100% bez viny: Lehké houbové rizoto

Složení:: 5 středních brambor; 300 g hub; 250 g stromové rýže nebo carnaroli; 1 cibule; 1 stroužek česneku; 1 l zeleninového vývaru; 1 sklenka bílého vína; 50 g parmezánu; 4 lžíce olivového oleje; Snítka petrželky; Sůl a pepř

(Tradiční verze: 675 kcal - lehká verze: 438)

Rizoto je jedním z těch bombových pokrmů, které okamžitě zmizí téměř ze všech diet, pokud nemáte tajný vzorec, který by ho odlehčil.

No, máme to … Naše lehké houbové rizoto je recept s více než 200 kalorií méně než v tradičním receptu, a proto je 100% bez viny, takže si občas můžete vložit zub.

Abychom toho dosáhli, na jedné straně jsme upustili od mastného másla a snížili jsme množství oleje a parmezánu na minimální nutné množství.

A na druhé straně jsme upustili od masa a rozhodli jsme se pro houby, které kromě toho, že jim dodávají hodně vůně a chuti, mají stejně nízký obsah kalorií, než jsou plné.

Výsledek: vegetariánské jídlo , protože neobsahuje maso ani ryby, a mnohem lehčí než celoživotní.

Jak krok za krokem vyrobit lehké houbové rizoto

Zahřejte vývar. Zeleninový vývar zahřejte. Umyjte petrželku, osušte ji, vyhrazte si několik celých listů na ozdobu a zbytek nakrájejte. Nastrouhejte parmezán.
Restujte česnek a cibuli. Oloupejte a očistěte česnek a cibuli a nakrájejte je. V hrnci s olivovým olejem je vařte asi 5 minut na mírném ohni.
Houby osmahneme. Mezitím očistěte houby. Několik jich nechte na ozdobu a zbytek nakrájejte na malé kousky. Přidejte je všechny do kastrolu a restujte je ještě asi 5 minut.
Přidejte rýži. Poté, co jste restovali houby s cibulí a česnekem, vyjměte ty, které jste nechali celé, a odložte je stranou. Přidejte rýži do kastrolu a za stálého míchání vše restujte dalších 5 minut.
Připravte si rizoto. Nalijte sklenici bílého vína a pánev vývaru a vařte 15 minut za častého míchání a přidávejte vývar, jakmile ho rýže absorbuje.
Vyplňte rizoto. Po uplynutí uvedené doby přidejte sýr, petržel, sůl a pepř podle chuti a zbytek vývaru a za intenzivního míchání vařte další 3 minuty. Necháme 2 minuty odstát a podáváme.