořizovalo se to ve speciální data (narozeniny, Vánoce …) a v domácích přípravách. Dnes jsme tuto spotřebu ztrojnásobili.

Skrytý cukr. Podle této studie přijímáme 71,5 gramů cukru denně a ani si toho nevíme, protože je přítomen v produktech, které bychom nikdy neřekli.

Cukr z vás dělá tlustého a nadváhu

Přebytek cukru způsobuje, že se v těle hromadí více tuku. Čím více cukru jíte, tím více tuku nahromadíte. Zpočátku tělo umístí tuk tam, kde ho neobtěžuje (do zadku, opasků, vnitřních stehen, paží, dvojité brady …), ale pak umístí tuk, kde může: břicho, kolem srdce, ledviny … no, všude.

Důsledky? Mastná játra, riziko kardiovaskulárních onemocnění … a obezita.

Cukr zvyšuje riziko rakoviny

Obezita souvisí se zvýšeným rizikem vzniku mnoha typů rakoviny (prsu, tlustého střeva, ledvin, slinivky břišní …).

Pozor na data. Odhaduje se, že za 20% všech typů rakoviny je nadváha. Bylo však také vidět, že konzumace nadbytku přidaného cukru souvisí se zvýšeným rizikem rakoviny také u lidí bez obezity a bez nadváhy.

Zvyšuje také šance na cukrovku

Když jíme znovu a znovu velké množství cukru, nadměrně stimulujeme produkci inzulínu, hormonu, který přebytečný cukr odebírá z krve a do tkání, kde se hromadí jako tuk.

Inzulin není něco, co můžeme „utrácet“ svobodně. V průběhu let, pokud to budeme neustále přehánět, může inzulín přestat fungovat a hladina cukru v krvi bude vždy vysoká a neklesne ani při sekreci inzulínu. Říkáme tomu diabetes 2. typu.
"Každý den ve Španělsku začíná mít cukrovku více než tisíc lidí." A ze všech těchto případů má téměř 90% obezitu, “říká José López Alba, endokrinolog a komunikační ředitel Španělské diabetologické společnosti. Myslete na to, že pokud by cukrovka typu 2 zmizela, dalo by se zabránit třetině infarktů a 1 ze 7 mrtvice.

Může nám to zkazit paměť a stárne nás to

Strava bohatá na cukr dlouhodobě produkuje změny v nervovém systému, které způsobují zhoršení kognitivních funkcí a výskyt problémů s pamětí. Jak vysvětluje Ríos, „je to mýtus, že mozek potřebuje cukr. Potřebujete glukózu, kterou získáte z ovoce, luštěnin, celozrnných produktů… “.

Navíc „cukr je přirozeným nepřítelem kolagenu“, slavný dermatolog Nicholas Perricone se nikdy neunaví opakováním. Pokud je nadbytek molekul cukru, ulpívají na kolagenových vláknech a způsobují ztrátu pružnosti. Pokožka je ochablá a předčasné stárnutí se zrychluje. Takže pokud chcete zastavit vrásky na tváři a těle, kromě každodenního používání krémů proti stárnutí nechte cukr.
Je také prokázáno, že kolísání hladiny cukru v krvi nás nechává bez energie, což nám bere chuť vykonávat jakoukoli fyzickou aktivitu. Čím více ultra zpracování jíme s přidanými cukry, tím větší pocit pocitu letargie pociťujeme. A s tím, čím méně sportu cvičíme a čím více sedavý životní styl, tím více se zvyšuje riziko nadváhy a obezity … A začneme znovu od tohoto začarovaného kruhu.

Přesvědčili jste mě, jak mám přestat?

Jsme obklopeni ultra zpracovanými produkty, které kombinují cukr s moukou, oleji, solí a látkami zlepšujícími chuť. Jsou to opravdová inženýrská díla vytvořená tak, aby byla chutná a neodolatelná. Když je tedy konzumujeme, nemůžeme přestat. Jsme závislí, ale … jen nasyceni.

Proč? „Výrobci chtějí, aby výrobky byly velmi chutné a aby nám bylo obtížné je přestat jíst. Proto když mluvíme o cukru, obvykle mluvíme o „závislosti“, jako by to byla droga. Není tomu tak, ale způsob, jakým učíme převychovávat patra pacientů, je, jako by šlo o drogu, která postupně snižuje její spotřebu, “poznamenává výživová poradkyně Ángela Quintas, autorka Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Zjistěte s naším testem, zda jste závislí na cukru, a poté zjistěte, jaké jsou alternativy k cukru a jak můžete postupně vystupovat.

Kolik cukrů máte doma?

Otevřete ledničku a zkontrolujte přísady všeho, co máte. Budete překvapeni

Občerstvení. Plechovka coly obsahuje 35 g cukru (8,7 kostek).
Smoothies a nektary. Na jednotlivou krabici se vejde až 36,7 g cukru (9 kostek).
Mléko s kakaem. Sklenice kakaového mléka obsahuje 29 g cukru.
Cereálie. Některé z těch, které se prodávají jako zdravé, obsahují 20 g cukru ve 100 g.
Čokoláda. Polovina tablety může být cukr. Vyberte si ty, které obsahují více než 80% kakaa.
Rajče. 300 g plechovka rajčatové omáčky obsahuje 37,5 g.
Obvazy. Caesar omáčka má obvykle asi 7 g.
Orientální omáčky. Některé mohou obsahovat až 52% cukru.
Kečup. Jedna lžíce omáčky obsahuje jednu lžíci cukru.

Abyste se vzdali cukru, musíte vědět, kde je

Pravda je, že je všude. Do stovek zpracovaných produktů se přidává příliš mnoho cukru, což není zdravé. A to se děje proto, že se jedná o levnou ingredienci, která působí jako konzervační prostředek a navíc dělá produkt více oblíbeným a že kdokoli to zkusí, chce to zopakovat. "Odvětví jej používá v obrovských množstvích a v mnoha produktech, aniž bychom věděli, jak je rozpoznat, abychom získali rychlé přijetí a delší dobu expirace." Cukor není jed, jak tvrdí mnozí, to znamená, že čajová lžička v kávě nikoho nezabije, ale protože to není nutné, protože rady, jak si dát co nejméně, nejsou špatné, “vysvětluje lékař s velkým úspěchem. Carlos Casabona, autor knihy Vyber si, co jíš (Ed. Paidós).

Abychom se postarali o své zdraví, musíme umět číst štítky: „Musíme si stále více uvědomovat, že naše naděje a kvalita života závisí do značné míry na našich volbách,“ dodává endokrinolog López Alba.

Berte na vědomí, co musíte hledat, abyste mohli správně rozhodovat o produktech, které hodláte přijmout.

Pokud má výrobek mezi přísadami cukr, můžeme zkontrolovat nutriční množství, které se objeví v části, kde je uvedeno „z jakých cukrů“.
Množství je obvykle uvedeno na 100 g / ml produktu.
Provádějte paušální výpočty. Každá kostka je 4 g. Rozdělte gramy cukru na 4. Nezdá se vám výsledné množství malé?

Co když se říká, že neobsahuje přidaný cukr?

Pokud balení naznačuje, že neobsahuje přidaný cukr, nenechte se zmást, neznamená to, že neobsahuje cukr, protože to může pocházet i z jiných složek. Proto je důležité podívat se na nutriční složení, ale také na seznam složek.

Skrytý cukr. Na štítku se v seznamu složek může cukr objevit pod jiným z mnoha jmen, jako je sacharóza, fruktóza, dextróza, glukóza, melasa, javorový sirup, kukuřice …

A abyste nepochybovali o tom, kolik cukru je v tom, co jíte, je vždy snazší vědět, jestli ho vaříte, než když si ho koupíte.

Sladidla, jsou zdravá nebo problém?

Sladidla jsou přítomna ve většině zpracovaných potravin, které jsou inzerovány jako 0% cukr. Přesto, že jsou v bezpečí, „je lepší je nezneužívat. Mohou vytvářet potřebu sladkostí, které je velmi obtížné uspokojit, “vysvětluje María Astudillo, ředitelka ALEA Consulta Dietética. „Pokud po celý den konzumujeme slazené nápoje a nízkokalorické nebo odstředěné výrobky, ale které mají mnoho sladidel, neléčíme závislost na sladké chuti, ale problém„ opravujeme “jednoduchým řešením,“ varuje Angela Quintas.

Kromě toho je zneužívání sladidel spojeno se změnami ve střevní mikroflóře. „Tyto změny mohou souviset s velmi odlišnými patologiemi,“ dodává Quintas.

Zjistěte, zda vám náhrada cukru za sladidla pomůže zhubnout v naší výživové kanceláři.