Je šunka Serrano dobrá nebo špatná? Pravdou je, že nemůžeme dát takovou kategorickou odpověď, protože musíme brát v úvahu mnoho „záleží“ a jeho účinek na naše zdraví se bude lišit podle množství, které užíváme, a podle toho, co k němu doprovázíme. Ale nebojte se, v tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět o šunce Serrano . Zjistěte, jaké jsou jeho výhody a kontraindikace!
Je šunka Serrano dobrá nebo špatná? Pravdou je, že nemůžeme dát takovou kategorickou odpověď, protože musíme brát v úvahu mnoho „záleží“ a jeho účinek na naše zdraví se bude lišit podle množství, které užíváme, a podle toho, co k němu doprovázíme. Ale nebojte se, v tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět o šunce Serrano . Zjistěte, jaké jsou jeho výhody a kontraindikace!
Výhody a kontraindikace
Šunka Serrano je jednou z nejtypičtějších potravin naší gastronomie a zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Poskytuje také vitamíny skupiny B a minerály, jako je železo a zinek, s výhodou, že jsou v biologicky dostupné formě, tj. Naše tělo je může snadno absorbovat. Kromě toho, že má relativně nízký obsah nasycených mastných kyselin a vysoký obsah zdravých nenasycených mastných kyselin, zejména mononenasycených.
Ale ne všechno je dobré. Nevýhodou je jeho vysoký obsah soli. Už při dávce asi 50 g je 60% doporučené denní soli již pokryto. Pokud tedy máte tendenci zadržovat tekutiny nebo trpíte hypertenzí, měli byste věnovat zvláštní pozornost.
Způsobuje rakovinu?
Kromě obsahu soli je jedním z hlavních stínů, které se v posledních letech objevovaly nad šunkou, varování WHO, že zpracované maso (ano, uzená šunka je také považována za zpracované maso) zvyšuje riziko rakoviny dvojtečka. Neměli bychom se však znepokojovat a jednoduše vyloučit šunku z naší stravy.
Jak vysvětluje Dr. Ramón Estruch z Interního oddělení Nemocniční kliniky a člen CIBEROBN (Centrum pro biomedicínský výzkum v síťové fyziopatologii obezity a výživy), je pravda, že existují studie, které se týkají vysoké spotřeby zpracovaného masa s zvýšené riziko vzniku kardiovaskulárních komplikací, cukrovky nebo některých typů rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva.
Tento vztah se však liší v závislosti na druhu zpracovaného masa, frekvenci konzumace a také na tom, jaké potraviny maso doprovázíme. Je velmi odlišné konzumovat uzenou šunku než klobásy nebo ji jíst spolu se smaženými bramborami nebo zeleninou, které poskytují velké množství vlákniny.
Vezmeme-li v úvahu toto vše, závěr Dr. Estrucha je, že není problém, protože se konzumuje šunka, ale pokud se to dělá bez zneužívání.
Kolik toho můžeme sníst?
Musíme se řídit doporučením omezit denní spotřebu zpracovaného masa (včetně uzené šunky) na maximálně 50 g denně , s vědomím, že plátek šunky váží asi 30 g. Dr. Estruch také doporučuje, abychom ho jedli spolu s jídlem bohatým na vlákninu, jako je celozrnný chléb nebo zelenina, a abychom nepřekročili čtyři porce týdně.
Je to dobré pro cholesterol?
Několik studií ukázalo, že šunka by pomohla zlepšit kardiovaskulární zdraví. Není to však jen jakýkoli druh konzervované šunky, ale iberská šunka. To pochází z prasat, která byla krmena žaludem, a to má enormní obsah kyseliny olejové (například olivový olej), díky čemuž má iberská šunka vyšší obsah tohoto tuku, který je schopen snížit hladinu špatného cholesterolu a cholesterolu. triglyceridy.
V každém případě Dr. Estruch tvrdí, že ačkoli druh tuků, které šunka obsahuje, v zásadě naznačuje, že její konzumace by měla pomáhat chránit kardiovaskulární systém, v tomto ohledu je stále zapotřebí více studií.
Skutečnost, že tuk v šunce je bohatý na kyselinu olejovou , v každém případě neznamená, že je dobré jíst viditelný tuk (bílou část) šunky. Nejlepší je snížit nasycené tuky živočišného původu na méně než 10% našeho příjmu, proto je vždy vhodné odstranit viditelný tuk.
Dělá vám šunka tuk?
Je pravda, že uzená šunka je výkrmnější než vařená šunka nebo krůtí prsa, ale to neznamená, že se toho musíme vzdát, pokud musíme zhubnout. Jelikož je výživný a zasycuje, lze jej zahrnout do diety na hubnutí, ale pokud je přijaté množství omezeno na maximálně 30 g. Abyste se cítili spokojenější, místo velmi tenkých plátků jezte v tacos, které vás nutí žvýkat.
Vždy vylučujte viditelný tuk a pokud je to možné, zvolte nejchudší části šunky. Nejsou to tak šťavnaté, ale ušetří vám hrst kalorií.
