Pryč s předsudky!
Pryč s předsudky!
Ve své knize Jak jíst lépe (Gaia Ediciones) končí botanik James Wong mnoho předsudků, které máme ohledně jídla, jako je například, že mrkev by měla být konzumována bez strouhání.
„Špatně zacházejte“ se salátem a nastrouhejte mrkev
„Špatně zacházejte“ se salátem a nastrouhejte mrkev
Pokud místo přípravy salátů v tuto chvíli nakrájíte salátové listy a dáte je přes noc do sáčku v lednici, znásobíte jejich antioxidanty o 50%, což posiluje vaše zdraví. Aha! A drcení mrkve předem by podle Dr. Jamese Wonga mělo také tento multiplikační efekt.
Rýže, také dušená
Rýže, také dušená
Je to lepší, než si myslíte. Získává se průmyslově po namočení neloupané rýže při 60 ° C a vystavení silnému tlaku páry. Tím se odstraní část škrobu, který sníží svůj glykemický index i pod integrální a zachová více vitamínů skupiny B.
Nevyhazujte pepřová vlákna
Nevyhazujte pepřová vlákna
Neodstraňujte bílá vlákna uvnitř papriky - horké i jiné - protože obsahují až 4krát více polyfenolů a dalších antioxidantů než jejich maso. A pokud si vezmete červenou papriku, získáte 5krát více fytonutrientů, než kdyby byly zelené.
Pečeme dýni v troubě
Pečeme dýni v troubě
Chcete-li získat o 50% více vitamínů A a C, je nejlepší si dýni upéct v troubě. Kromě toho, že je vyroben sám bez práce, takže poskytuje více živin, nemusíte ho ani loupat! Jíst pečené s kůží - tiché, měkké - vám může přinést až 5krát více karotenoidů.
Brokolice, dušená a s hořčicí
Brokolice, dušená a s hořčicí
Brokolice - a další křižníky - má isothiokyanáty s preventivními účinky proti rakovině, ale… 90% je zničeno při vaření. Vyvarujte se kropení mletými hořčičnými zrny (půl čajové lžičky na 200 g), protože to je také křemelina s tepelně odolným enzymem. Je tedy téměř stejně zdravý jako znovu syrový.
Ječmenné vločky (nejen oves)
Ječmenné vločky (nejen oves)
Milujeme ovesné vločky pro jejich obsah beta-glukanů, což je druh vlákniny, která pomáhá regulovat imunitní systém a snižovat „špatný“ cholesterol. Ječmenové vločky mohou obsahovat až dvakrát tolik beta-glukanů než ovesné vločky. Samozřejmě, pokud jsou vločky ječmene celé, protože když je rafinovaný, má 6krát méně živin.
S čím berete plody lesa?
S čím berete plody lesa?
Ideální: S vlašskými ořechy a / nebo mandlemi, dvěma ořechy bohatými na kyselinu fytovou, které podle studie zveřejněné v časopise American Journal of Clinical Nutrition znásobují biologickou dostupnost antokyanů - silného antioxidantu - v těchto bobulích.
Brambory, jíst je s kůží
Brambory, jíst je s kůží
Kůže obsahuje 50% polyfenolů a nerozpustnou vlákninu, což zpomaluje vstřebávání jejích cukrů. Pokud jsou to nové brambory, lepší, protože mají méně škrobu (a více slupky v poměru k dužině).
Zelenina: na velikosti záleží
Zelenina: na velikosti záleží
Který obsahuje více antioxidantů, dětské listy zeleniny nebo ty zralejší? Záleží to … Dítě má více v případě, že jsou vyrobeny ze špenátu, mangoldu, listů řepy … Ale lépe s velkými listy, pokud jsou křupavé, jako je zelí, kapusta, zelí atd. A pokud máte pochybnosti o tom, zda jsou některé výživnější než ostatní, podívejte se do kanceláře, zda je dětská zelenina výživnější než obvykle (nebo ne).
Jablko, s kůží a vařené!
Jablko, s kůží a vařené!
Pravděpodobně jste už věděli o tom, jak to jíst se slupkou, a tak přijímáte více vitamínů A a C a flavonoid zvaný kvercetin, než když ho oloupete, nemluvě o množství vlákniny, kterou obsahuje. Ale co možná nevíte, je to, že pokud ho na pár minut naparujete s citronem, zdvojnásobíte jeho antioxidační obsah, což je další výhoda konzumace jablka denně.
Chcete snížit počet kalorií, aniž byste se vzdali své chuti? Chcete více antioxidačních borůvek za téměř poloviční cenu? Věděli jste, že vařená mrkev má dvakrát více fytonutrientů než syrová mrkev a také chutná sladší? Chtěli byste získat maximální výživový přínos z jídla s malým úsilím? To navrhuje botanik James Wong v knize Jak jíst lépe, v knize, ve které jsou demontovány falešné mýty o jídle a v níž dává klíče, aby se naučil vybírat, konzervovat a vařit každodenní přísady tak, aby se staly superpotraviny.
Jíst lépe
Navzdory tomu, co jste četli milionkrát, existují mýty, které jsou falešné a které vám brání v tom, abyste z jídla, které jíte, dostali to nejlepší, zde jsou některé z klíčů, jak zmáčknout výhody toho, co si dáváte na talíře:
- Salát. Nakrájejte listy hlávkového salátu a vložte je přes noc do sáčku v chladničce, jeho antioxidanty znásobíte o 50%, což posiluje vaše zdraví.
- Mrkev. Je to stejné jako u hlávkového salátu, je lepší mrkev předem nastrouhat a znásobit její výhody.
- Dýně. Pečte to v troubě, takže získáte o 50% více vitamínů A a C.
Je vaším cílem zhubnout? Zde je 32 potravin, které vám pomohou zdravě čelit měřítku.
