Naučit se jíst meloun v hluboké zimě může být jen zklamáním (a zbytečným výdajem). Je to pravda, jídlo má stále méně chutí, ale … někdy také náš způsob, jak nepomáhat. Protože nejsme spokojeni s nevýrazným jídlem, našli jsme vzorec pro nalezení těch nejchutnějších potravin na trhu. Jedná se o sezónní ekologické zemědělství a kilometr nula. A kromě toho, že je kupujete správně, musíte také vzít v úvahu, jak je ukládáte.
Sezónní jídla
Jsou to potraviny, které byly shromážděny ve správnou dobu zrání. Respektováním jejich přirozeného růstu si zachovávají nedotčenou veškerou svou chuť, strukturu a barvu i nutriční vlastnosti. Sezónní stravování navíc respektuje rozmanitost plodin a zbytku země. Obecně jsou to obvykle levnější výrobky, protože nemusejí podstoupit průmyslové procesy, aby si vynutily svůj růst.
Z ekologického zemědělství
Studie Quality Low Input Food - projekt financovaný EU a vypracovaný v letech 2004 až 2009, který zahrnoval účast více než 30 výzkumných středisek, odborníků, univerzit, zemědělců a potravinářských společností na mezinárodní úrovni - naznačuje, že biopotraviny jsou kvalitnější a představují větší bezpečnost potravin s menší pravděpodobností chemické nebo bakteriální kontaminace. Studie také ukazuje, že tyto potraviny mají vyšší hladinu živin. Ty jsou obvykle o něco dražší, ale můžete je získat levněji, když se například připojíte k nákupu družstev.
Biopotraviny jsou kvalitnější a mají více živin
Kilometr nula
Také nedává velký smysl, že vaše jídlo - i když si ho kupujete v bio kvalitě - se vyrábí na míle daleko. Produkty vzdáleného původu obvykle obsahují konzervační látky pro dobrou údržbu a některé obsahují pesticidy, které nejsou povoleny EU. Kromě toho, stejně jako v případě sezónních potravin, se místní produkty obvykle shromažďují v nejlepším okamžiku zralosti, protože se k spotřebitelům dostanou v krátké době.
Místní produkty se obvykle shromažďují v nejlepším okamžiku splatnosti
Z tohoto důvodu si můžeme být svěžejší, abychom si mohli vychutnat intenzivnější chuť a aroma. Vzhledem k tomu, že doba mezi sběrem a prodejem je krátká, nejsou konzervační nebo mrazicí systémy nutné a lépe si zachovávají své nutriční vlastnosti.
Jak je dobře skladovat
Aniž bychom si to uvědomovali, můžeme také změnit chuť jídla, například tím, že jej uložíme do ledničky. Většina druhů ovoce tuto metodu konzervace netoleruje. Také sýry nebo některé šunky, například iberská šunka. Nebo čokoláda.
V zimě je snazší je držet mimo chladničku, na chladném místě, mimo dosah tepla. Ale ne tolik v létě, kdy může být dokonce vhodné dát brambory do ledničky, aby se nezkazily. V takovém případě je vhodné jídlo před jídlem na chvíli vyjmout z chladničky, aby získalo normální teplotu a spolu s ním i veškerou svou chuť a vůni.
Ale protože nejíme všechno jídlo syrové, řekneme vám, jak získat chuť i podle zvolené techniky vaření. Nenechte si ujít naše triky na vaření v troubě, maximálně si užijte vaření v páře nebo tipy na zdravé a chutné vaření. No tak, nebudete mít výmluvy, abyste si při každém jídle neškrábali talíř.
