- Složení:
- 1 filet z lososa (přibližně ½ kg)
- 1 snítka kopru
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 špetka bílého pepře
- Nakládaná okurka
- Nakládaná cibule
- Nasekaná pažitka
- 1 špetka pepře
- Bramborová kaše
Zde je jiný způsob, jak si pochutnat na jednohubkách, ale například ušetřit těsto nebo základnu z listového těsta, aby nedošlo k poškození vlasce. Jedná se o tatarák z lososa na lehké bramborové kaši a několika koprových listech.
Sofistikovaný, lahodný a snadno připravitelný předkrm, který překvapí vaše hosty na Vánoce nebo jakoukoli jinou oslavu, aniž by je nutil flámu před jídlem před ostatními pokrmy v nabídce.
Jak na to krok za krokem
Dělat zubní kámen
- Předchozí kroky. Lososa zmrazte alespoň 24 hodin a nechejte ho přes noc v lednici rozmrazit. Odstraňte trny, umyjte a dobře osušte.
- Lososa okoreníme. Umyjte a nakrájejte kopr a vyhrazte si několik listů na ozdobu. Polovinu smíchejte s cukrem, solí a pepřem, tímto přípravkem natřete filet z lososa a vložte jej do misky kůží dolů. Posypeme zbytkem kopru a přikryjeme igelitovou fólií.
- Necháme odpočívat. Na lososa položte kuchyňskou desku a trochu váhy a nechte ji v chladničce po dobu 48 hodin a během této doby odpočinku ji několikrát otočte.
- Nasekejte lososa. Po čase film odstraňte, zbytky koření očistěte od bedra, odstraňte kůži a nakrájejte ji na malé kostky.
- Vytvořte zubní kámen. Vypusťte a nakrájejte dvě lžíce okurky a dvě lžíce cibule. A smíchejte s nasekaným lososem, nasekanou pažitkou a pepřem.
Prezentovat jídlo
- Připravte si lehké bramborové pyré. Chcete-li toho dosáhnout, musíte se bez másla a mléka obejít pouze tehdy, pokud je používáte pravidelně, a hodně je bít, aby to vyžadovalo více těla a vzduchu, a tím se více rozšířilo. Ale pokud chcete ještě lehčí předkrm, obejdete se bez pyré.
- Sestavte talíř. Vezměte několik barevných lžiček a na každou dejte lžíci pyré a nahoře malý lososový tatarák a několik listů kopru. Další možností je prezentovat ji v malých brokových sklenicích.
TrickClara
Expresní verze
Pokud nemáte čas nebo nechcete čekat tolik dní na marinování lososa, můžete to udělat také přímo se syrovým lososem (bez koření s cukrem a solí v lednici). Ale nemůžete přeskočit krok před zmrazením k neutralizaci rybích patogenů.
