Kurkuma je hlavní složkou kari , která je považována za jedno z nejlepších koření s účinkem spalování tuků. Kurkuma s intenzivní vůní a poněkud hořkou a kořeněnou chutí, pokud se konzumuje čerstvá, vděčí za svou jasně žlutou barvu (mezi zlatou a oranžovou) kurkuminu, který je jeho hlavní složkou a je odpovědný za mnoho z mnoha zdravotních výhod .
Co je kurkuma?
Stejně jako zázvor (s nímž souvisí) je i indická kurkuma (Curcuma longa) - stejně jako jávská kurkuma (Curcuma xanthorrhiza) - rostlina, jejíž oddenky (podzemní stonky) jsou vysoce ceněny pro své gastronomické vlastnosti a jeho léčivé nebo léčivé vlastnosti.
Výhody a vlastnosti kurkumy
Od starověku se kurkuma používá v tradiční indické a ajurvédské medicíně k léčbě revmatických bolestí, zmírnění zažívacích a jaterních potíží a je vysoce ceněna pro své protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.
- Silný antioxidant. Kurkumin působí proti působení volných radikálů na tkáně, a proto je považován za silný antioxidant. Tvrdí to skupina vědců z Kalifornské univerzity v článku publikovaném v časopise Proceedings of the National Academy of Sciences. Jeho spotřeba snižuje podráždění a degradaci tkání, takže je velmi účinná při degenerativních onemocněních.
- Účinné jako protizánětlivé. Podle studie zveřejněné v roce 1980 na Arizonské univerzitě udržuje kurkuma tělo bez zánětů způsobených údery nebo infekčními obrazy; proto se v Indii tradičně široce používá k léčbě artritidy a osteoartrózy.
- Chrání játra. Jednou z hlavních vlastností kurkumy je její hepatoprotektivní povaha. Na jedné straně zvyšuje žluč, což potvrzuje studie Lékařské univerzity ve Štýrském Hradci (Rakousko), a na druhé straně ji ztenčuje, což pomáhá trávit tuky, snižuje zánět jater a přispívá k filtračním funkcím jater. . Zabraňuje tvorbě žlučových kamenů a při neakutní hepatitidě se považuje za opravu jater.
- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Má obrovskou schopnost rozpouštět se v tucích a stimulovat vylučování žluči. Z tohoto důvodu se má za to, že pomáhá metabolizovat tuky a nepřímo ke snížení hladiny cholesterolu.
- Spojenec srdce. Jeho účinky jsou prospěšné pro kardiovaskulární onemocnění. Zlepšuje krevní oběh, dobře předchází mrtvici a arterioskleróze a snaží se udržet hladinu krevního tlaku na uzdě.
- Pečuje a opravuje pokožku a sliznice. Aplikuje se přímo do krémů a mastí, slouží jako antiseptikum a má protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Snižuje zánět sliznice dutiny ústní, infikované vředy a rány, vředy, popáleniny a bodnutí hmyzem. A může být také zředěn v horké vodě, aby vznikly kloktadla, které zmírňují podráždění krku.
- Hodí se dobře pro paměť. Podle studie z Kalifornské univerzity v Los Angeles konzumace kurkumy výrazně zlepšuje paměť a dokonce i náladu.
- Dobré pro hubnutí. Doporučuje se také při hubnutí, protože má schopnost omezovat rozšiřování tukové tkáně.
Máte kontraindikace?
- Zvýšením produkce žluči se doporučuje vyhnout se její spotřebě v případě žlučové obstrukce nebo žlučové koliky, protože by to mohlo zhoršit nebo zvýšit bolest.
- Je také kontraindikován během těhotenství a laktace, protože může stimulovat menstruační tok.
- Nedoporučuje se v případě následující antikoagulační a antiagregační léčby, protože má mírný antikoagulační účinek.
Je to opravdu tak efektivní?
Kurkuma je již několik let v centru pozornosti. Například zpráva z roku 2000 z Katedry biochemie a molekulární biologie Ústavu výživy a technologie potravin na univerzitě v Granadě nastínila mnoho potenciálních výhod extraktů z kurkumy.
Studie publikovaná v roce 2017 v časopise Journal of Medicinal Chemistry je však všechny zpochybnila. Podle jejich zjištění žádný z mnoha klinických studií prováděných komplexně a nesporně nepřipsal výhody kurkumy.
Znamená to, že kurkuma není prospěšná pro zdraví? Ne tak docela. Studie říká, že většina stávajícího výzkumu nebyla dostatečně přesná, aby to jasně prokázala. Ale ani to nepopírá, jednoduše potvrzuje, že alespoň prozatím lékařský výzkum nepřinesl zcela spolehlivé výsledky.
Jak si vzít kurkumu?
Bere se čerstvý i suchý jako prášek. Čerstvý je hořký a mírně kořeněný a suchý sladší a aromatičtější. K výrobě kurkumového prášku se oddenky nechají uschnout, vaří se, vnější skořápka se oddělí, znovu se suší a nakonec se rozemele nebo rozdrtí.
Lze jej užívat přímo zředěním ve sklenici teplou vodou nebo ovocným džusem. Považuje se však za mnohem efektivnější přidáváním do jídel a kombinováním s černým pepřem, který pomáhá lépe se asimilovat, stejně jako potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny (například mastné ryby), zdravý rostlinný tuk (olej z olivový, avokádový …) a potraviny bohaté na kvercetin (cibule, česnek, zelí ..). Ale vždy na konci dušených pokrmů, protože pokud uvaříte víc, než je nutné, ztrácí to své vlastnosti. Zde vám řekneme více nápadů, jak si vzít kurkumu.
