O rybích farmách se říká mnoho, že pokud budou tlustší, že pokud budou méně výživné, může dojít k více chorobám … výživa, JM Mulet, který právě publikoval Co je zdravé stravování? (Ed. Destino), kniha, ve které odkrývá mnoho mýtů kolem jídla.
První věc, kterou nám říká, je, že chované ryby nemusí být méně výživné než divoké ryby, „muselo by se to analyzovat případ od případu, ale obecně jsou nutriční vlastnosti podobné.“ Stále mu navrhujeme mýty a on nám odpověděl.
Mýtus: Ztloustnete, protože jíte mouku
MULET ŘÍKÁ: Ne, rozhodně. Jí filet z kuřecích prsíček, aby vám chutnaly sacharidy? Kuře se krmí kukuřicí, která má velmi vysoký obsah sacharidů, a místo toho je kuřecí prsa v zásadě bílkovina. Totéž platí pro ryby, což je potravina bohatá na bílkoviny. Ale není rozdíl v obsahu sacharidů mezi farmovou a divokou rybou.
Mýtus: Ztloustnete, protože nebudete plavat a váš tuk bude horší
MULET ŘÍKÁ: Popírám majora. Ryby dýchají žábry a aby vodu filtrovaly na kyslík, musí plavat. Chované ryby nejsou v jednotlivých klecích jako kuřata, ale v obrovských bazénech. Ve skutečnosti je mnoho farem na moři v uzavřených prostorových plotech v moři.
Mýtus: Ztloustnete, protože jste „nafouknutí“ hormony
MULET ŘÍKÁ: Už nejste tučnější. Kromě toho jsou hormony v Evropě po dlouhou dobu zakázány jako stimulátory růstu.
Mýtus: Je to špatné pro vaše zdraví, protože přidávají barviva
MULET ŘÍKÁ: Není to špatné pro vaše zdraví. Barviva se používají pouze u lososa, jaký má smysl pražma? Někdy je to však stejně snadné jako změna stravy. V každém případě není nic použitého toxické. Něco podobného se děje s kuřetem. Do krmiva se přidává měsíček nebo karotenoidy, aby maso zožloutlo.
Mýtus: Antibiotika škodí vašemu zdraví
MULET ŘÍKÁ: Není to špatné pro vaše zdraví. Antibiotika na podporu růstu jsou v Evropě zakázána. Mohou být použity pouze v případě, že trpíte nějakou chorobou nebo zdravotním problémem. A v takovém případě musí projít karanténou, než budou moci být uvedeny na trh.
Mýtus: Je to špatné, jezte zbytky ryb se rtutí
MULET ŘÍKÁ: Rtuť se může objevit pouze u velkých predátorů (žraloků, tuňáků a císařů), kteří nejsou chováni. Tuňák nelze vychovat v zajetí, ale co se děje, je zachytit ho na svobodě, uvázat do pasti a vykrmit. A přesto jsou úrovně, které se objevují u císaře a tuňáka, pod úrovní nebezpečí.
Mýtus: Má více anisakis
MULET říká: ve Španělsku nebyly anisakis nikdy nalezeny na rybí farmě. Vzhledem k tomu, že je jejich chov kontrolován, je sledován výskyt parazitů (jedná se o jednu z rutinních analýz), což nelze s extrakčním rybolovem dělat.
- Vezměte na vědomí: doporučuje se zmrazit ryby z rybolovu (v restauracích je to povinné), a ne rybí farmu, právě proto, že první neprochází těmito zdravotními kontrolami.
Evropské potravinové normy jsou velmi přísné
Co když nejsou vychováni v Evropě?
Mulet říká, že zákony o potravinách jsou velmi „omezující, protože závisí na Evropském parlamentu. A v Evropě jsme v těchto otázkách velmi vybíraví.“ Ale co když na tom záleží?
- Farmy „zvenčí“
Co když jsou ryby chovány na místech, kde zákony nejsou tak přísné jako v EU? Mulet zaručuje, že „všechny potraviny, které vstupují do Evropy, musí splňovat stejné požadavky na kvalitu, jaké se zde vyrábějí. Agentura odpovědná za provádění hraničních kontrol (RASFF) každý rok zveřejňuje zprávu o stažených zásilkách a obvykle chované ryby nejsou nejproblematičtější. “
- Případ panga
Říká se, že tato ryba je více kontaminována chováním ve Vietnamu. Mulet říká: „Dopad a kontaminace rybí farmy ve Vietnamu jsou poměrně vysoké. Pangasius přicházející do Evropy však musí projít velmi přísnými hygienickými kontrolami.“
