Potraviny, které lze zmrazit, a potraviny, které nemohou

Co zmrazit a co ne … a jak

Pokud vás zajímá, zda můžete zmrazit sýr, rýži, škeble, bramborovou omeletu, těstoviny, bešamel, gazpacho, avokádo … zde je odpověď na vaše otázky a níže je uveden podrobný seznam skupiny potravin, co může a nemůže být zmrazeno. Nejprve si ale vezměte na vědomí následující klíče.

Klávesy, pokud jde o zmrazení

Obecně platí, že všechny potraviny, které hodláte zmrazit, musí být skladovány bez vody nebo vzduchu, aby nedošlo k jejich zalévání, oxidaci nebo poškození.
Doporučuje se uchovávat je v malých kouscích, porcích nebo porcích, aby se rozmrazil pouze ten, který použijete, a ne celý kus. Pamatujte, že zmrazené potraviny již nelze po rozmrazení znovu zmrazit.
Musíte použít vzduchotěsné nádoby a materiály vhodné pro zmrazení. Pokud chcete zmenšit plast, abyste nepoškodili planetu, co nejvíce se obraťte na kuchyňskou fólii a jednorázové mrazicí sáčky a rozhodněte se pro skleněné nádoby nebo tupery nebo opakovaně použitelné sáčky. To jsou některé z nápadů použít méně plastu (a ušetřit).

Lze sýr zmrazit?

Sýr je jednou z potravin, která nejvíce polemizuje o tom, zda může nebo nemůže být zmrazen. A odpověď, bez ohledu na to, jak moc nás to váží, není důrazná ani absolutní. Možnost zmrazení může být zmrazena, ale většina puristů to v žádném případě nedoporučuje, protože během procesu zmrazování je jeho vnitřní struktura rozbitá a po rozmrazení křehká.

Co tedy můžete dělat?

Pokud ho z jakéhokoli důvodu potřebujete zmrazit (například když vám zbylo hodně a nechcete ho vyhodit), doporučujeme jej skladovat již nastrouhaný, nakrájený na kostičky nebo nakrájený na klíny nebo plátky. Můžete jej tedy použít hned po rozmrazení a nemusíte s ním manipulovat, což je situace, kdy se rozbije.
Mějte také na paměti, že ne všechny sýry reagují na zmrazení stejně. Nejchladněji zmrazené jsou ty velmi krémové, čerstvé, tvarohové a velmi suché nebo sušené. A ti, kteří to berou nejlépe, jsou camembert, brie, havarti a ti, kteří mají střední tvrdost ementál nebo goudu.

Můžete zmrazit rýži nebo paellu?

I když je možné, že ztratí část své původní struktury, můžete zpravidla zmrazit rýži nebo paellu, ale zmrazená se bude muset lišit podle toho, zda je sypká nebo promočená.

Jak zmrazit rýži

Pokud je to volná rýže, jako je bílá rýže, ta tradiční paella nebo pečená, může být vložena do tupperu, který se snaží nechat co nejméně vzduchu, a hermeticky jej uzavřít víkem nebo kuchyňským filmem.
Pokud je to polévka, doporučuje se oddělit vývar od rýže, samostatně je zmrazit a po rozmrazení je znovu společně uvařit.

Mohou být škeble zmrazeny?

Musíte se jen podívat na zamrzlou část, abyste zjistili, že škeble mohou být zmrzlé, ale nejen tak.

Jak zmrazit škeble

V případě tohoto měkkýša se doporučuje zmrazit ho syrový a se skořápkou a vším, ale dobře umytý. Za tímto účelem můžete škeble umístit do nádoby s vodou a solí, aby uvolňovaly písek a jiné nečistoty. A po několika hodinách je dobře vypusťte, vložte do mrazicího vaku a vložte do mrazničky, kde mohou vydržet až tři měsíce.

Lze dýně zmrazit?

Dýně je jednou ze zeleniny, která nejlépe vydrží mražení, ať už syrové nebo vařené.

Jak zmrazit dýně

Chcete-li ji zmrazit syrovou, je nejlepší dýni oloupat a nakrájet na malé kostky. Chcete-li zabránit tomu, aby se během procesu zmrazování slepily, umístěte je samostatně na podnos, který se vejde do mrazničky, zakryjte ho plastovým obalem, zmrazte jej na několik hodin a poté je všechny vložte do tupperu nebo sáčku. To vám usnadní použití pouze množství, které potřebujete najednou.
Další možností je zmrazit to vařené ve formě pyré nebo krému. Musíte je jen vařit obvyklým způsobem, nechat je vychladnout a poté je dát do mrazničky. Chcete-li si ještě více zahrát, můžete ji zamrazit v jednotlivých porcích nebo dokonce naplnit kbelík na led, abyste si mohli k vašim dušeným masám přidat kostky, jako to děláme u naší zeleninové smetany.

Může být mangold zmrazen?

Švýcarský mangold, stejně jako špenát a jiné listové zeleniny, lze zmrazit, pokud jsou vařené nebo alespoň zbledlé, protože čerstvé listy se během zmrazování kazí. Dobrým nápadem je oddělit tvrdší kmeny od zelených listů, které se více kazí, a samostatně je zmrazit.

Jak blanšírovat a zmrazit mangold

Přiveďte vodu k varu a připravte vedle ní misku s ledovou vodou.
Po umytí, bez pramenů stonků a řezu, je ponořte do vroucí vody na 2 až 3 minuty.
Poté je rychle přeneste do ledové vody. Tímto způsobem najednou přestanete vařit a současně je blanšírujete.
Pak je stačí jen dobře vypustit, aby měly co nejméně vody.
A stejně jako v jiných případech je zmrazte v tuperech nebo mrazících pytlích, v malých porcích nebo v jednotlivých porcích.

Mohou být slávky zmrazeny?

Stejně jako v případě škeblí lze slávky také zmrazit, ale na rozdíl od nich se doporučuje zmrazit je již uvařené a bez skořápky.

Jak zmrazit slávky

Dobře je umyjte, otevřete vařením ve vodě nebo v páře, vyjměte je ze skořápky a zmrazte. Uvolněný vývar můžete také samostatně zmrazit a přidat ho do dušených a rybích polévek.

Můžete zmrazit bramborovou omeletu?

Bramborová omeleta, stejně jako ostatní potraviny nebo potraviny, které obsahují brambory, by se na začátku neměla zmrazovat, protože během zmrazování se škrob roztaví a brambory se „zaseknou“, ztratí svou chuť a struktura bude moučná.

Jak zmrazit španělskou omeletu

Existují však lidé, kteří obhajují, že to lze provést, pokud je tortilla napůl hotová. To znamená, že si smažíte brambory, smícháte je s rozšlehaným vejcem a zmrazíte směs bez vaření a necháte tvaroh, když ho budete konzumovat.

Lze zmrazit těstoviny?

Těstoviny jsou další z potravin, které většina odborníků uvádí na seznam potravin, které nelze zmrazit, protože nereagují dobře na zmrazení a rozmrazení.

Jak zmrazit těstoviny

Stejně jako v jiných případech, které jsme vám ukázali, pokud máte pocit, že je to nutné, ujistěte se, že je sypký, dobře vyčerpaný a nastříkaný olejem, aby se nelepil. A když se jdete najíst, rozmrazte je a zahřejte na mírném ohni ve vodní lázni.

Mohou být vejce zmrazena?

Vejce lze zmrazit, ale ne tak, jak jsou, celá a ve skořápce.

Jak zmrazit vejce

Povinnou věcí je vyjmout je ze skořápky, aby se nerozbily, když se vejce během procesu zmrazování roztažilo, a poté je můžete zmrazit tak, jak jsou, nebo oddělením žloutků od bílků nebo jejich zbitím. Druhá možnost je odborníky nejvíce doporučovanou možností.
Ve všech případech doporučují přidat špetku soli nebo kyselé složky, které zabraňují ztuhnutí žloutku a tvorbě hrudek při rozmrazování, a dělat to ve vzduchotěsných nádobách, aby neoxidovalo, ale ponechat minimální prostor pro expanzi vajíčka. .

Zjistěte, zda je vejce skutečně organické.

Lze uzeného lososa zmrazit?

Stejně jako čerstvý losos lze uzeného lososa také zmrazit při zachování všech jeho vlastností.

Jak zmrazit uzeného lososa

Vyjměte výrobek z původního obalu a po částech ho zmrazte pomocí tupperů nebo kuchyňského obalu. Když jej tedy používáte, můžete si vzít pouze požadované množství, aniž byste pokazili zbytek. Pokud také chcete, aby se později dobře oddělilo, vložte mezi filety plastové fólie.

Může být ruský salát zmrazen?

Stejně jako v případě bramborové omelety se nedoporučuje zmrazovat ruský salát, protože obsahuje brambory a majonézu, dvě složky, které příliš dobře netolerují zmrazení.

Jak zmrazit salát

Jediným případem, kdy je ruský salát zmrazený, je surová nebo předvařená zelenina a bez majonézy, tuňáka nebo vajec, tj. Pouze zeleninové kostky, které tvoří základ salátu, a které je třeba vařit nebo vařit po rozmrazení v páře.

Lze gazpacho zmrazit?

Gazpacho, stejně jako jiné polévky a krémy, lze zmrazit.

Jak zmrazit gazpacho

Hlavní věc je, že jakmile to uděláte, umístíte jej do nádoby, která ji zcela naplní, takže nezůstane téměř žádný vzduch, který je zodpovědný za oxidaci a množení choroboplodných zárodků a jiných patogenů.
A po rozmrazení jej budete muset znovu porazit, aby se všechny ingredience znovu sloučily.

Lze cuketu zmrazit?

Také cukety, jako mangold a jiná zelenina, lze zmrazit, pokud je nejprve blanšírujete nebo uvaříte, nikdy úplně surové.

Jak zmrazit cuketu

Můžete je nakrájet na plátky, plátky, kostky, nastrúhané … a opařit ve vroucí vodě (bez soli). Čas může záviset na velikosti řezu, ale obecně bude stačit minuta, aby se zabránilo jeho přílišnému změkčení. Tímto způsobem se během zmrazení nelepí. Poté ji předejte studenou vodou, vypusťte ji, osušte a jste připraveni zmrazit.

Může být lilek zmrazen?

Můžete zmrazit lilek?

Stejně jako cuketa, i lilek lze bez problémů zmrazit opařením nebo předvařením.

Jak zmrazit lilek

Chcete-li jej zblednout, nakrájejte na plátky nebo plátky a vložte jej do vroucí vody s trochou citronu (aby nezčernal). Po několika minutách jej vyjměte a vložte do studené vody, aby se vaření zastavilo. Po vychladnutí jej osušte absorpčním papírem a zmrazte. Kusy můžete zmrazit společně, po částech nebo jednotlivě v mrazících sáčcích (což usnadňuje jejich pozdější použití).
A můžete je také zmrazit vařené.

Lze houby zmrazit?

Další z potravin, které můžete vidět ve zmrazené části, jsou všechny druhy hub a samozřejmě houby. A proto je můžete také zmrazit doma.

Jak zmrazit houby

Pokud chcete, aby si zachovala svou chuť mnohem více, trikem k zmrazení hub je napařit je tak, aby nezachytávaly tolik vody, jako byste je blanšírovali. Pokud je chcete zmrazit celé, budete potřebovat asi 5 minut. A pokud jsou laminované, asi 3. Rychle je odstraňte, nechte vychladnout v odtoku, aby vytékalo co nejvíce vody, dejte je na absorpční papír, aby došly, a nechte je zmrazit v nádobách nebo mrazících pytlích.
Můžete je také zmrazit vařené (smažené, restované …). Jinak jsou však neutrálnější pro použití ve všech druzích jídel.

Lze mléko zmrazit?

Může být mléko zmrazeno?

I když je možné mléko zmrazit, nedoporučuje se to, protože kromě ovlivnění jeho struktury, struktury a chuti může způsobit změny ve svých tucích a složkách, které mohou být zdraví škodlivé.

A co jogurt a máslo?

Jogurt, buď. Bez ohledu na typ, proces zmrazování a rozmrazování mění svou strukturu a může být řezán.
To máslo, ano. Můžete jej uložit do bloku zabaleného do kuchyňské fólie nebo do vzduchotěsné nádoby nebo mrazicího vaku.

Může být květák zmrazen?

Květák je další ze zeleniny, která dobře snáší zmrazení, pokud je předem umyta, zbledlá nebo uvařená.

Jak zmrazit květák

Umyjte to a oddělte stromy. Nejlepší je zmrazit jej v malých dávkách, protože vám to usnadní vyjmutí pouze té, kterou právě potřebujete.
Nechte stromky asi 10 minut máčet, aby se uvolnily všechny nečistoty.
Mezitím ohřejte vodu hrstkou soli a vařte je 2 až 3 minuty.
Po uplynutí této doby je přeneste do studené vody, aby se vaření zastavilo, a dobře je vypusťte.
Vložte je do tupperu nebo do mrazicího sáčku.

Lze bešamel zmrazit?

Ano, bešamel můžete zmrazit, ale musíte si uvědomit, že když ho rozmrazíte, jeho prvky se trochu uvolní a zůstane trochu vodnatý. Z tohoto důvodu není obvykle sám zmrazen. Ale jídla, která to mají jak v pokrytí, tak v náplni: lasagne, cannelloni, krokety …

Může být avokádo zmrazené?

Avokádo jako takové obvykle nezmrazuje, protože po rozmrazení ztrácí svou strukturu a mastnotu. Může však být zmrzlá, aby se vytvořily guacamoly a další paté a omáčky.

Jak zmrazit avokádo

Oloupejte jej, vyjměte kost a rozdrťte ji trochou citronu (aby nedošlo k zčernalé oxidací) a vložte ji do vzduchotěsné nádoby nebo kuchyňské fólie, která nezanechává vzduch.

Lze ovoce zmrazit?

S výjimkou bobulovin a citrusů bez slupky (které lze bez problémů zmrazit) nelze většinu ovoce zmrazit syrové, jako je tomu u téměř všech druhů zeleniny. Pokud chcete vědět, jak zmrazit různé druhy ovoce, máte je tady.

Kromě praktického je zmrazení potravin dobrým způsobem, jak ušetřit. Nic nevyhazujete a můžete předem a uložit produkty v jejich nejlepším čase, stejně jako v tom, který má nejlepší cenu.

Jaké potraviny a jídla mohou a nemohou být zmrazeny

Maso. Syrové i vařené maso lze zmrazit. Nezapomeňte však, že je lepší to dělat po malých kouscích nebo porcích, aby se rozmrazilo pouze maso, které chcete použít, a ne celý kus.
Ryby a mořské plody. Můžete také zmrazit vařené nebo syrové. V druhém případě se doporučuje jej před zmrazením vyčistit a oloupat. A stejně jako ve většině potravin, musíte je před zmrazením vysušit, aby si lépe zachovaly své vlastnosti a chuť.
Luštěniny a zelenina. Mohou být zmrazeny. Ale než to uděláte, budete je muset blanšírovat, vařit nebo vařit, protože syrové snášejí dobře proces zmrazování. Před vložením do mrazničky se také ujistěte, že jsou dobře vyčerpané.
Ovoce. S výjimkou červených plodů a citrusových plodů bez slupky, které lze zmrazit syrové, musí být zbytek zmrazen vařený nebo protlačený, kompotovaný nebo s cukrem nebo sirupem.
Těstoviny a rýže. I když nejsou úplně stejné (a ortodoxní to nedoporučují), mohou být zmrazené již vařené, ale bez vývaru a s trochou oleje, aby neztratily konzistenci nebo lepidlo nebo koláč.
Vejce Nikdy to nemůže být zmrazeno s pláštěm, ale může to být zmrazeno nebo vyloupáno, s žloutky a bílky dohromady nebo nejlépe ve vzduchotěsných skleněných nádobách.
Mléčné výrobky. Kromě másla a smetany na šlehání nejsou ostatní mléčné výrobky (mléko, jogurty, sýry …) obvykle zmrazené, protože ztrácejí svoji strukturu, rozpadají se a mohou se zhoršovat.
Brambory. Nesnášejí dobře proces zmrazování, takže jsou obvykle pouze zmrazené v pyré nebo napůl uvařené, jako je tomu například v zeleninových dušených nebo smažených bramborách, které se prodávají zmrazené (které nejsou vařené nebo úplně smažené) .
Chléb. Může být zmrazen bez problémů, ale vždy v plátcích nebo v jednotlivých porcích, aby se usnadnilo jeho částečné rozmrazení. Musíte také zmrazit již připravené sendviče s klobásou nebo náplní a vším (něco, co má tolik následovníků jako kritiků).