Vaření jako profesionál není tak obtížné, jak se někdy zdá. Pokud jste kontrolovali každodenní jídlo, ale jste ohromeni, protože na večírcích chcete připravovat recepty, které nejste zvyklí vařit, usnadňujeme vám to. S našimi snadnými a velmi užitečnými technikami vaření se budete cítit jako královna kuchyně a na vánočních oslavách budete vypadat jako skutečný mistr kuchaře.
Lístkové těsto dobře nakrájejte
Když vaříte z listového těsta, je důležité, abyste ho nakrájeli správně, protože to má také vliv na to, zda kyne v homogenních vrstvách. Aby bylo listové těsto dobře nakrájeno, musí být studené, jinak může být přilepeno k noži. A pohyb řezu musí být čistý, shora dolů: špička nože je zaseknutá na jednom konci těsta a zbytek čepele je spuštěn v přímce. A nezapomeňte použít velmi ostrý nůž, aby byl řez přesný a čistý.
Vařte mořské plody tak akorát
Ačkoli se doby vaření liší v závislosti na druhu mořských plodů, existuje řada obecných pravidel, jak je správně uvařit. Například měkkýši (mušle, škeble) se vaří v prstu vody při pokojové teplotě nebo ve víně, dokud se neotevřou (asi 5 minut). Na druhou stranu, pokud se jedná o korýše (humr, krevety …), je třeba je přidat, když voda začne vřít, a čas se počítá od okamžiku, kdy začne znovu. Barnacles a krevety se dají do vroucí vody a odstraní se půl minuty poté, co se znovu vaří. A pokud si troufáte na lastury, klikněte sem.
Připravte si hovězí carpaccio
Jednou z potíží při přípravě carpaccia je velmi tenké krájení masa. Abychom vám to usnadnili, zabalte maso do průhledného kuchyňského obalu, jako by to byl bonbón; Vložte ji na 40-60 minut do mrazničky, aby trochu ztvrdla, abyste ji mohli snadno krájet. Potom vložte výsledné plátky masa mezi dvě vrstvy filmu lehce potřeného olejem a převalte je tak, aby byly co nejtenčí. Nenechte si ujít náš recept na přípravu lahodného carpaccia s parmezánem.
Získejte velmi nadýchanou čokoládovou pěnu
Tajemství získání nadýchané pěny je dát jí vzduch. První věcí, kterou musíte udělat, je smíchat žloutky s cukrem a přidat rozpuštěnou čokoládu a smetanu. A pak přidejte bílé do bodu sněhu, v němž spočívá tajemství nadýchanosti. Musíte porazit bílé, dokud nejsou velmi pevné, tj. Plné vzduchu. Chcete-li to udělat, kromě trpělivosti a elektrického mixéru se ujistěte, že v bílcích nejsou žádné žloutky. A když je smícháte se zbytkem ingrediencí, udělejte to pomalu a zahalujícími pohyby, aniž byste je mlátili tak, aby nedocházelo k „deflaci“.
Jak připravit nejlepší „šťastné hrozny“
- Když jdete na. Jeden trik, jak vědět, které z nich si vybrat, je jemně protřepat partu. Fazole by měla zůstat na svém místě. Pokud padnou, je to známka toho, že jsou příliš zralí.
- Až budeš doma. Nejvhodnější je držet je v chladničce, dokud je nebudete konzumovat. Vyjměte je 1 hodinu před jídlem a vychutnejte si veškerou jejich vůni a chuť.
- Pokud je potřebujete oloupat. To bude velmi snadné, pokud je budete blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 30 až 45 sekund. Když je vyjmete, vložte je do ledové vody. Tímto způsobem se vyhnete popálení při odstraňování pokožky.
- Nejen jako dezert. Kromě toho, že je můžete jíst jako čerstvé ovoce nebo jako součást dezertu, jsou perfektní k doprovázení pokrmů ze zvěřiny nebo ke kombinaci se sýrem nebo foie gras.
Využijte bodláky
- Udržujte je dobře. Až se vrátíte domů, vložte je do chladničky v plastových sáčcích s otvorem. Můžete je zmrazit předem blanšírováním po dobu nejméně 5 minut.
- Aby byly bílé. Při čištění posypeme citronovou šťávou; a při vaření také přidejte trochu šťávy do vody na vaření. Další možností je přidat do vody lžíci mouky.
- Velmi něžné. U velkých bodláků jsou vnitřní listy mnohem jemnější než vnější. Proto, aby byly všechny stejně jemné, je lepší je vařit ve 2 dávkách.
- Pokud se vám nelíbí jeho hořkost. Jedním ze způsobů, jak to minimalizovat, je vařit je pouze ve vodě po dobu asi 20 minut. Sceďte je a přiveďte zpět k varu v osolené vodě po dobu 15 minut.
A jak uspět při prezentaci pokrmů
Jakýkoli recept vyhraje, pokud ho podáte nápadně, ale aby vaše pokrmy pronikly očima, nemusíte to příliš komplikovat.
- Původním zdrojem může být prezentace krémů v brýlích nebo dokonce ve zednických nádobách.
- Koktejly z mořských plodů nebo jiné předkrmy lze podávat v martini skleničkách.
- Saláty, ve speciálních lžících na občerstvení nebo jedlé formy, jako jsou tulipány nebo koláčky.
- A krokety nebo smažené ryby v papírových šiškách.
