- Složení:
- 500 g telecího tapa v kuse
- 1 citron
- 50 g parmezánu
- 30 g rukoly
- 4 sušená rajčata
- 4 lžíce olivového oleje
- Pepř
- Sůl
Pokud hledáte snadný a velmi výživný recept, zkuste hovězí carpaccio. Ideální je dosáhnout dodatečného přísunu železa, když máte například chudokrevnost.
A pokud ho doprovázíte jednoduchým salátem, se stejnými přísadami jako doprovodná sušená rajčata a rukola, které navrhujeme k ozdobení pokrmu - pro představu -, připravili jste lehké a kompletní jídlo, aniž byste se museli dotknout kamna.
Jak na to krok za krokem
- Předchozí kroky. Na jedné straně nakrájejte sýr na vločky. Na druhou stranu nechte rajčata namočit ve vodě, aby se asi hodinu hydratovala. A po této době je vypusťte a nakrájejte na tenké proužky.
- Vytvořte carpaccio. Zatímco jsou rajčata hydratovaná, zabalte kus masa do igelitu a vložte jej na asi 30 minut do mrazničky, aby mírně ztvrdl. Jakmile maso vychladne, vyjměte ho z mrazničky a pomocí ostrého nože nakrájejte na co nejtenčí filety. A nakonec jděte uspořádat výsledné listy do zdroje.
- Sestavte talíř. Na jedné straně umyjte rukolu. A na druhé straně porazte olej s citronovou šťávou, špetkou soli a špetkou pepře. K podávání stačí maso dochutit touto omáčkou a ozdobit parmazánovými vločkami, sušenými rajčatovými proužky a rukolou. Strana, ze které můžete udělat salát zvýšením množství rukoly a rajčat.
Dobrý nápad na omáčku
Další možná omáčka, která se skvěle hodí k carpaccio, je smíchat 80 g lehké majonézy se 40 g hořčice a několika kapkami worcesterové omáčky. Vše dobře promíchejte, dokud nebude mít konzistenci homogenní omáčky a je to!
Clara trik
ušetřit čas
Pokud spěcháte, nezapomeňte, že můžete použít hovězí carpaccio již nakrájené na tenké vrstvy a připravené k servírování, které prodávají ve většině podniků. A sušená rajčata nahraďte rajčaty v oleji, které jsou již hydratované, nebo cherry rajčátky, která jsou mnohem méně kalorická.
