Telecí roláda plněná švestkami a zeleninou

Velmi univerzální recept

Můžete to naplnit čímkoli. Pokud nemáte maso, můžete jej nahradit jiným. Jí se teplé i studené. K tomu máte nekonečné možnosti: od salátu po hrst těstovin nebo rýže, procházet jakoukoli kombinací zeleniny nebo luštěnin.

Připravte masovou náplň

Otevřete kus masa (jako žebro) podélným řezáním. Rozložte jej a přidejte sůl a pepř. Nahoře s plátky slaniny, plátky vařeného vejce a kousky vykostěné švestky. Přidejte mrkev a zelené fazole vařené al dente (nebo jak chcete).

Vázání a tvarování masa

Vázejte a tvarujte maso

Maso opatrně stočte a zavažte, aby drželo svůj tvar a náplň při vyklopení nevytékala. Můžete použít síťovinu nebo masovou síť, které se velmi snadno používají, nebo je svázat kuchyňskou šňůrkou a několikrát je otočit v příčném směru.

Maso opečte a opečte

V hrnci zahřejte olej a maso v něm opečte, aby se utěsnilo a neztratilo šťávu. Umístěte jej na list cookie. Zalijte to bílým vínem a vodou a pečte to na 180 ° po dobu jedné hodiny. Otočte každých 15 minut a vařte ze všech stran.

Máme rádi recepty na plněné maso, jako je naše telecí rolka se švestkami a zeleninou. I když se to může zdát jinak, nemá to žádnou záhadu: je snadné vařit a hodně hrát. Pokud nám nevěříte, pečlivě postupujte krok za krokem ve fotogalerii a uvidíte, že to není vůbec složité.

A proč se nám to tak líbí? Protože ho můžete naplnit prakticky čímkoli. Pokud nemáte maso, můžete ho nahradit jiným (například s krůtím masem). Může se jíst jak teplý, tak studený, takže si ho můžete nechat připravit v dostatečném předstihu a jen několik minut před podáváním jej vytáhnout z ledničky.

A pokud ještě něco zbyde, vydrží vám mnoho dní na improvizované obědy a večeře nebo na kontejner.

Složení:

Pro maso

1 telecí ploutev
50 g vykostěných švestek
2 mrkev
150 g zelených fazolí
4 vařená vejce
150 g slaniny
bílé víno
Olej
Pepř
Sůl

Pro omáčku a stranu

1 cibule
1 jablko
2 hrušky
2 pomeranče
Mouka
Máslo
Cukr
Pažitka

Nápad na omáčku a doprovod

Jako doplněk k našemu plněnému telecímu rohlíku jsme se rozhodli pro cibulovou omáčku a ovocný doprovod. Můžete si ho však vyrobit z čehokoli: například ze salátu, trochu těstovin nebo rýže, nějaké pečené zeleniny nebo některých restovaných luštěnin, a už máte jedinečné jídlo.

Pro omáčku. Nakrájejte nakrájenou cibuli na olejové nitě a až bude hotová, přidejte špetku mouky a šťávu z pečeně. Míchejte, dokud není mouka dobře integrovaná, vařte 5 minut, aby nebyla nestravitelná, a rozdrťte.

Pro doprovod. Oloupejte a nakrájejte pomeranče, hrušky a jablko na klíny. Opečte je na pánvi s trochou másla. Jakmile jsou jemné a zlaté, přidejte trochu cukru a nechte je zkaramelizovat. Maso podávejte s ovocem a nahoře s trochou nasekané pažitky. A omáčkový člun s cibulovou omáčkou.

Clara trik

Maso dobře nakrájejte

Krájení je snazší, když je maso studené. Tímto způsobem se náplň nerozpadne. Poté ji lze po částech ohřát a podávat s omáčkou velmi horkou, aby se dochladila.