Vánoční recepty: překvapte své hosty na vánoční večeři

Lososové a krevetové listové těsto

Oloupejte 100 g krevet a osmahněte je. Na stejném oleji restujte 150 g umytého a nasekaného špenátu. Vytvořte bešamel. Smíchejte krevety s polovinou bešamelové omáčky a špenát s druhou polovinou a 20 g strouhaného sýra. Předehřejte troubu na 190 ^o . Desku vyložte pergamenovým papírem a natřete 1 list listového těsta. Navrch dejte dva filety z lososa, sůl a pepř a přikryjte špenátovou směsí a poté směsí krevet. Na vrch položte další listové těsto. Přebytek ořízněte, okraje natřete rozšlehaným žloutkem a stiskněte. Poté povrch potřete dalším žloutkem a pečte 15 až 20 minut.

Polévka z ryb a mořských plodů

Pro zjednodušení ohřejte 2 litry rybího vývaru, který jste již připravili nebo předvařili. Mezitím namočte škeble a oloupejte krevety. Opečte 1/2 cibule, 1 papriku a 1 strouhaný rajče. Přidejte 1 čajovou lžičku mouky a za míchání ji opečte. Smíchejte to v mixéru a přidejte do vývaru. V maltě rozdrťte 2 plátky zatuchlého chleba s 50 g mandlí, 2 oloupaným česnekem a nasekanou petrželkou a přidejte do vývaru. Zahřejte na mírném ohni, přidejte kousky umytého a nasekaného mořského dna nebo štikozubce, oloupané krevety a opláchnuté a vypuštěné škeble a vařte, dokud se neotevřou a ryby nebudou dobře uvařené.

Plněná krůtí prsa

Na pánvi restujte 2 cibule nakrájené na julienne. Přidejte 2 mrkev v tyčinkách, restujte a dochuťte solí. Přidejte 60 g na kostičky nakrájených sušených meruněk, 80 g sušených brusinek a 80 g loupaných pistácií. Předehřejte troubu na 200 ^o . Otevřete 1 velkou krůtí prsa ve tvaru knihy. Zakryjte náplní, stočte, zavažte a ze všech stran opečte. Umístěte jej do pekáčku, vykoupejte 300 ml drůbežího vývaru a 200 ml sladkého vína a pečte 40 minut. Maso posypeme šťávou z vaření a grilujeme dalších 20 minut. Odstraňte provázek a podávejte jej spolu s plátky pomeranče a zrnky granátového jablka.

Štikozubce v zelené omáčce

400 g škeblí namočte do studené vody. Osolíme 4 filety štikozubce a z obou stran je opečeme. Vložte je do pekáče a vařte 5 minut v troubě předehřáté na 200 °. Oloupejte a nasekejte 4 česneky a opečte je na štikozubci. Přidejte 2 polévkové lžíce mouky, promíchejte a bez přerušení míchání nalijte 200 ml bílého vína. Nechte víno zredukovat na polovinu a přidejte 400 ml rybího vývaru a vypuštěných škeblí. Vařte, dokud se neotevřou, a posypte nasekanou petrželkou. Opravte solí a vařte ještě 1 minutu. Přidejte filé ze štikozubce a podávejte. Podívejte se na náš recept na štikozubce ve světle zelené omáčce.

Koláče ze štikozubce a mořských plodů

Štikozubec a dort z mořských plodů

Vezměte 400 g štikozubce, odstraňte kůži a kosti a rozdrobte je. Oloupejte 8 krevet, vařte je 2 minuty v osolené vodě a sceďte. V misce rozšlehejte 3 vejce, nalijte 200 ml tekuté smetany, 200 ml mléka, 200 ml rajčatové omáčky a drceného štikozubce a promíchejte. Přidejte nasekanou petrželku, sůl a pepř a znovu promíchejte. Rozdělte do čtyř jednotlivých forem a pečte v bain-marie v předehřáté troubě po dobu 180 ^nebo 30 minut. Necháme vychladnout a odložíme do chladničky alespoň na 2 hodiny. Rozpečte, nahoře dejte krevety a petrželku a podávejte s růžovou omáčkou.

Omeleta a lososová rolka

Chcete-li snadný, levný a atraktivní startér, zkuste tuto roli. Některé plátky chleba namažte majonézou, přikryjte několika tenkými francouzskými omeletami, několika plátky uzeného lososa a směsí umytých a sušených listů salátu spolu s nasekanými okurkami. Chléb zabalíme přes náplň do role. Povrch válečků potřete majonézou. A ozdobte je nastrouhaným vařeným vejcem, stočenými lososovými proužky ve tvaru mušlí a umytým a sušeným koprem.

Šunkový a ovocný salát

Saláty se také hodí, pokud jim dáte sofistikovaný nádech s exotickým ovocem a luxusními přísadami, jako je iberská šunka. Smíchejte kostky manga a hrušky se zrnky granátového jablka bez skořápky a zalejte je několika kapkami citronové šťávy. Lehce opečte některé kešu na pánvi bez přidání tuku; vyjměte a nakrájejte jemně. Smíchejte je v misce s lžičkou hořčice, lžičkou agáve nebo medového sirupu, jednou z octa a jednou z olivového oleje. Umyjte salát a vypusťte ho. Okoreníme a promícháme s nakrájeným ovocem. Přidejte hobliny iberské šunky nebo kachny. A podávejte to s vinaigretou v samostatné misce. Objevte více vánočních salátů.

Vánoční pažba s plněnými mušlemi

Je to jeden z tradičních vánočních receptů par excellence. Umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky 2 mrkev, 1 tuřín, 1 pórek a ¼ zelí. 400 g hovězího ramene dáme do kastrolu, osolíme a přivedeme k varu. Odstraňte pěnu a vařte 1 hodinu na mírném ohni. Maso vyjměte a vývar přeceďte a uvařte skořápky. Vypusťte a nechte vychladnout. Vařte nakrájenou zeleninu ve stejném vývaru. Maso nakrájejte na malé kostky a promíchejte se zeleninou. Přidejte nasekanou petrželku, sůl, pepř a olej a dobře promíchejte. Naplňte skořápky a umístěte je do žáruvzdorné misky. Zahřejte je v troubě, předehřáté na 180 °, 5 min. Rozložte je na talíře a se zbývajícím vroucím vývarem.

Pečené kuře s jablky

Namočte nějaké borůvky a některé sušené švestky. Oloupeme, nakrájeme a nakrájíme 4 jablka. Pokvapkejte je citronovou šťávou. Předehřejte troubu na 200 °. Kuře očistěte, osolte a opepřete. Naplňte ji čerstvými bylinkami (rozmarýn, tymián …), 1 skořicovou tyčinkou, polovinou jablek a sušeného ovoce a citronovým klínem. Šijte to a zavázat nohy. Potřete jej olejem. Zakryjte pergamenovým papírem a pečte 30 minut. Odkryjte ji, zalejte ji šťávou a půl sklenice sladkého vína, přikryjte a pečte 70 minut při 160 °. Přidejte do misky zbytek jablek a sušeného ovoce, nalijte ještě půl sklenky vína a pečte dalších 20 minut při 180 °.

Kuřecí a paštikové cannelloni

Připravte bešamelovou omáčku a odložte ji v lednici zakrytou igelitovou fólií. Osolte a opepřete 700 g mletého kuřecího masa a na mírném ohni jej zakryjte na mírném ohni asi 15 minut. Míchejte a vařte dalších 10 minut. Sejměte z ohně a nechte jej zahřát. Oloupejte a nakrájejte 1 cibuli. Póchala 20 minut s trochou oleje. Smíchejte kuře s cibulí a 100 g paštiky; upravte sůl a pepř. Vařte 16 talířů cannelloni ve slané vodě. Vypusťte je, ochlaďte je vodou a rozložte je na stůl. Rozložte náplň a rolku. Uložte cannelloni do pekáče, přikryjte bešamelovou omáčkou, posypte strouhaným sýrem a pečte, dokud lehce nezhnědnou. Pokud jim dáváte přednost bez masa, vyzkoušejte tyto zeleninové cannelloni.

Avokádové záběry s krevetami

Pokud nemůžete přijít na to, co si dát jako předkrm, vyzkoušejte tyto avokádové a krevetové krémy. Jedná se o velmi snadný recept, který kromě neodolatelného vzhledu není ani příliš kalorický (něco zajímavého v těchto termínech je tak vzhledem k excesům …). Viz recept.

Krevetový salpicón

Umyjte krevety a vařte je ve slané vodě, dokud nezmění barvu. Odstraňte štěrbinovou lžící a ochlaďte v misce s ledem. Oloupejte je, rezervujte 4 a zbytek nakrájejte na plátky. Vytvořte malé kostky červené papriky, ananasu a avokáda a smíchejte je s rajčaty, umytými na polovinu a nakrájenými krevetami. Připravte vinaigretu s několika drcenými malinami a trochou olivového oleje a jablečného octa. Posypeme salpicón dresinkem a podáváme zdobené vyhrazenými krevetami a umytou a nasekanou pažitkou.

Krevetový vánoční krém

Na základě krevet, dýně a jiné zeleniny zde máte jemný vánoční krém s neuvěřitelnou chutí. Zkuste to a nebudete litovat. Bude to pro vás tak snadné a bude to tak chutné, že vás nepřekvapí, že to nakonec bude základem vašich párty receptů. Viz recept.

Pečený mořský vlk s bramborem

Potřebujete 700 g mořského vlka (můžete to udělat i štikozubce), 3 brambory, 1 cibuli, 2 rajčata, 100 g nakrájené šunky nakrájené na kostičky, bílé víno, petržel, pepř, sůl a olej. Předehřejte troubu na 180 °. Na plech rozložíme pošírované bramborové a cibulové plátky. Nahoře položte mořského vlka a grilujte 10 minut. Nalijte sklenici vína a pečte ještě 5 minut. Nahoře přidáme nakrájené rajče a šunku. Pečte o 10 minut více. Vyjměte ji z trouby a položte ji na spodní část a umyjte směsí olivového oleje a nasekané petrželky.

Červené zelí s jablky

Vařte, umyjte, vykrojte a nakrájejte jablka na půl měsíce a posypte citronem. Namočte rozinky do muškátu. Umyjte a julienne červené zelí; Vařte 15 minut ve slané vodě a octě. Mezitím smažte cibuli nakrájenou na julienne s trochou skořice. Vypusťte rozinky a přidejte je do pánve. Přidejte scedené červené zelí, restujte 10 minut a přidejte trochu balzamikového octa. Hnědé piniové oříšky na jiné pánvi, přidejte jablko a trochu restujte. Podáváme červené zelí a jablko ve vrstvách.

Vepřová panenka se slaninou

Očistěte několik plátků slaniny a lehce je rýhujte na stůl. Nahoře naaranžujte vepřovou panenku, obalte ji slaninou a zavažte. Předehřejte troubu na 200 ^o . Maso přeneste do pekáče vymasteného olejem a pokvapkejte trochou brandy. Přidejte do misky 600 g sladkých brambor a dvě nasekané cibule fenyklu. Pečte 30 minut, maso zakryjte pergamenovým papírem a vařte dalších 30 minut. Odstraňte maso a zeleninu. Sbírejte šťávu z vaření a ohřejte ji 100 ml masového vývaru. Necháme 1 minutu zredukovat, přidáme 1 lžíci kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě a mícháme do zhustnutí. Odstraňte vlákno z masa, nakrájejte ho na plátky a podávejte ho přes zeleninu a omáčku stranou.

Kuřecí a houbové sopky

Umyjte a nakrájejte 1 pórek a 100 g hub. Nakrájejte také 150 g kuřecích prsou. Restujte pórek po dobu 5 minut. Přidejte kuře a houby a restujte do zlatova. Přidejte lžíci mouky a za stálého míchání restujte 1 minutu. Osolíme, opepříme a přidáme 1 rozšlehané vejce se 100 ml smetany na vaření. Umyjte pažitku a nakrájejte ji. Nasypte to na předchozí směs a míchejte, dokud vejce nezačne tuhnout a omáčka mírně nezhustne. Naplňte 4 sopky předchozí přípravou a položte je na talíř vyložený pergamenovým papírem. Posypeme strouhaným sýrem, zapečeme, dokud povrch není zlatavý, a podáváme.

Hřebenatky galicijské

Jakýkoli recept, který obsahuje mořské plody, je triumfem večírku. A pokud jsou mušle, jako v tomto případě, mají mnohem více bodů, protože kromě toho, že jsou jedním z nejchutnějších a nejkrásnějších měkkýšů, mají tak okázalé skořápky, které slouží k prezentaci pokrmu, aniž byste museli příliš zahřívat hlavu. Viz recept.

Vánoční bodláky

Udělejte několik bodláků do čtverců (pokud si chcete koupit čas, můžete použít konzervované). Oloupejte česnek, nakrájejte na tenké plátky a opečte je olejem. Posypte za míchání 1 lžící mouky a toasty. Přidejte půl litru mléka, dochuťte a za stálého míchání vařte, dokud nevznikne lehký bešamel bez hrudek. Přidejte trochu drcených mandlí a vařte ještě pár minut. Servírujte bodláky s tímto bešamelem nahoře a několika opečenými mandlovými plátky.

Grilované ryby s mořskými plody

Oloupeme, nastrouháme a osmažíme 1 cibuli. Nastrouhejte 3 rajčata a přidejte je. Ochuťte, přidejte špetku cukru, restujte 5 minut a vyjměte. Na tomto oleji restujte 250 g loupaných krevet a odložte stranou. Přidejte 250 g umytých mušlí a 250 g škeblí (které necháte 30 minut máčet), ½ sklenice vína a bobkový list. Vařte, dokud se neotevřou, vyjměte je a několik minut omáčku zredukujte. 500 g mořského vlka umyjte, nakrájejte a restujte 2 min. Nebo štikozubce. Přidejte omáčku, omáčku, 300 ml rybího vývaru, papriku a vařte 5 minut. Rybu podávejte s měkkýši a drcenou omáčkou.

Jehněčí pečeně s medem

Sůl a pepř 4 malá jehněčí ramena. Umyjte 4 brambory, aniž byste je oloupali, osušte a nakrájejte na klínky. Oloupejte 250 g šalotky a rozkrojte je na polovinu. Předehřejte troubu na maximální teplotu. Uspořádejte ramena na plechu, zalijte je olejem a pečte 6 nebo 8 minut, dokud nezhnědnou. Odeberte a přidejte brambory, šalotku, umytý tymián a sklenku bílého vína. Potřete je 4 česnekovou kaší, čtyřmi lžícemi medu a citronovou šťávou a pečte 1 hodinu při 160 ^o . Podávejte s bramborami a šalotkou a zapijte je šťávou.

Pečený pražma

Mastné ryby, jako je pražma, vydrží zmrazené až tři měsíce. Můžete to tedy udělat dříve a nechat si je uložit do mrazničky. Nebo jej nahraďte kaprem nebo štikozubcem, který sice v této době také zdražuje, ale nedělá to tak jako pražma. Viz recept.

Pečené jehněčí rošt

Jehněčí maso je levnější než jiné kousky masa, například hovězí svíčková. Pokud je to pro váš rozpočet stále příliš drahé, můžete jej nahradit žebry nebo vepřovým karé a být se stejnou královnou jako královna. Podívejte se na recept krok za krokem.

Krevety v cava

Jídla z mořských plodů vždy přinášejí nádech párty a pokud je připravíte ze zmrazených mořských plodů, jak je uvedeno v receptu, který navrhujeme, mohou být docela dobře cenově dostupné. Krevety i krevety jsou jedny z nejlevnějších mořských plodů na trhu. A pokud si je koupíte předem, mnohem více. Viz recept.

Vepřová panenka s bramborovou kaší

Osolte a pepřte svíčkovou a opečte ji na pánvi s olejem, tymiánem a trochou drceného česneku. Přeneste celý obsah pánve na žáruvzdorný zdroj, přidejte sladké víno a pečte 12 minut při 200 °. Vyjměte maso ze zdroje a přeceďte šťávu do hrnce. Přidejte 200 ml tekuté smetany, zahřívejte, dokud se nerozvarí, a omáčku zahustěte lžičkou kukuřičného škrobu rozpuštěného v trochě vody. Přidat sůl. Maso nakrájejte na ne příliš silné plátky, rozdělte je na talíře a podávejte s omáčkou a bramborovou kaší nebo, pokud chcete lehčí, s dýní nebo jablkem.

Je jasné, že vánoční večeře nemusí být příliš nákladná nebo komplikovaná. Jak jste viděli, všechny tyto vánoční recepty se snadno připravují (i když jsou občas pracné) a jsou pro všechny chutě a kapsy. A také vám řekneme všechny triky, jak si připravit vlastní levné , vánoční menu na poslední chvíli a se super propracovaným vzhledem.

Jak připravit nízkonákladovou vánoční nabídku

dopředu. Je to jeden z neomylných triků, jak připravit vánoční recepty za mnohem lepší cenu. Cena mnoha mořských plodů prochází kolem prázdnin střechou. Ale pokud je koupíte dříve a zmrazíte, ušetříte si jmění. Pamatujte, že mnoho kusů masa a ryb vydrží zmrazené asi dva měsíce.
Počkejte na poslední chvíli. Funguje také opak: čekání na poslední chvíli a to, co je v prodeji, protože jej neprodali a chtějí se ho zbavit za rozumnější cenu. Nevýhodou tohoto triku je, že nemůžete předvídat, co budete vařit, musíte improvizovat s produktem, který najdete v prodeji.
Dejte změnu. Další klasikou nízkonákladového vaření je nahradit hlavní surovinu, která je obvykle nejdražší, levnější. Například nahrazení pražmy kaprem nebo štikozubcem, které, i když v této době také rostou, nedělají tolik jako tato typická vánoční ryba. Nebo telecí, pro jehněčí nebo vepřové maso. A krocan, kuře.
Procvičte si vaření. Snižování rozpočtu vám může pomoci také technika takzvaného „bezpečného jídla“, která není ničím jiným než využíváním zbytků, jaké se dělaly v kuchyni po celý život. Musíte jen předvídat nabídku, která vám poslouží k několika pokrmům. Můžete si například připravit pečené kuře s ořechy nebo vánoční vývar s masem a zeleninou a to, co využijete k výrobě některých cannelloni na další dovolenou. Objevte další nápady, jak využít zbytky.

Triky pro improvizaci vánočních receptů na poslední chvíli

Předchozí a zmrazené přípravky. Pokud jste jedním z těch, kteří podporují prevenci, je lepší než léčba, můžete použít stejnou filozofii i ve své kuchyni a receptech. Krok za krokem si můžete dát například domácí mražené hranolky a vývary, například naši zeleninovou smetanu a kostky.
Vyhoďte předvařené a konzervované zboží. I když je pravda, že domácí přípravky jsou bohatší a zdravější, protože máte kontrolu nad tím, co do nich dáváte, a jsou bez konzervačních látek a jiných nedoporučených produktů, nelze popřít, že vás mohou dostat ze spěchu nebo ušetřit čas v kterémkoli z kroků receptury . Brikety vývaru, nakrájená a umytá zelenina nebo předvařené plechovky od rýže, quinoa nebo těstovin vám pomohou ušetřit čas na přípravu a mít atraktivní přílohy okamžitě.

Dotyky, které dodají vaší vánoční večeři sofistikovanější vzhled

Velmi elegantní pokovování. Někdy stačí dát klíčky, aromatické byliny, semena, ořechy a koření, aby denní jídlo vypadalo jako skutečný večírek. Trik spočívá v tom, že je přidáte na konci a bez míchání, aby vypadaly co nejlépe.
Párty omáčky. Omáčky a vinaigretty také přidávají plus k vašim vánočním pokrmům a receptům nebo jakékoli oslavě. Suchá vepřová panenka není totéž, co je doprovázeno hořčicí a medovou omáčkou, jako je naše lehké omáčky.
Elegantní kuchyňské nádobí. Další taktikou, která nezklame, je změnit podporu receptů. To znamená, že na místě běžného a běžného denního talíře můžete své vánoční menu servírovat v pěkných lžících a záběrech (například na předkrmy), kombinacích pokrmů pro hlavní recepty (a tím zároveň řešit nedostatek pokrmů stejné sady pro všechny hosty) nebo uvedení detailů, které pokrmy více oblékají (např. pečivo na podložce …)
Tematické ozdoby. A samozřejmě přidejte dekorativní nádech, který vám připomene oslavu, v tomto případě Vánoc. Od svíček přes hvězdy až po koule a vánoční girlandy. Nebo jednoduše rozložte suché listy a typické plody této sezóny na stůl: ananas, granátová jablka, mini jablka …

A pokud chcete lehké vánoční recepty, nenechte si ujít naše nízkokalorické vánoční menu. Ano, věřte tomu nebo ne, je to možné!