Recepty: pipirrana s vařeným vejcem

Jak zabránit tomu, aby se rozpadl

Aby se vaše pipirarra timbale s vařeným vejcem nerozbila, když odstraníte kuchyňský prsten, stlačte vrstvy každé zeleniny dobře, než budete pokračovat v přípravě další. A především nezapomeňte namontovat každého tympána na talíř, ve kterém jej budete servírovat.

Připravte si zeleninu

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé čtverečky. Umyjte papriku a okurku. Vytvořte několik tenkých plátků okurky a odložte je na ozdobu. Nakrájejte zbytek a pepř stejné velikosti jako cibule. Na druhé straně umyjte a nakrájejte rajčata na tenké plátky.

Připravte vejce a vinaigretu

Sedm lístků máty rozmyjte, umyjte a osušte 50 ml oleje. Poté přidejte zbývající olej se špetkou soli, pepře a několika kapkami octa. Na druhou stranu vařte vejce po dobu 6 minut v osolené vodě. Vytáhněte a ochlaďte v misce s ledem a vodou. A opatrně oloupejte.

Jezděte na tympány

Uspořádejte zeleninu ve vrstvách do kruhu: jednu z pepře, jednu z okurky a cibule a na ni naneste plátek rajčete. Nalijte část vinaigretty, odstraňte kroužek a opakujte, dokud se nevytvoří čtyři tympány. Na každý položte plátky okurky a vejce. Mrkejte vinaigretou a ozdobte mátou.

Složení:

4 vejce
1 velká červená paprika
2 rajčata
1 okurka
2 jarní cibulky
100 ml olivového oleje
Sůl
bílý pepř
Ocet z bílého vína
Čerstvá máta

Pipirrana je klasický salát z cibule, okurky, pepře a rajčat, který je velmi malý a který se konzumuje v mnoha oblastech na jihu poloostrova jako doplněk k rybám, gazpachům a salmorejosům.

Velmi úsporné, lehké a osvěžující jídlo, které se servíruje v kotlíku a je doprovázeno vařeným vejcem a stává se velmi výživným a ideálním svátkem při dietě. A když budete postupovat podle naší jednoduché galerie krok za krokem, nebudete mít pochyb o tom, že to uděláte.

Druhy vařených vajec

Vaječné bílkoviny se srážejí působením tepla. Vaření vejce v skořápce je základní a zdravý způsob jeho přípravy. Stačí voda, sůl a teplo.

Velmi vysoká teplota způsobuje, že bílá barva je gumovitá, proto je lepší je vařit o něco méně než 100 stupňů na mírném ohni a bez náhlých pohybů, které rozbijí skořápku. Zavádí se do studené vody se solí a po prvním vaření se vaří po dobu potřebnou podle chuti a požadovaného účinku:

Koksová vejce: 2-3 minuty. Polotekutá konzistence. Jedí se lžící.
Namočené ve vodě: 3-5 minut. Pevný jasný exteriér, mléčný interiér a horký žloutek. Jedí se lžící.
Mollet: 5-6 minut. Vařený bílý a polotekutý žloutek. Pečlivě jsou oloupány, aby se nerozbily.
Tvrdé: 9-12 minut. Solidní a něžný, s pupenem vycentrovaným. Aby se dobře odlupovaly, jsou po uvaření namočeny ve studené vodě.

Je také možné je napařit nebo mezi uhlíky ohně.

A pokud nemáte prsten na výrobu kotle …

Pokud nemáte běžnou kuchyňskou obruč, nezoufejte. Existují tři velmi jednoduché způsoby, jak si vyrobit domácí obruč sami:

S lahví vody. Vypočítáte potřebnou výšku a pomocí nože nebo nůžek rozříznete to, co zbylo nahoře a dole.
S plechovkou konzerv. Například kilogram drceného rajčete nebo kakaový prášek. Základnu plechovky můžete odstranit pomocí stejného otvíráku na konzervy, který jste použili k otevření horní části.
S tetrabrikem. Ideální pro čtvercové nebo obdélníkové tvary. Musíte to pouze rozříznout nahoře a dole do výšky, kterou potřebujete k prezentaci talíře.

A především je nezapomeňte dobře umýt, než je znovu použijete jako prsteny, přičemž dávejte velký pozor, abyste si neublížili hranou konzervovaných.