7 dobrých nápadů k jídlu více luštěnin

Jako aperitiv, arašídy

Navzdory tomu, čemu se často věří, arašídy nejsou ořechy, ale luštěniny. Jsou ideální jako aperitiv, ať už syrový nebo smažený nebo opečený. Originální a lahodný nápad je trochu je opékat se směsí různých koření: kari, kmín, paprika, kurkuma … A můžete je také smíchat s jinými ořechy. Bohatý a zdravý!

Studené nebo teplé saláty

Luštěniny se skvěle hodí k jakémukoli druhu salátu, ať už teplému nebo studenému. Například je milujeme se zeleninou, sýrem a pita chlebem, ale existuje nekonečné množství možností; tolik, kolik vás dokáže představit.

Viz recept na Cizrnový salát se zeleninou a čerstvým sýrem.

V lahodné smetaně

Je to volba, která vám poskytne spoustu hry, protože ji můžete připravit s jedinou luštěninou, zkombinovat několik a přidat zeleninu - jako je tato s cizrnou a mrkví. Je to také způsob, jak využít a transformovat luštěniny z předchozího dne.

Viz recept na krém z cizrny.

Hummus pro namáčení

Je to super snadné: rozdrťte nějakou vařenou cizrnu s česnekem, špetkou kmínu, trochou citronové šťávy a, pokud chcete, tahini. Posypeme paprikou, pokvapkáme olejem a podáváme s horkými pitami. Můžete také zkusit vyrobit čočku nebo fazole.

Podívejte se na recept, jak udělat hummus krok za krokem.

Burgery a tortilly

Můžete míchat luštěniny se zeleninou, rýží, ovesným vločkami a připravit ze směsi hamburgery. Aby bylo těsto trochu kompaktní, nechejte ho před tvarováním chvíli v chladničce. A pokud ne, můžete je začlenit do omelety, jako je typická hrachová tortilla, a připravit několik hamburgerů.

Viz recept na hamburgery Paisana tortilla.

Mexické tortilly

Nejběžnější náplně jsou na bázi mletého masa, kuřecího masa a zeleniny. Proč nepřidat hrst červených nebo černých fazolí? Nebo se také obejdete bez masa a připravujete je pouze ze luštěnin a zeleniny, jako je naše kukuřičná fajita s fazolemi a paprikou. Chcete-li ušetřit čas, můžete použít luštěniny, které prodávají již vařené.

Viz recept na kukuřičné fajitas s fazolemi a zeleninou.

V kombinaci se zeleninou

Jeden vzorec, který nikdy nezklame, je kombinace luštěnin se zeleninou. A pokud to navíc uděláte originálním způsobem a se společenským vzhledem, jako jsou tyto hummusové a lilkové tympány, určitě triumfujete!

Viz recept na Timbale z lilku a humusu.

Nejsou potravou pro chudé ani na výkrm. Navzdory špatné pověsti, která je již nějakou dobu provází, jsou luštěniny natolik výživově bohaté, že ve zdravé stravě nemohou chybět . Zasytí, dodají vlákninu, sníží hladinu cholesterolu … A navíc jsou v kuchyni velmi univerzální.

Nemusí být těžké

Tradiční recepty mohou být poněkud nestravitelné, protože jsou obvykle nabité tukem a masem. Možná byly ideální v dobách, kdy se tvrdě fyzicky pracovalo … Ale dnes můžeme připravit mnohem lehčí a vyváženější luštěninové pokrmy, jak je uvedeno v 7 návrzích v naší galerii, abychom do stravy začlenili více luštěnin.

Clara trik

Nejméně třikrát týdně

Ale je lepší, když jich je čtyři nebo pět, protože často konzumují kromě bílkovin také pomalu se vstřebávající uhlohydráty, které dodávají energii po celé hodiny a vyhýbají se špičkám glukózy v krvi.

Proto pomáhají předcházet obezitě a cukrovce, kromě toho, že obsahují antioxidační sloučeniny, které předcházejí různým chorobám.

Plyn není platná výmluva

Tento efekt může být způsoben tím, že nejste zvyklí trávit je. Nevyhazujte je a zvyšte jejich přítomnost ve své obvyklé stravě. Abyste se však vyhnuli benzinu, mějte také na paměti následující tipy:

Jezte malé porce. Nejprve 30 g vysuší a poté zvýší až na 80 g.
Nechte je namočit, stačí přes noc.
Při vaření přidejte do vody anýz, fenykl nebo kmín.
Použijte tlakový hrnec, který lépe uchová živiny a vy ušetříte čas a energii.
Dalším způsobem, jak je připravit, jsou lahodné pyré nebo krémy, které jsou snáze stravitelné.
Červená čočka, která postrádá kůži, je nejvíce zažívací.

Poklad zdraví ve vaší spíži

Byly definovány jako dokonalé jídlo pro svou rovnováhu mezi bílkovinami, komplexními sacharidy, vlákninou, vitamíny a minerály. Zvyšování jeho přítomnosti ve stravě přináší výhody pro zdraví a postavu.

Zima je ideálním obdobím pro gastronomické a zdravé vlastnosti luštěnin. Využijte příležitosti a užijte si je až do té míry, že si je budete mít rádi po celý rok, protože luštěniny jsou základní potravinou, bílkovinami, energií a také levnou.

Jsou to také luštěniny!

Arašídy jsou ořechy i luštěniny. Obsahují hodně vitaminu B3 a také polynenasycené mastné kyseliny.
Lupiny se nacházejí ve slaném nálevu a jsou dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.
Hrách kombinuje vlastnosti luštěnin a zeleniny. Používejte je v receptech s bramborem a rýží a na hranolcích, dušených pokrmech a pyré.
Tofu se vyrábí ze sóji, která je také luštěninou. Tofu je nejzdravější způsob konzumace této luštěniny, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a podporuje endokrinní rovnováhu žen.

Dobře vařené luštěniny

S výjimkou cizrny by měly být všechny luštěniny vařeny ve studené vodě.
Pokud během vaření musíte přidat vodu, měla by být vždy studená. A pamatujte, že v případě fazolí a aby byly měkčí, je vhodné vaření snížit třikrát přidáním stříkající studené vody, ať už potřebuje více tekutiny nebo ne. Je to to, co se nazývá „děsí je“.
Dalším dobrým tipem je, kdykoli můžete, použít luštěniny roku, které jsou měkčí a jemnější.
K vaření luštěnin nepoužívejte namáčecí vodu. Může obsahovat kameny nebo kůži a navíc ztlumit dušené maso.