Cizrnový salát se zeleninou a čerstvým sýrem

Složení:: 4 pita chleby; 400 g vařeného cizrny; 150 g sýra Burgos s nízkým obsahem soli; 2 rajčata; 1 okurka; ½ červené cibule; Šťáva z 1 citronu; ½ lžíce mletého kmínu; 3 lžíce olivového oleje; Několik listů koriandru; Sůl; Pepř

Dobrý nápad jíst více luštěnin je udělat si to v salátu. A pokud mu chcete dát mnohem exotičtější nádech, podávejte jej například v pita chlebu jako v tomto receptu na cizrnovém salátu se zeleninou a čerstvým sýrem.

Je to vegetariánská verze typické orientální shawarmy, ale stejně vyvážená a energická díky náhradě masa za cizrnu. Pokorná luštěnina bohatá na rostlinné bílkoviny a s velkým přínosem pro vaše zdraví.

Jeho bohatost na vlákninu podporuje průchod střevem, což pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva. A protože vám dává spoustu energie a uvolňuje se pomalu, budete se cítit spokojeni déle.

Jak na to krok za krokem

Připravte si zeleninu. Na jedné straně oloupeme rajčata a okurku. Potom je nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a nakrájejte na kostky. Na druhé straně oloupejte cibuli a nakrájejte ji na proužky julienne. A nakonec koriandr umyjte a nakrájejte.
Vytvořte vinaigrette. Nejprve smíchejte citronovou šťávu s kmínem, nasekaným koriandrem, solí a pepřem. A poté za míchání přidejte olej, dokud nedosáhnete husté vinaigretty.
Přidejte cizrnu. Opláchněte, sceďte a smíchejte s odkapaným, rozdrceným sýrem, nakrájenou zeleninou a vinaigretou. Ohřejte bochníky 3 nebo 4 minuty v troubě na 2000 a naplňte je.