- Složení:
- 500 g zelených fazolí
- 1 cibule
- 2 brambory
- 8 krevet
- Různé papriky
- Olivový olej
- Sůl
Jedná se o variaci klasických restovaných fazolí s krevetami, ale s „maskovanou“ zeleninou, takže to půjde více bez povšimnutí a mezi ty, kteří se ze zeleniny nezblázní.
Vzhledem k tomu, že může být také užíván za studena, hodí se kdykoli během roku. A detail krevety mu dodává nádech párty.
Jak na to krok za krokem
- Připravte zeleninu a restujte cibuli. Nejprve fazole umyjte, ořízněte a nakrájejte. Poté brambory oloupejte a nakrájejte na čtvrtiny. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na proužky julienne. Poté v hrnci zahřejte lžíci oleje a několik minut v něm na mírném ohni restujte cibuli, aniž byste ji zbarvili.
- Vařte zeleninu. Do hrnce, kde jste restovali cibuli, přidejte půl lžičky soli, přidejte fazole a brambory, vše podlejte litrem a půl vody a dejte vařit. Asi po 25 minutách odstavte z ohně a promíchejte.
- Vařte krevety. Oloupejte krevety. Na hlavách a skořápkách osmahněte dvě lžíce oleje. Asi po 4 minutách přidejte půl sklenice vody a vařte dalších 5 minut na silném ohni. Dále vývar přeceďte, zbytky slupek zlikvidujte a výslednou šťávu vařte další 2 minuty. Nakonec krevety restujte a podávejte s nimi smetanu a šťávu z hlav a mušlí.
Omáčka s větší chutí
Pokud chcete intenzivněji dotáhnout redukci, kterou jste provedli u mušlí a hlav krevet, před přidáním vody můžete přidat šplouchnutí brandy nebo zastaralého vína a zajistit, aby se alkohol před přidáním vody odpařil .
Jak podávat krém
Velmi atraktivní způsob podávání je v jednotlivých miskách. Do smetany přidejte dvě krevety, každou posypte šňůrkou redukce krevet a jemně ji dotáhněte pepře.
